O Nuoc Cham, também chamado de molho para rolinho primavera, é um molho vietnamita saboroso e versátil. Quando pensamos em vários pratos vietnamitas, é difícil imaginar saboreá-los sem um pouco de nuoc cham ao lado! Isso porque, mesmo que na França o Nước chấm seja frequentemente associado a uma única […]
Preparar pasta doce de feijão azuki (Anko) do zero é mais fácil do que você imagina. Você só precisa de feijão azuki, açúcar, água e sal ! Neste artigo, vou mostrar as duas variedades: Tsubuan (pasta grossa) e Koshian (pasta fina). Quando você dominar a receita básica de Anko, poderá preparar […]
Feita a partir de sementes de gergelim preto moídas e óleo de gergelim ou mel, a pasta de gergelim preto (ou Kuro Neri Goma) é usada como aromatizante para preparar pratos doces e salgados na culinária japonesa e asiática. Aprenda a fazer em casa hoje mesmo! No Japão e em […]
Há uma boa razão pela qual o kecap manis é o condimento mais popular na Indonésia: além de delicioso, é tão incrivelmente versátil que você vai querer colocá-lo em quase tudo! Uma refeição na Indonésia fica incompleta sem o ketjap manis, o condimento mais popular do país! Não é apenas […]
O galanga ou galangal é o primo mais cítrico do gengibre, um rizoma muito usado na culinária asiática, do Sul da Ásia e indiana. Na culinária indonésia e na culinária tailandesa ele é muito apreciado. Ele é apimentado e picante, com um toque de pinho. Embora o galanga não seja […]
Sambal oelek: o que é? Nome curioso, não acha? Realmente, não é um ingrediente comum na Europa. O sambal oelek é um molho feito de pimentas frescas, muito popular na culinária indonésia e malaia. Na receita tradicional, as pimentas são moídas e amassadas até virar um purê, ao qual se […]
O que é pasta de curry vermelho? Com certeza você já passou por esses potes de vidro no supermercado e ficou se perguntando o que era aquilo. Sem surpresa, a pasta de curry nada mais é do que uma mistura de especiarias vendida, como o nome sugere, em forma de […]
Quer você seja iniciante na cozinha ou um cozinheiro experiente em busca de iniciar-se na cozinha chinesa e asiática, a pergunta mais comum que recebo aqui no site é sobre as substituições – principalmente para os ingredientes asiáticos “aparentemente” menos comuns. “Por o que substituir o vinho shaoxing? O prato […]
O que é o rabanete daikon? Também chamado de “rabanete branco”, “rabanete japonês” ou “rabanete chinês”, o daikon é uma estrela da culinária japonesa! Esse legume tradicional pode ser consumido cru, cozido ou em conserva. Com formato alongado e carnudo, lembra uma cenoura branca. Tipos de daikon Na Ásia, existe […]
O que são cogumelos enoki? O enoki é aquele cogumelo branco curioso, de cabecinha pequena e caule comprido. Por aqui, também é conhecido como “colíbia de pé aveludado”. Originário do Japão, normalmente cresce em cachos sobre troncos de árvores durante todo o inverno. Quando encontrado na natureza, pode apresentar diferentes […]
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