Esta receita autêntica de molho de feijão preto é um dos grandes segredos para preparar alguns dos melhores pratos chineses do mundo! Vai transformar o sabor dos seus pratos chineses! Para quem já conhece o molho chinês de feijão preto, você já sabe o quanto ele faz maravilhas nos seus […]
Alimento símbolo da culinária chinesa, o feijão-preto fermentado é comumente usado no preparo de muitos pratos típicos, como o mapo tofu, o cozido de costela de porco no vapor, almôndegas, mas também os refogados e as sopas! Seu sucesso lhe rendeu também um lugar na culinária coreana, japonesa e vietnamita. […]
O curry japonês, também conhecido como Kare Raisu (カレーライス), é um clássico reconfortante e indispensável. Costuma ser a escolha número um em muitos lares no Japão, pela facilidade de preparo. O elemento-chave dessa praticidade está no uso do chamado roux de curry (カ レ ー ル ー), essencialmente comparável a […]
O curry foi introduzido no Japão pela primeira vez durante a era Meiji (1868-1912) pela marinha britânica, que trouxe a mistura de especiarias conhecida como pó de curry. Esse pó é a base para um bom kare-ko. O pó de curry japonês, chamado Aka Kan (赤缶), foi vendido pela primeira […]
O que é o curry amarelo tailandês? A pasta de curry amarelo é um ingrediente essencial na culinária tailandesa e em outras cozinhas do Sudeste Asiático. Assim como a pasta de curry vermelho e a pasta de curry verde tailandês, é uma pasta picante e aromática usada para dar sabor […]
O arroz, esse ingrediente indispensável da culinária asiática… Mas não só dela…! Você sabia que se produz pouco mais de 750 milhões de toneladas dele por ano no mundo? Pois é, embora os maiores produtores estejam, em sua maioria, no continente asiático, a Europa, mesmo bem atrás no ranking, ainda […]
Mais do que apimentada, a pimenta de Sichuan é uma verdadeira mistura de sabores únicos que ainda traz ao seu prato notas cítricas super perfumadas! Com o ardor da pimenta-do-reino e seu frescor característico, essa especiaria chinesa vai surpreender você — e depois surpreender de novo. Pimenta de Sichuan: o […]
O que são as ovas de capelim? O capelim é um peixinho que vive nas águas frias dos oceanos Atlântico, Pacífico e Ártico, especialmente ao largo do Japão e da Coreia. Por aqui é difícil encontrá-lo; talvez o nome nem lhe soe familiar. Na culinária asiática, usam-se sobretudo as ovas […]
O missô, todo mundo já ouviu falar pelo menos uma vez na vida… E com razão! Esse ingrediente tradicional da culinária chinesa e japonesa conquistou seu espaço na Europa, onde os chefs de cozinha o disputam, principalmente por causa de seu perfil de sabor tão característico. O que é o […]
O alho frito é usado em inúmeras receitas, seja como simples condimento ou como parte fundamental delas, e merece um lugar na geladeira de qualquer apaixonado por culinária asiática. Esta receita foi sugerida por Feng David, membro do grupo oficial do site. O segredo para um alho frito perfeito está […]
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