Een courgettesoep met pecorino en citroen, zonder room of aardappel: goudbruin gebakken en vervolgens gepureerde courgette, gebonden met schapenkaas. De pecorino smelt in de hete bouillon, de citroen frist het geheel op en de geroosterde walnoten zorgen op het laatste moment voor een knapperige toets. In deze courgettesoep worden room […]
Een knolselderijpuree met pecorino, zonder aardappel of melk: de knolselderij wordt gestoomd, gepureerd en vervolgens uitgeknepen. Fijngesneden salie geeft aroma aan een zachte, licht peperige puree, met de zoute toets van pecorino en gerookt paprikapoeder. Deze knolselderijpuree is een lichter alternatief voor aardappelpuree. Reken voor 2 personen op 25 minuten, waarvan 20 minuten […]
Een salade niçoise met een twist, met romainesla en mayonaise: tonijn met paprikapoeder, ansjovis, zachtgekookte eieren en olijven. Blaadjes romainesla die glanzen van de olijfolie, tonijn op smaak gebracht met paprikapoeder, lekker zoute ansjovis en een toefje mayonaise. Deze salade niçoise met een twist wijkt af van de klassieke versie: […]
Eieren Florentine uit de koekenpan, zonder Engelse muffin en zonder pocheren: de eieren garen in de spinazie, met apart geserveerde hollandaisesaus uit de blender. De vloeibare dooier mengt zich met de glanzende spinazie, mooi goudbruin gebakken champignons, knoflook en een vleugje rode peper. Deze versie uit de koekenpan behoudt het […]
Een champignonsoep met mascarpone, zonder bloem of aardappel, gebonden met agaragar. Goudbruin gebakken plakjes champignon zorgen voor geroosterde tonen, de mascarpone maakt de bouillon zijdezacht en de rozemarijn voegt een harsachtig accent toe. Deze champignonsoep met mascarpone is een koolhydraatarme versie, zonder bloem of aardappel, gebonden met agaragar. Ze is […]
Een Griekse salade die teruggaat naar de essentie: tomaten, komkommer, verkruimelde feta en twee soorten olijven, zonder sla of paprika. Sappige tomaten, knapperige komkommer, verkruimelde feta en twee soorten olijven, samengebracht door extra vierge olijfolie die zich mengt met het tomatensap. Verse oregano, op het laatste moment gekneusd, wekt de […]
Een pesto rosso zonder tomaat: de kleur en smaak komen van geroosterde rode paprika, gekonfijte knoflook en amandelpasta. De geroosterde rode paprika laat zijn zoete sap vrij, de knoflook wordt romig in de oven en de amandelpasta brengt alles samen tot een dikke rode pasta. In deze pesto rosso maken […]
Een zachte, smeuïge pastinaakpuree zonder aardappel, opgewerkt met olijfolie of boter. Gestampte pastinaak blijft smeuïg en lichtzoet, met een ronde smaak dankzij fruitige olijfolie of boter. Deze puree houdt het eenvoudig, zonder room of aardappel, zodat de aardse smaak van de wortelgroente tot zijn recht komt. Je maakt hem in […]
Een romige eiersalade, gebonden met mayonaise en op smaak gebracht met mosterd, kappertjes en chilivlokken. De romige saus omhult de stukjes ei, de mosterd geeft pit, de kappertjes zorgen voor een friszuur, zilt contrast en de chilivlokken laten een duidelijke warmte achter. Deze eiersalade is een koud gerecht van hardgekookte […]
Een donkere feijoada uit de oven met draadjesvlees van runderriblappen, gerookt spek en merguez of chorizo, met minder bonen. Na 7 uur in de oven op 160 °C verandert deze feijoada in een donkere, glanzende stoofpot met een subtiele rooksmaak en warme specerijen. Het vlees valt met een vork uit elkaar, het […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)