Hanoi draait op soep. Al vanaf 5:30 verwarmen houtskoolvuurtjes enorme pannen bouillon in de steegjes van het Vieux Quartier, en om 6 uur ruikt de stad naar steranijs, runderbotten en gegrild varkensvet. Een restaurant serveert hier maar één ding, en een kom phở bij een van deze specialisten kost 50.000 VND, ongeveer 1,90 EUR, minder dan een stokbrood bij de meeste Franse bakkers.
Dit zijn mijn adressen, straat voor straat, met wat ik bij elk adres heb besteld, de prijzen en de valkuilen die je moet vermijden. Als je een reis naar Hanoi plant, raad ik je aan om bij het eten te beginnen.
- Waar eet je phở?
- Waar eet je bún chả?
- Welke gerechten lopen toeristen mis?
- Waar drink je eierkoffie?
- Waar drink je bia hơi?
- Waar eet je ’s avonds in Hanoi?
- Welke wijk kies je om lekker te eten?
- Hoeveel kost het?
- Is het veilig om op straat te eten?
- Mijn andere gidsen voor Hanoi
Waar eet je phở?
De phở in Hanoi lijkt in niets op de versie die de meeste westerlingen kennen. De noordelijke bouillon is helder, licht en heel aromatisch, opgebouwd rond de pure smaak van botten en een nauwkeurige dosering steranijs, kaneel en kardemom. Hij lijkt meer op een consommé dan op een doorsnee Aziatische soep. De kom wordt sober geserveerd, met rijstnoedels, plakjes rundvlees of kip en een paar sprietjes bieslook. Je brengt hem zelf op smaak met de smaakmakers op het dienblad op tafel. Ik maak deze bouillon thuis, mijn recept voor phở vind je hier.
Phở Gia Truyền, 49 rue Bát Đàn
Mijn eerste kom in Hanoi, en mijn eerste keuze voor traditionele phở met rundvlees. Het systeem is zonder poespas: ik stond in de rij, betaalde vooraf, droeg mijn kom naar een tafel en at op piepkleine krukjes in een ruimte zonder airconditioning.
De bouillon is de maatstaf in de stad: helder, zuiver, uitgesproken rundersmaak, het soort dat alleen kan komen van botten die al sinds 3 uur ’s ochtends pruttelen. Reken op 50.000 tot 60.000 VND (1,90 tot 2,30 EUR) en een wachtrij tussen 7 en 8 uur. Ik bestelde de « tái chín », een mengeling van rood en doorgegaard rundvlees, om beide texturen in één kom te hebben. Pal ernaast maakt een apart kraampje phở xào, gewokte phở-noedels met rundvlees.
Phở Thìn, 13 rue Lò Đúc
De tegenovergestelde aanpak. Phở Thìn wokt het rundvlees met knoflook voordat het aan de soep wordt toegevoegd: het oppervlak van de bouillon glanst van de olie, de lente-uitjes liggen er hoog opgestapeld op en het resultaat is vet, krachtig en iets waarover de meningen verdeeld zijn. Ik vind het een smaakbom, maar ik begrijp degenen die het te olieachtig vinden, en de kwaliteit is wisselvallig geworden door de toestroom van toeristen. Een kom kost 70.000 tot 90.000 VND (2,70 tot 3,40 EUR). Let op, er is nog een zaak met de naam « Phở Thìn Bờ Hồ » bij het Hoàn Kiếm-meer, die traditionele phở serveert: de versie met gewokte knoflook vind je op 13 rue Lò Đúc.
Phở 10 Lý Quốc Sư
Vlak bij de kathedraal Saint-Joseph is dit de veilige, comfortabele keuze: vitrines, airconditioning, strengere hygiëne en consequent goede phở voor een eerste reis. De keerzijde: vooral buitenlandse gasten, wachtrijen van meer dan 45 minuten en minder ziel dan de kraampjes op de stoep. Een kom kost 70.000 tot 90.000 VND. Ik nam er de tái nạm, rood rundvlees en rundervang.
De adressen waar de inwoners van Hanoi eten
Phở Sướng, in het steegje Trung Yên, serveert een lichtere, mildere bouillon in de sfeer van een verborgen steegje. Phở Khôi Hơi, op 50 rue Hàng Vai, maakt een kom met borst en merg die ik je aanraad als je van vet houdt. Phở Vui, aan de Hàng Giầy, is een klassieker in het Vieux Quartier, « heel Hanoi » zoals de buurtbewoners zeggen. Bij deze adressen betaal je 40.000 tot 50.000 VND.
Voor phở met kip ga je naar Phở Gà Mai Anh: ik vond die lekkerder dan heel wat versies met rundvlees. Voor phở cuốn, rolletjes van phở-noedels gevuld met rundvlees en kruiden, een soort verfijnde, verse loempia, ga je naar Trúc Bạch. Daar liggen Phở Cuốn Hương Mai en Phở Cuốn Hưng Bến naast elkaar in een rustige wijk aan het meer.
Waar eet je bún chả?
Als Hanoi één kenmerkend gerecht heeft, dan is het bún chả: balletjes van vet varkensvlees en plakjes buikspek, boven houtskool gegrild tot de randjes zwart worden, geserveerd in een kom zoetzure bouillon met koude rijstvermicelli, een berg verse kruiden en een bord nem. Dezelfde als bij Aziatische traiteurs in Frankrijk, maar dan in hun oorspronkelijke versie. Het is een lunchgerecht: de meeste adressen openen rond 11 uur en sluiten om 14 uur. Wat een bún chả echt goed maakt, is de houtskoolrook, dus zoek kraampjes waar je de grill vanaf de straat kunt zien. Ik maak het ook thuis, mijn recept voor bún chả vind je hier.
Bún Chả 74 Hàng Quạt
Mijn favoriete bún chả in Hanoi. Het adres ligt in een smal steegje in het Vieux Quartier. Het varkensvlees werd vlak voor mijn neus op houtskool gegrild, de bouillon heeft die uitgesproken rooksmaak die bij het Obama-restaurant ontbreekt, de porties zijn royaal en de prijs is eerlijk.
Andere goede adressen voor bún chả
Bún Chả 34 Hàng Than, iets verder van het centrum, is beter en goedkoper dan de toeristische adressen: het varkensvlees wordt er voor het grillen in een betelblad (lá lốt) gewikkeld, wat een peperige, kruidige toets geeft die je nergens in Frankrijk vindt. Bún Chả 38 Mai Hắc Đế maakt gekaramelliseerd varkensvlees met een sterke rooksmaak. Zoek je een betrouwbare keten met zitruimte binnen, waar de inwoners van Hanoi echt lunchen, dan heeft Bún Chả Sinh Từ meerdere adressen en een constante kwaliteit. Bún Chả Đắc Kim, aan de Hoàng Ngọc Phách, is toeristisch en duurder, maar betrouwbaar en comfortabel.
Bún Chả Hương Liên, het Obama-restaurant
In 2016 gingen Anthony Bourdain en president Obama op plastic krukjes zitten op 24 rue Lê Văn Hưu en aten ze bún chả voor de camera’s. Het restaurant biedt inmiddels een « Obama Combo » aan (bún chả, een gefrituurd rolletje met zeevruchten en bier uit Hanoi) en heeft de tafel achter glas gezet. Mijn eerlijke mening: het eten is redelijk, maar de bouillon is zoeter dan traditioneel, de bediening gehaast en de houtskoolrook minder aanwezig dan in het steegje van Hàng Quạt. Ga erheen voor het verhaal, of voor de zitruimte binnen en de beter gecontroleerde hygiëne als streetfood je zorgen baart. Voor de beste bún chả van Hanoi kun je beter verder lopen.
Welke gerechten lopen toeristen mis?
Chả cá is zo belangrijk in Hanoi dat een hele straat in de Oude Wijk ernaar vernoemd is: stukjes meerval gemarineerd in kurkuma en laos, aan tafel gebakken met enorme hoeveelheden verse dille en lente-ui, om te eten met rijstnoedels, pinda’s, garnalenpasta en kruiden. Het bakken aan tafel doet denken aan raclette, en elke hap is anders. Chả Cá Lã Vọng, in de gelijknamige straat, is het origineel, druk en duur maar vol sfeer. Ik vond Chả Cá Thăng Long beter: hetzelfde gerecht, betere zitplaatsen en lagere prijzen. Reken bij lokale adressen op 80.000 tot 120.000 VND (3 tot 4,60 EUR) per persoon.
Bún riêu is een tomatenbouillon met krabpasta, tofu en rijstvermicelli, oranjerood, friszuur en zilt, met een umamismaak die aan een schaaldierenbisque doet denken. Proef hem op 11 Hàng Bạc in de Oude Wijk, als ontbijt of lunch: het is een gerecht uit het noorden dat de meeste bezoekers links laten liggen omdat ze alleen aan phở denken.
Bánh cuốn zijn flinterdunne gestoomde rijstvellen, opgerold rond varkensgehakt en zwarte paddenstoelen, geserveerd met gefrituurde sjalotten, chả lụa (Vietnamese ham, geperste vleeswaar zonder Frans equivalent) en een dipsaus, met een zijdezachte textuur die heel anders is dan die van soepen. Bánh Cuốn Chị Su, aan Hoàng Ngọc Phách, ligt tegenover Bún Chả Đắc Kim: je kunt bij allebei eten zonder 30 meter te lopen. Ik maak ze thuis, mijn recept voor bánh cuốn vind je hier.
Bún thang is een heldere kippenbouillon met geplukte kip, reepjes omelet en gesneden Vietnamese ham op vermicelli, verfijnder dan phở, een feestgerecht in families uit Hanoi dat je aan Đinh Tiên Hoàng vindt en dat bijna geen enkele toerist bestelt. De miến lươn op 87 Hàng Điếu kreeg een Michelin Bib Gourmand en bleef gewoon een adres op de stoep: plastic krukjes, geen Engelse menukaart, lokale prijzen, glasnoedels met gefrituurde paling die vanbuiten krokant en vanbinnen boterzacht is, in bouillon of droog geserveerd. Niemand bestelt het zonder dat iemand het heeft aangeraden: bij deze raad ik het je aan.
Nộm bò khô, geplukt gedroogd rundvlees met groene papaja, kruiden, gefrituurde sjalotten en pinda’s in een limoendressing, eet je als tussendoortje of bij een bia hơi. Het adres is Long Vi Dung, aan Đinh Tiên Hoàng.
Over bánh mì ben ik eerlijk: Hanoi is daarvoor niet de beste stad van Vietnam, die titel gaat naar Hội An of Hồ Chí Minh-Ville, dus richt je hier op de noedels. Wil je er toch een, dan is Bánh Mì 25 schoon en betrouwbaar, en Bánh Mì Trâm maakt bánh mì sốt vang, een stokbrood gevuld met rundvleesstoof in rode wijn, een bourguignon op brood als erfenis van de koloniale keuken. Wat de bánh mì uit Hanoi kenmerkt, is de paté: zoek plekken waar een groot blok paté zichtbaar op de toonbank ligt. Reken op 15.000 tot 25.000 VND (0,60 tot 1 EUR). Om hem thuis na te maken, staat mijn recept voor bánh mì op de site.
Waar drink je eierkoffie?
Cà phê trứng werd in Hanoi uitgevonden in de jaren 1940, toen verse melk schaars was: een barista van het Sofitel Métropole klopte eidooier op met gezoete gecondenseerde melk en Vietnamese koffie, en kreeg een soort vloeibare tiramisu boven op een sterke zwarte espresso. Als je sabayon gewend bent, snap je het meteen bij de eerste slok.
Café Giảng, 39 Nguyễn Hữu Huân, is het origineel, de vader van de huidige eigenaar heeft de drank uitgevonden, en de ervaring is chaotisch: piepkleine krukjes, knie tegen knie met tientallen toeristen, gehaaste bediening. Ga erheen voor de geschiedenis van de drank. Café Đinh, 13 Đinh Tiên Hoàng, gerund door dezelfde familie, kijkt uit op het Hoàn Kiếm-meer: goedkoper, minder druk, hetzelfde recept in een omgeving waar je echt even kunt neerstrijken. Daar ben ik gaan zitten, en dat is het café dat ik je aanraad. Loading T Café voegt kaneel toe aan zijn eierkoffie in een rustige koloniale villa, met luchtige ruimtes en planten, en komt bij mijn vergelijkingen meestal als beste uit de bus.
Cà phê sữa đá, ijskoffie met gecondenseerde melk, is de dagelijkse dosis van de meeste Vietnamezen: een metalen phin-filter laat de koffie op ijs en gecondenseerde melk druppelen, intens sterk en heel zoet. Yoghurtkoffie (cà phê sữa chua) combineert koffie en yoghurt op een manier die vreemd klinkt maar werkt, het adres is Cà Phê Duy Trí, 8 Yên Phụ. Kokoskoffie, met een zoete kokosroom die erop drijft, is ook het proberen waard. Blackbird Coffee is de moderne optie, met minder suiker en betere bonen, en Café Lâm is een historische plek met uitstekende koffie en minder drukte dan het rondje Giảng/Đinh. Eierkoffie kost 25.000 tot 35.000 VND (1 tot 1,35 EUR) in lokale cafés, 35.000 tot 50.000 VND bij de beroemde adressen.
Waar drink je een bia hơi?
Bia hơi is vers tapbier dat diezelfde ochtend is gebrouwen en in grote zilverkleurige metalen vaten wordt geleverd aan de stoepbars in de hele stad. Ongeveer 3 tot 4 % alcohol, 10.000 tot 15.000 VND per glas (0,40 tot 0,60 EUR), minder dan een flesje water in sommige Parijse cafés. De regel om echte bia hơi te vinden is simpel: zoek naar de zilverkleurige vaten die buiten zichtbaar staan, anders is het waarschijnlijk flessenbier dat in een glas wordt geschonken. De late namiddag, 16:00 tot 17:00, is het beste moment, het bier in de vaten is dan op zijn verst en de drukte is er nog niet.
Tạ Hiện (« Beer Street ») is de backpackersstraat. Loop er 1 keer doorheen voor het spektakel, blijf voor een glas en vertrek dan: de prijzen zijn opgeblazen (30.000 tot 50.000 VND voor iets dat 10.000 tot 15.000 zou moeten kosten), sommige verkopers laten flessenbier doorgaan voor tapbier, en het eten is er duur en matig. Eet niet aan Tạ Hiện.
Mijn echte bia hơi dronk ik bij Bia Hơi Phố Cổ, 37 Đường Thành: lokale klanten, eerlijke prijzen, geen toeristisch circus. Aan Bát Đàn vind je rustigere bia hơi-plekjes, te combineren met de phở ernaast, en Bia Hơi Hải Xồm is een keten van levendige bierlokalen met de sfeer van een Biergarten, grote gedeelde tafels, snelle bediening en vooral Vietnamese klanten. Trà đá, lichte groene thee met ijs, gratis of bijna gratis bij de meeste kraampjes, is de andere drank van de stad: je ziet er op elke tafel kannen van staan, het frist je smaakpapillen op tussen de happen door.
Waar kun je ’s avonds eten in Hanoi ?
De Oude Wijk (district Hoàn Kiếm) heeft meer eten per vierkante meter dan bijna waar ook in Zuidoost-Azië. Elke straat was vroeger gespecialiseerd in één ambacht, een indeling die ik toelicht in mijn gids voor de Oude Wijk van Hanoi. Onthoud deze straten als je wilt eten : Bát Đàn voor phở (Phở Gia Truyền op nummer 49, tussen 6 en 8 uur), Hàng Quạt voor de bún chả in het steegje op nummer 74, Hàng Bạc voor bún riêu op nummer 11, Hàng Điếu voor miến lươn op nummer 87, Hàng Ngang voor vermicelli met kip op nummer 50 (open om 18:00), en Lý Quốc Sư, voorbij de kathedraal, voor Phở 10 en restaurants met een Engelse menukaart.
Mijn aanpak om al etend de Oude Wijk te ontdekken : wandel tussen de maaltijden door rustig door deze straten, stop telkens als je een groep Vietnamezen op krukjes iets ziet eten dat je niet herkent, wijs het aan, steek een vinger op, ga zitten en eet. De beste ontdekkingen in Hanoi zijn bijna altijd ongepland. De avondmarkt van de Oude Wijk vindt van vrijdag tot zondag plaats in de straat Hàng Đào : gegrild vlees aan spiesjes, bánh tráng nướng (de « Vietnamese pizza », een gegrild rijstvel met ei, bosui en gedroogde garnalen) en chè-desserts. De straten rond Hàng Buồm blijven tot ver na middernacht levendig, met phở en noedelkraampjes die tot laat open zijn. De markt Đồng Xuân is vooral een groothandelsmarkt, maar in de omliggende straten eten de verkopers goedkoper en lokaler dan waar ook in de wijk. De vroege ochtend is er het beste moment.
Wil je binnen zitten, dan kijkt Cầu Gỗ uit over het Hoàn Kiếm-meer en serveert het goed bereide Vietnamese gerechten in een luxe setting. Een goede kennismaking voordat je de kraampjes opzoekt, en alleen al het uitzicht op het meer maakt een reservering voor het diner de moeite waard. Pizza 4P’s, de Japans-Vietnamese keten, is de plek waar je heen gaat als je even genoeg hebt van noedels : een houtoven, huisgemaakte mozzarella en een van de beste pizza’s die ik ooit ergens heb gegeten. Na 5 dagen soep hoef je je voor een margherita niet te schamen.
In de gastronomie worden Vietnamese recepten gecombineerd met Franse technieken, logisch gezien de geschiedenis van de stad. Het Sofitel Legend Métropole, geopend sinds 1901, huisvest La Beaulieu voor de Franse keuken en Spices Garden voor de Vietnamese ; het gebouw heeft oorlogen en revoluties doorstaan, en je eet er net zo goed voor de historische omgeving als voor het eten. Hoofdgerechten beginnen rond de 500.000 tot 800.000 VND (19 tot 31 EUR), ver onder de prijzen van een sterrenrestaurant in Parijs, en de zondagse brunch is een evenement. Het Franse erfgoed houdt daar niet op : het stokbrood van de bánh mì, de paté, de koffiecultuur en de gewoonte om uren bij één kopje te blijven zitten gaan terug tot Indochina. In de straten rond de Opera vind je kleine banketbakkerijen die croissants en pains au chocolat verkopen. Voor een Fransman is eten in Hanoi tegelijk vertrouwd en een totaal andere ervaring, en dat maakt de stad zo anders dan Bangkok, Bali of Phuket.
Welke wijk kies je om lekker te eten ?
Waar je kiest te overnachten in Hanoi, bepaalt wat je op loopafstand kunt eten. In de Oude Wijk (Hoàn Kiếm) zit je vlak bij de grootste concentratie kraampjes, Phở Gia Truyền, Bún Chả 74 Hàng Quạt, de bún riêu van Hàng Bạc, de miến lươn van Hàng Điếu, de cafés met eierkoffie en de bia hơi-plekjes. Het is de handigste uitvalsbasis voor een reis die om eten draait, en ook de lawaaiigste.
Trúc Bạch (district Ba Đình), bij het Westmeer, is de wijk voor phở cuốn en een rustigere ervaring. Hai Bà Trưng en Đống Đa zijn de districten waar de inwoners van Hanoi echt wonen en eten : Phở Thìn aan Lò Đúc, de bún chả Obama aan Lê Văn Hưu, Bún Chả 38 aan Mai Hắc Đế. Als je daar eet, leer je de echte stad kennen, ver van de toeristische drukte van het centrum.
Hoeveel kost het ?
Hanoi is een van de goedkoopste steden ter wereld om lekker te eten. Een realistisch dagbudget is 300.000 tot 400.000 VND (11,50 tot 15,50 EUR) voor 3 volwaardige maaltijden en tussendoortjes, ongeveer de prijs van een broodje en een koffie bij de gare du Nord in Parijs. Voor het volledige budget en tips over geld lees je mijn praktische gids voor Hanoi.
In detail : phở op straat in de ochtend 40.000 tot 50.000 VND, bún chả als lunch 40.000 tot 60.000 VND, bánh mì van een lokaal kraampje als tussendoortje 15.000 tot 25.000, bia hơi in de middag 10.000 tot 15.000 per glas, een rijst- of noedelgerecht in de avond 40.000 tot 60.000, eierkoffie tussen de maaltijden door 25.000 tot 35.000, dus ruim minder dan 300.000 VND voor een hele dag. Mijn typische dag : phở bij Phở Gia Truyền om 6:30, eierkoffie bij Café Đinh om 10:00 met uitzicht op het meer vanaf de bovenverdieping, bún chả op 74 Hàng Quạt om 11:30 met nem, phở cuốn in Trúc Bạch om 14:00, bia hơi in de straat Bát Đàn om 16:30 voor 10.000 VND per glas, en daarna Chả Cá Thăng Long of de bún riêu van 11 Hàng Bạc om 18:30. 6 ervaringen voor ongeveer 250.000 VND, oftewel 9,60 EUR.
Het prijsverschil tussen toeristische plekken en lokale kraampjes is er altijd : een kom bij Phở Gia Truyền kost 50.000 tot 60.000 VND, bij Phở 10 Lý Quốc Sư 70.000 tot 90.000, en de goedkoopste kom is de beste. Plekken met een Engelse menukaart, airconditioning en glazen deuren zijn bijna altijd duurder en minder goed dan kraampjes zonder uithangbord, dus volg rond lunchtijd de groepen Vietnamese werknemers. De grootste valkuil voor je budget is de straat Tạ Hiện en de toeristenrestaurants rond het Hoàn Kiếm-meer : een biertje kost er 3 tot 4 keer zoveel als 2 straten verderop. Loop 5 minuten in welke richting dan ook en de prijzen dalen flink.
Een kookles is een van mijn favoriete activiteiten in Hanoi : een marktbezoek om kruiden en sauzen te leren herkennen, daarna bereid je zelf 4 of 5 gerechten, meestal phở, verse loempia’s en een salade. Rose Kitchen is de kookles die bij mij bovenaan staat : goed georganiseerd, Engelssprekende docenten en een marktbezoek inbegrepen. Ella Hanoi combineert een culinaire wandeling met een kookles, en de losse Ella Hanoi Food Tour laat je 6 tot 8 gerechten uit de Oude Wijk proeven met een gids die in het Vietnamees bestelt.
Apron Up is een goede budgetoptie. Reken op 600.000 tot 1.200.000 VND (23 tot 46 EUR), afhankelijk van de school en de groepsgrootte. Hanoi Kids is een studentenvereniging die je gratis rondleidt, je betaalt alleen het eten. Dit zijn allemaal goede opties voor de eerste of tweede dag, om vertrouwen op te doen voordat je op eigen houtje gaat eten.
Is het veilig om op straat te eten?
De beste graadmeter is de drukte. Een kraampje dat rond het middaguur vol zit met Vietnamese klanten betekent verse ingrediënten en een snelle doorloop, een leeg kraampje het tegenovergestelde. Zaken die maar één gerecht serveren zijn veiliger dan die met een lange menukaart. De vuistregel die ik onthoud: als de stoelen hoog zijn, is het eten middelmatig; als je op een laag blauw plastic krukje zit, zal het uitstekend zijn. Deze kraampjes overleven dankzij hun lokale reputatie, dus duizenden inwoners van Hanoi hebben ze vóór jou getest.
Als je maag even moet wennen, begin dan de eerste dagen bij restaurants met zitplaatsen binnen, zoals Phở 10 Lý Quốc Sư of Bún Chả Hương Liên, en stap daarna over op kraampjes: als je streetfood helemaal vermijdt, mis je het hart van Hanoi. Kraanwater is niet drinkbaar. Gebruik flessenwater, ook om je tanden te poetsen als je voorzichtig wilt zijn. Het ijs in gevestigde restaurants en cafés wordt industrieel gemaakt van gezuiverd water, en voor de gratis trà đá bij kraampjes wordt meestal ook industrieel ijs gebruikt. Meer gezondheidsinformatie vind je in mijn praktische gids. Vermijd elk restaurant in het Vieux Quartier dat honderd gerechten en « Vietnamese & Western Food » aanbiedt: dat zijn toeristenvallen.
Eet je vegetarisch, dan is « chay » het woord om te onthouden. Restaurants met « Cơm Chay » in hun naam serveren plantaardige gerechten, vaak met overtuigende imitaties van vleesgerechten op basis van tofu en paddenstoelen, voor 30.000 tot 50.000 VND per menu. Op de 1e en de 15e dag van de maanmaand zitten ze vol. De Vietnamese keuken steunt op nước mắm, garnalenpasta en vleesbouillons, dus het is minder eenvoudig dan het lijkt. Phở en de meeste noedels zijn gemaakt van rijst en glutenvrij, maar de sauzen kunnen tarwe bevatten. Bewaar je dieetbeperkingen in het Vietnamees op je telefoon, de meeste verkopers zullen ze in het Engels niet begrijpen.
Mijn andere gidsen voor Hanoi
Om de rest van je verblijf te plannen, heb ik wat te doen in Hanoi, wat te zien in het Vieux Quartier, waar overnachten in Hanoi en een reis naar Hanoi voorbereiden geschreven, met informatie over het budget, het visum en het seizoen. Reis je verder naar het zuiden, dan helpt mijn gids voor eten in Hô Chi Minh-Ville je verder, inclusief bánh mì. Alles staat bij elkaar in mijn complete gids voor Hanoi.
