Já adianto: este é um item indispensável da culinária japonesa para ter na despensa. Também chamado de “tsuyu”, este condimento básico leva ao prato todo o sabor do Japão. Um verdadeiro porta-voz dos sabores japoneses! O que é mentsuyu? O mentsuyu é o molho que serve de base para a […]
Cogumelos desidratados são uma maravilha. Além de serem fáceis de armazenar e conservar, há uma variedade enorme deles nos supermercados asiáticos. Na culinária chinesa, por exemplo, eles são usados o tempo todo! Muitos de vocês me perguntaram se existe um procedimento específico para reidratá-los, então aqui vai a minha resposta! […]
Quer você a chame de maionese japonesa ou maionese Kewpie, depois de experimentá-la pela primeira vez, fica impossível voltar atrás. A maionese japonesa tem um sabor intenso de ovo, um toque ao mesmo tempo condimentado (sem ser picante) e adocicado, além de ser mais cremosa na cor e na textura […]
O que são as glass noodles? É bem curioso ver esses longos fios transparentes no prato. E as glass noodles, também chamadas de “macarrão celofane”, fazem jus ao nome: depois de cozidas, ficam translúcidas como vidro. Antes do cozimento, porém, a maioria dos tipos de glass noodles não é transparente. […]
O do chua é feito principalmente com cenoura e daikon marinados. É um grande clássico da culinária vietnamita e pode ser usado de muitas maneiras diferentes. Mas esse condimento vegetal agridoce aparece com mais frequência no famoso sanduíche vietnamita, o banh mi. Os legumes são cortados, deixados em salmoura e […]
Este molho vinagrete chinês, pronto em 5 minutos, é simples, acidinho e delicioso! Feito com óleo de gergelim, vinagre de arroz, mel e molho de soja, ele fica excelente em qualquer tipo de salada e vai lembrar o seu restaurante chinês preferido. Um bom vinagrete é realmente o que dá […]
Muito pedida, apresento a vocês, com exclusividade, a minha receita de molho para wings. Ou melhor: um molho coringa para todo tipo de petisco frito: Ingredientes do molho para wings Gochujang e gochugaru: temperos coreanos emblemáticos. Para saber mais, veja meu artigo sobre o assunto. Dá para substituir por molho […]
As origens do molho chien O molho chien é um molho de origem antilhana tradicionalmente usado como condimento para peixes. Mas ele também combina com absolutamente tudo, como minha deliciosa receita de bolinhos de bacalhau. Ele também costuma aparecer como ingrediente em outros pratos. Embora se conheça seu lugar de […]
O que é o molho teriyaki? O molho teriyaki é um molho espesso, agridoce e salgado, muito usado na culinária japonesa. Ele recebe o nome de “teriyaki”, termo que se refere ao preparo de carnes ou legumes cozidos nesse molho. Ele confere aos alimentos um sabor levemente ácido e um […]
Use este molho tailandês simples, feito com apenas quatro ingredientes, para preparar suas saladas tailandesas autênticas favoritas. Ajuste as proporções como preferir: com notas mais doces, ácidas, salgadas ou picantes. As saladas tailandesas são diferentes das saladas de estilo ocidental. Embora também as chamemos de “saladas”, elas nem sempre levam […]
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