Se você leu o artigo sobre o nori, este aqui também deve chamar sua atenção… Nori, aonori, há de fato motivo de sobra para se questionar. O aonori é, na verdade, também uma alga comestível, ou seja, o bê-á-bá da culinária japonesa. Mas, afinal, qual é a diferença entre o […]
No país do sol nascente, ele é chamado de “Shichimi tōgarashi”, que significa literalmente “pimenta vermelha das sete especiarias”. Dá para dizer que é um elemento essencial da culinária japonesa e que vai dar um toque diferenciado a uma grande variedade de pratos. O que é o togarashi? O shichimi […]
Se você é apaixonado por sushis, makis ou onigiris, com certeza já conhece o nori… Ele é aquela folha comestível escura que mantém todos os ingredientes unidos e ainda traz um irresistível sabor do mar ao seu prato. Um verdadeiro essencial no Japão! O que é nori? O nori é […]
Talvez você já tenha notado essas pequenas folhas verdes decorando seu prato. Mas não se engane… O shiso, ainda pouco conhecido por aqui, lembra muito a hortelã ou o manjericão, tanto no visual quanto no sabor. É uma planta incrivelmente versátil, que harmoniza com diversos tipos de pratos. Entenda mais […]
Originário do sul da Ásia, o manjericão sagrado é um tempero indispensável na Índia e na Tailândia, onde é cultivado por seu aroma marcante e sabor especialmente picante. Como o próprio nome indica, é impossível não notar sua presença! O que é o manjericão sagrado tailandês? Conhecido também como manjericão […]
Uma deliciosa pasta tradicional para sopa Tom Yum, que pode ser usada tanto como base para as sopas quanto no arroz ou em macarrão salteado O que é a pasta de Tom Yum? A sopa Tom Yum clássica é preparada ao ferver diversos ingredientes, como capim-limão, galanga, camarões e folhas […]
O Culantro, cujo nome científico é Eryngium foetidum, é uma erva tropical originária das Américas e das Antilhas. É semelhante ao coentro em termos de aroma e sabor, mas se distingue por suas folhas longas e serrilhadas. Seu sabor intenso e sua capacidade de ser adicionado durante o cozimento o […]
O termo “linguiça chinesa” designa uma variedade de linguiças originárias da China, cada uma específica de uma região. A mais famosa é a linguiça cantonesa, conhecida como lap cheong ou lap chong (臘腸), que significa literalmente “intestino recheado de inverno” ou “intestino encerado” em cantonês. Tornada emblemática, essa denominação “lap […]
Utilizadas há mais de 4.000 anos, as sementes de gergelim conquistaram um lugar de destaque no nosso dia a dia — e não é exagero! Elas carregam uma riqueza culinária e cultural que se estende dos Estados Unidos à Ásia. O que são sementes de gergelim? A semente de gergelim […]
Se você acompanhar meus artigos sobre culinária japonesa, vai notar que o kombu é um ingrediente que aparece com frequência. Mas afinal, o que é kombu e por que ele tem um papel tão importante na gastronomia japonesa? Ao longo deste artigo, vou responder a essas perguntas. O que é […]
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