Chińska technika Moje ulubione przepisy? Kurczak generała Tao, chrupiąca wołowina na słodko-słono, wieprzowina słodko-kwaśna (tak, sporo tu chińskiego chrupiącego kurczaka — uwielbiam go, nie oceniajcie mnie). Kiedy choć trochę zainteresujemy się kuchnią chińską, szybko zauważymy, że mnóstwo przepisów opiera się na tym samym schemacie: najpierw smażenie, potem obtoczenie w sosie. […]
Obok swoich kuzynów, yakisoby i ramenu, makaron udon należy do najpopularniejszych makaronów w Japonii. W kuchni japońskiej zajmuje tak ważne miejsce przede wszystkim dzięki ogromnym możliwościom kulinarnym: można podawać go na zimno, na gorąco, w bulionie, bez bulionu… Do tego jego szerokość i grubość nadają mu wyjątkową, miękką i sprężystą […]
Uwaga, miłośnicy sushi! Myślicie, że sekret udanego sushi tkwi wyłącznie w jakości ryby? Nic bardziej mylnego! To ryż do sushi — ten magiczny składnik — jest prawdziwym bohaterem, który nadaje temu japońskiemu daniu wyjątkowy smak. Wyruszcie ze mną w kulinarną podróż, podczas której odkryję przed wami tajniki gotowania i doprawiania […]
Ciasto do tempury to japońskie ciasto do smażenia, którym można obtoczyć… właściwie wszystko. Warzywa, mięso, krewetki, a nawet sushi: nic nie umknie świętej tempurze. To jeden z najpopularniejszych sposobów przygotowywania potraw w Japonii. Podstawowe ciasto do tempury może składać się z mąki pszennej, mąki ryżowej albo połączenia obu, a także […]
Tare to wyjątkowy sos, który odgrywa kluczową rolę w przygotowaniu ramenu, japońskiego dania z makaronem, które wielu uwielbia. Wyobraź sobie go jako sekretny sos ramenu, ten, który nadaje mu niepowtarzalny, charakterystyczny smak. Moim celem w tym artykule jest wyjaśnienie teorii tare, którą wykorzystam w praktyce w moich kolejnych przepisach na […]
Kuchnia azjatycka, z ogromnym bogactwem smaków i technik, przywiązuje wielką wagę do konsystencji składników — a mięso nie jest tu wyjątkiem. Jego miękkość ma kluczowe znaczenie w daniach takich jak wołowina z cebulą czy wieprzowina w karmelu. Delikatne mięso nie tylko zapewnia lepsze doznania smakowe, lecz także znacznie lepiej chłonie […]
Niezależnie od tego, czy jesteś początkujący w kuchni, czy doświadczonym kucharzem, który chce zgłębić tajniki kuchni chińskiej i azjatyckiej, najczęstsze pytanie, jakie otrzymuję tutaj na stronie, dotyczy zamienników – głównie tych „pozornie” mniej popularnych składników azjatyckich. „Czym zastąpić wino shaoxing? Czy potrawa będzie smakować tak samo bez ciemnego sosu sojowego?” […]
Zapewne czytałeś już niejeden przepis i wielokrotnie słyszałeś, że mięso należy zawsze kroić „w poprzek włókien”. Ale co to właściwie znaczy? Czym dokładnie są „ włókna ” i dlaczego tak ważne jest, by kroić w poprzek nich ? Otóż „ włókna ” odnoszą się do kierunku, w którym ułożone są włókna mięśniowe, a krojenie w […]
Czym jest makaron ryżowy? Makaron ryżowy to makaron wytwarzany z mąki ryżowej, wody i soli. Spożywany jest głównie w Azji Południowo-Wschodniej, ale można go również spotkać w niektórych częściach Chin. Tradycyjnie podaje się go w gorącej zupie z najróżniejszymi dodatkami, jeden pyszniejszy od drugiego. Może być również wykorzystywany w daniach […]
Nie ma złego sposobu na jedzenie sushi Niezależnie od tego, czy lubisz je na surowo, w stylu sashimi (choć sashimi to nie sushi), smażone, w formie maki czy posiekane w misce w stylu poke, jedzenie surowej ryby nie jest już źle widziane w naszych stronach – i właściwie każdy choć […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)