Een romige eiersalade, gebonden met mayonaise en op smaak gebracht met mosterd, kappertjes en chilivlokken. De romige saus omhult de stukjes ei, de mosterd geeft pit, de kappertjes zorgen voor een friszuur, zilt contrast en de chilivlokken laten een duidelijke warmte achter. Deze eiersalade is een koud gerecht van hardgekookte […]
Een Thaise soep met kokosmelk, laos en citroengras, vegan en koolhydraatarm, klaar in vijftien minuten. De geur komt vrij zodra de laos en het citroengras de hete olie raken. De soep is fris en romig, met mooi goudbruin gebakken paddenstoelen en een scheutje limoensap. Ze blijft vegan en koolhydraatarm zonder […]
Een salade niçoise met een twist, met romainesla en mayonaise: tonijn met paprikapoeder, ansjovis, zachtgekookte eieren en olijven. Blaadjes romainesla die glanzen van de olijfolie, tonijn op smaak gebracht met paprikapoeder, lekker zoute ansjovis en een toefje mayonaise. Deze salade niçoise met een twist wijkt af van de klassieke versie: […]
Een Griekse salade die teruggaat naar de essentie: tomaten, komkommer, verkruimelde feta en twee soorten olijven, zonder sla of paprika. Sappige tomaten, knapperige komkommer, verkruimelde feta en twee soorten olijven, samengebracht door extra vierge olijfolie die zich mengt met het tomatensap. Verse oregano, op het laatste moment gekneusd, wekt de […]
Dikke udon, gekneed zonder zout, gestoofd in een dashibouillon met rode miso en borrelend heet geserveerd in een eigen pannetje, op de manier van Nagoya. Het is koud, het was een lange dag en je verlangt naar een gloeiend heet pannetje voor je neus. De miso nikomi udon komt nog […]
Een verwarmende Japanse nabe met een zachte bouillon van shirodashi en sojamelk, met malse kip, zijdezachte tofu, knapperige groenten en paddenstoelen – een complete, verfijnde maaltijd uit één pot. Buiten is het grijs, op tafel staat een zachtjes dampende donabe met een melkwitte bouillon. Ongezoete sojamelk, witte miso en dashi […]
De kipfondue uit Hakata: een bouillon van zuiver water, groenten die aan tafel zachtjes garen en een ponzu met daidai om in te dopen. Buiten is het koud, in het midden van de tafel pruttelt de pot en de stoom kringelt omhoog. Eerst krijg je een klein kopje pure bouillon, […]
Een fluweelzachte Andalusische koude soep met amandelen, knoflook en olijfolie, op smaak gebracht met azijn en ijskoud geserveerd met druiven. In augustus verdwijnt in Málaga de eetlust al vóór de middag. Een glas ijskoude ajoblanco wekt die in één slok weer tot leven: melkwit, met twee of drie muskaatdruiven op […]
De koude kom uit Miyazaki : een bouillon van geroosterde miso en gemalen sesam, ijskoud over nog warme gerstrijst gegoten. Het is drukkend, de eetlust is al sinds de middag verdwenen, en toch is deze kom in een paar minuten leeg. De bouillon komt recht uit de koelkast, vol geroosterde miso […]
Een rauwe, ijskoude Andalusische soep : rijpe tomaten, paprika’s, komkommer en kruim van oud brood, fijn gemixt en daarna door een chinois gezeefd. Het is te warm om te koken, de eetlust is verdwenen, en toch drink je een ijskoud glas gazpacho in één teug leeg. Eerst proef je de rijpe […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)