Een stracciatella alla romana zonder kaas, met eilintjes in bouillon of tomatensoep. Een lintje ei glijdt in de zacht pruttelende bouillon en verandert meteen in parelmoerachtige sliertjes, terwijl basilicum en peterselie bij het serveren hun geur vrijgeven. Deze stracciatella alla romana volgt de bereidingswijze van het Romeinse gerecht: losgeklopte eieren […]
Een koude makreelmousse met mosterd, op smaak gebracht met munt, bieslook en radijs. Deze koude mousse met een uitgesproken zilte smaak laat eerst de mosterd spreken, waarna munt, bieslook en een vleugje citrus naar voren komen, met radijs voor een knapperig accent. Het is een Franse klassieker met een gladde […]
Een kipcurry met spinazie in een kokosmelksaus, klaar in 20 minuten. De kokosmelksaus omhult de kippendijfilets, de gember geeft het geheel pit en de kurkuma kleurt de saus goudgeel, met verse spinazie waarvan de bladeren in hun geheel slinken. Het is een eenvoudige, pittige Indiase curry, koolhydraatarm als je er geen […]
Een warm geserveerde chiapudding met kokos, fluweelzacht gepureerd, gemarmerd met frambozen en afgewerkt met geroosterde kokos. De lepel zakt in een warme, dikke kokoscrème, gemarmerd met frambozen en afgewerkt met goudbruin geroosterde kokos. Deze chiapudding doet het anders dan koude kommetjes met hele zaadjes: hij wordt zachtjes verwarmd, fluweelzacht gepureerd […]
Een keto-platbrood zonder bloem, met cottage cheese en eieren, op smaak gebracht met paprikapoeder en knoflook. Als dit platbrood uit de oven komt, geurt het naar paprikapoeder en milde knoflook, met een zachte kern en stevigere randen. Het is een ketogeen platbrood zonder bloem: cottage cheese en eieren vervangen het […]
Botermals rundvlees, langzaam gestoofd in de oven, zonder aanbraden, in een tomatenjus met knoflook en laurier. Een stuk rundvlees valt onder de vork uiteen, de tomatenjus is ingekookt en de zacht gegaarde knoflook verspreidt zijn geur door de stoofpan. Dit is een Frans stoofgerecht dat langzaam in de oven gaart […]
Natuuryoghurt die in een doek in de koelkast uitlekt tot een dikke, romige massa. Een stevige, frisse lepel yoghurt, glad als room, met een uitgesproken zuurtje en een pure melksmaak. Het is natuuryoghurt die je in de koelkast een deel van zijn wei laat verliezen, zonder verhitting, zodat hij geconcentreerder […]
Een fluweelzachte soep van in de oven geroosterde rode paprika en knoflook, met saliebouillon, zonder room of bloem. Een rode paprika zakt in de oven in terwijl een bol knoflook in zijn schil roostert, en de keuken vult zich met een zachte, geroosterde geur. Gepureerd met een bouillon op smaak […]
Een hollandaisesaus bereid met de staafmixer, zonder bloem: boter, eidooiers en een frisse, zure toets. Warm en glanzend omhult de saus de asperges met een zijdezacht laagje, de boter smelt in de mond en het citroenzuur brengt het vet in balans. Het is een geëmulgeerde saus op basis van boter, […]
Een vegetarische curry met kikkererwten en bloemkool, zonder rijst of brood: kruidige tomatensaus, aquafaba en romige yoghurt. In de pan sudderen de kikkererwten met kleine bloemkoolroosjes en een kruidige tomatensaus. De aquafaba maakt de saus mooi gebonden, de yoghurt zorgt voor romige frisheid en het gerookte paprikapoeder voor een houtachtige […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)