Czarny sezam to kluczowy składnik tego przepisu, a matcha pięknie dopełnia całość
Różne
Zapiekana zupa cebulowa
Czym jest zupa cebulowa? W najprostszej wersji zapiekana zupa cebulowa to po prostu skarmelizowana cebula wymieszana z mocnym bulionem, a następnie zapieczona w piekarniku z chlebem i serem gruyère. Bardziej wyrafinowane warianty bazują na „consommé”, czyli całkowicie sklarowanym, idealnie przejrzystym bulionie. Wymaga to sporo pracy i, szczerze mówiąc, jeśli nie […]
Masło z kwiatów szczypiorku
Uwielbiam dziką kuchnię: odkrywanie mało znanych albo zupełnie zapomnianych jadalnych roślin i składników. Tym większe było moje zaskoczenie, gdy okazało się, że jeden z najciekawszych składników miałem tuż pod nosem: kwiat szczypiorku. Tak jest! Kwiaty szczypiorku są jadalne, a do tego przepyszne. Ich smak mieści się gdzieś między czosnkiem a […]
Syrop różany
A może tego lata popijać różaną lemoniadę w towarzystwie pysznych domowych ciasteczek? Syrop różany to wszechstronny i pyszny składnik, który nadaje przepisom wyjątkowy charakter. Przygotowywany z płatków róż, zachwyca nie tylko smakiem, ale jest też źródłem antyoksydantów i witamin. Jadalne róże: naturalny składnik o wielu zaletach Róże to nie tylko […]
Rillettes z kurczaka
Czym właściwie są rillettes? Pytanie może wydawać się banalne, ale prawda jest taka: gdy już zrozumie się, czym są rillettes i jakie zasady za nimi stoją, otwiera się przed nami cały świat rillettes z kurczaka, kaczki, wieprzowiny i wielu innych. A to naprawdę piękne. W gruncie rzeczy rillettes to dawna […]
Domowy sos słodko-kwaśny
Czym jest sos słodko-kwaśny? Możecie nazywać go różnie: sosem słodko-kwaśnym albo sosem o słodko-kwaśnym smaku. Tak czy inaczej zawsze zostawia po sobie wspomnienie, a właściwie niezapomniany smak. To sos lubiany niemal przez wszystkich: świetnie pasuje do dań wytrawnych i daje naprawdę szerokie możliwości wykorzystania. Świetnie sprawdza się zarówno w moim […]
Łatwe mochi
Ekspresowy przepis na japońskie mochi Domowe mochi z zieloną herbatą jest delikatne, miękkie i słodkie, ma wyraźny smak matchy i piękny zielony kolor. Ten klasyczny japoński przysmak naprawdę łatwo przygotować w domu — i będzie lepszy niż ten z waszej ulubionej restauracji. Gwarancja satysfakcji! Co więcej, możecie dowolnie dobrać nadzienie […]
Sos chien
Pochodzenie sosu chien Sos chien to sos wywodzący się z Antyli, tradycyjnie podawany jako dodatek do ryb. Świetnie pasuje jednak właściwie do wszystkiego, na przykład do mojego pysznego przepisu na accras z dorsza. Często wykorzystuje się go także jako składnik innych dań. Choć wiadomo, skąd pochodzi, nie znalazłem właściwie żadnej […]
Krewetki w tempurze
Czym są krewetki w tempurze? Krewetki w tempurze to jedno z najpopularniejszych dań kuchni japońskiej przygotowywanych techniką smażenia w tempurze. Trudno nie zakochać się w tych wyjątkowo chrupiących, pełnych smaku krewetkach w lekkim cieście. Zazwyczaj podaje się je z sosem słodko-kwaśnym, sosem sojowym wymieszanym z pastą miso albo sosem tonkatsu. […]
Jajka mimosa
Czym są jajka mimosa? Skąd się wzięły? Pierwsze ślady dań choć trochę przypominających jajka mimosa sięgają starożytności. Znano je jako jajka faszerowane i podawano nawet na ciepło! Krótko mówiąc, w najprostszej wersji jajka mimosa to białka jaj ugotowanych na twardo, nadziane ugotowanymi na twardo żółtkami wymieszanymi z innymi składnikami. Moje […]
