Suszone grzyby to świetna sprawa. Nie tylko łatwo się je przechowuje i długo zachowują świeżość, ale w supermarketach azjatyckich można znaleźć ich niesamowitą różnorodność. Na przykład w kuchni chińskiej używa się ich bez przerwy!
Wielu z was pytało mnie, czy trzeba je namaczać w jakiś szczególny sposób, więc oto moja odpowiedź!
Proste kroki do namoczenia suszonych grzybów chińskich
- Opłucz wybrane grzyby zimną wodą.
- Włóż suszone grzyby do miski i zalej letnią wodą tak, aby były całkowicie przykryte. (Uwaga: prawdopodobnie trzeba będzie położyć na wierzchu mały talerzyk, pokrywkę od garnka lub inny przedmiot, żeby grzyby nie wypływały na powierzchnię).
- Namaczaj suszone grzyby w letniej wodzie przez około 20–30 minut albo do momentu, aż zmiękną. Dokładny czas namaczania zależy od ich grubości. Woda powinna mieć mniej więcej taką temperaturę jak przyjemnie ciepła kąpiel.
Jeśli się spieszycie, namoczcie suszone grzyby w gorącej wodzie przez 15–30 minut. To jednak nie jest idealne rozwiązanie, bo gorąca woda wpływa na ich smak.
Po takim namaczaniu zauważycie, że suszone grzyby nie są już tak aromatyczne jak zwykle.
Zimna woda to naprawdę najlepszy sposób na namaczanie suszonych grzybów, bo pomaga zachować pełnię ich smaku. No ale trzeba uzbroić się w cierpliwość.
Co zrobić z pozostałym płynem z namaczania?
Płyn z namaczania suszonych grzybów można wykorzystać do wzmocnienia smaku zupy albo sosu do duszenia. Można też dodać go do smażonych warzyw, aby nie wysychały. To również doskonały wegetariański i wegański zamiennik bulionu drobiowego w przepisach.
Składniki
- 50 g suszonych grzybów
- 500 ml letniej wody
Instrukcje
- Opłucz wybrane grzyby zimną wodą.
- Włóż suszone grzyby do miski i zalej letnią wodą tak, aby były całkowicie przykryte. (Uwaga: prawdopodobnie trzeba będzie położyć na wierzchu mały talerzyk, pokrywkę od garnka lub inny przedmiot, aby grzyby nie wypływały).
- Namaczaj suszone grzyby w letniej wodzie przez około 20–30 minut lub do momentu, aż zmiękną. Dokładny czas namaczania zależy od ich grubości. Woda powinna być przyjemnie ciepła, mniej więcej jak do kąpieli.
