O que é o curry amarelo tailandês? A pasta de curry amarelo é um ingrediente essencial na culinária tailandesa e em outras cozinhas do Sudeste Asiático. Assim como a pasta de curry vermelho e a pasta de curry verde tailandês, é uma pasta picante e aromática usada para dar sabor […]
O arroz, esse ingrediente indispensável da culinária asiática… Mas não só dela…! Você sabia que se produz pouco mais de 750 milhões de toneladas dele por ano no mundo? Pois é, embora os maiores produtores estejam, em sua maioria, no continente asiático, a Europa, mesmo bem atrás no ranking, ainda […]
Capim-limão: impossível não lembrar dele nas noites abafadas de verão. Com os mosquitos à espreita de qualquer frestinha, o óleo essencial de capim-limão era a arma certeira para manter esses visitantes indesejados bem longe. Muito aromático, o capim-limão não é apenas um excelente repelente contra esses pequenos incômodos: é também […]
Mais do que apimentada, a pimenta de Sichuan é uma verdadeira mistura de sabores únicos que ainda traz ao seu prato notas cítricas super perfumadas! Com o ardor da pimenta-do-reino e seu frescor característico, essa especiaria chinesa vai surpreender você — e depois surpreender de novo. Pimenta de Sichuan: o […]
O que são as ovas de capelim? O capelim é um peixinho que vive nas águas frias dos oceanos Atlântico, Pacífico e Ártico, especialmente ao largo do Japão e da Coreia. Por aqui é difícil encontrá-lo; talvez o nome nem lhe soe familiar. Na culinária asiática, usam-se sobretudo as ovas […]
O missô, todo mundo já ouviu falar pelo menos uma vez na vida… E com razão! Esse ingrediente tradicional da culinária chinesa e japonesa conquistou seu espaço na Europa, onde os chefs de cozinha o disputam, principalmente por causa de seu perfil de sabor tão característico. O que é o […]
O alho frito é usado em inúmeras receitas, seja como simples condimento ou como parte fundamental delas, e merece um lugar na geladeira de qualquer apaixonado por culinária asiática. Esta receita foi sugerida por Feng David, membro do grupo oficial do site. O segredo para um alho frito perfeito está […]
Já adianto: este é um item indispensável da culinária japonesa para ter na despensa. Também chamado de “tsuyu”, este condimento básico leva ao prato todo o sabor do Japão. Um verdadeiro porta-voz dos sabores japoneses! O que é mentsuyu? O mentsuyu é o molho que serve de base para a […]
O Nuoc Cham, também chamado de molho para rolinho primavera, é um molho vietnamita saboroso e versátil. Quando pensamos em vários pratos vietnamitas, é difícil imaginar saboreá-los sem um pouco de nuoc cham ao lado! Isso porque, mesmo que na França o Nước chấm seja frequentemente associado a uma única […]
Preparar pasta doce de feijão azuki (Anko) do zero é mais fácil do que você imagina. Você só precisa de feijão azuki, açúcar, água e sal ! Neste artigo, vou mostrar as duas variedades: Tsubuan (pasta grossa) e Koshian (pasta fina). Quando você dominar a receita básica de Anko, poderá preparar […]
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