Zachte, goudbruine naanbroden, gebakken in de pan en daarna licht met boter bestreken: perfect bij curry of gewoon heerlijk om warm te eten. De naan komt gloeiend heet uit de oven, in de vorm van een langgerekte druppel, gespikkeld met bakvlekken en glanzend van de ghee. Scheur je hem open, […]
Zachte naans, gevuld met mozzarella en op smaak gebracht met chili, eerst gebakken in de pan en daarna kort boven de vlam gehouden voor mooie goudbruine plekjes Goudbruin en luchtig: kaasnaan kan, afhankelijk van de keuken, een hartige, smeltende kern hebben of juist een warme vulling van goed gekruide paneer. […]
Zachte gefrituurde balletjes, doordrenkt met een siroop geparfumeerd met kardemom, saffraan en rozenwater: een onweerstaanbaar Indiaas dessert. Warme bolletjes op basis van melkpoeder, gefrituurd in ghee, baden in een lichte siroop met saffraan, kardemom en rozenwater. Zo proef je Gulab Jamun op zijn meest weelderig. Op een winteravond legt een […]
Ultramalse, uit elkaar getrokken kip, gegarneerd met knapperige groenten en overgoten met een lichtzoete soja-azijnsaus met geurige sesam. De kip wordt gepocheerd tot hij net gaar is vanbinnen en daarna afgekoeld, vaak in zijn eigen bouillon. Vervolgens wordt hij met een stok geslagen om de vezels losser te maken, zodat […]
Ultrakrokante garnalen, gepaneerd met panko en daarna gefrituurd tot ze licht en goudbruin zijn, heerlijk met fijngesneden kool en tartaarsaus. Bij een geslaagde Ebi Fry draait alles om contrast: een knisperende pankokorst, in de meest verfijnde versies idealiter gemaakt met verse nama panko, en daarbinnen parelmoerachtig, zacht en sappig garnalenvlees. […]
Een bijzonder hartige tonijnsaus, op smaak gebracht met doenjang, gochujang en cheongyang-pepers, heerlijk in slablaadjes met een rijke, lichtzoete saus De stoom kringelt op uit een nog lauwwarme ssam, de sesam geeft zijn nootachtige aroma vrij en een glanzende, baksteenrode pasta met stukjes heerlijk malse tonijn belandt precies in de […]
Een rijke, diepe curry die over twee dagen wordt bereid, met huisgemaakte bouillon, kruidige roux en gestoofd rundvlees voor een intens aromatische saus. Stoom kringelt op uit een bergje parelende Japanse rijst met korte korrel, terwijl het malse rundvlees zich volzuigt met een glanzende, zacht gekruide saus. In de mond […]
Een rijke, hartverwarmende Filipijnse congee, langzaam gestoofd met pens en een geurige gemberbouillon, en afgewerkt met gebakken knoflook, lente-ui en calamansi. De stoom stijgt op uit een zijdezachte rijstpap met de frisse warmte van gember. De gebakken knoflook, mooi goudbruin, knispert onder de lepel, de lente-ui zorgt voor een fris […]
Een troostrijke, rijke Filipijnse bouillon, urenlang gesudderd met runder schenkel, maïs en paksoi voor een onweerstaanbaar hartige soep. In de kom kringelt de stoom boven een goudkleurige, kristalheldere bouillon; het pure rundaroma mengt zich met de zachte zoetheid van ui en het warme parfum van hele peperkorrels. De schenkel valt […]
Japanse zoete aardappelen, dubbel gefrituurd, omhuld met een mirin-sojasiroop en bestrooid met zwarte sesam: onweerstaanbaar krokant vanbuiten en zacht vanbinnen. Onder de warme lichten van de kraampjes glanzen grote parten zoete aardappel, hoogglans onder een amberkleurig laagje. Een dun korstje breekt met een duidelijke kraak. Uit het opengescheurde vruchtvlees stijgt […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
Türkçe (Turks)