Een verwarmende Koreaanse bouillon waarin een hele kip langzaam suddert en op het laatste moment wordt afgemaakt met knapperige nurungji. Nurungji baeksuk is zo’n soep die al vanaf de eerste lepel troost biedt. Een hele kip suddert tot de bouillon zijdezacht en geurig is. Daarna gaan er onregelmatige stukken nurungji […]
Een heerlijk recept voor Thaise Tom Kha Gai-soep: smaakvol, romig en snel klaar. Haal het Thaise restaurant gewoon in huis! Wat is Tom Kha-soep? Tom Kha Gai, soms ook geschreven als Tom Kha Kai, is een van de populairste soepen onder liefhebbers van de Thaise keuken. Tom betekent koken, kha […]
Een echte Filipijnse klassieker: heerlijk mals rundvlees, gestoofd in sojasaus en steranijs, geserveerd met knoflookrijst In Manilla komt beef pares op tafel wanneer de saus licht aan de lepel blijft kleven en de rijst nog dampt. Het rundvlees is botermals, de steranijs komt meteen naar voren en de bouillon brengt […]
Een dampende stoofpot van varkensbotten, rood gekleurd door gochugaru, gebonden met perilla en boordevol kruimige, zachte aardappelen. Een grote pan staat zacht te pruttelen; het oppervlak is rood van de gochugaru en glanst van de gelatine. Perilla en doenjang stijgen mee op in de stoom. Een aardappel valt onder de […]
Een rijke, hartverwarmende Filipijnse congee, langzaam gestoofd met pens en een geurige gemberbouillon, en afgewerkt met gebakken knoflook, lente-ui en calamansi. De stoom stijgt op uit een zijdezachte rijstpap met de frisse warmte van gember. De gebakken knoflook, mooi goudbruin, knispert onder de lepel, de lente-ui zorgt voor een fris […]
Een troostrijke, rijke Filipijnse bouillon, urenlang gesudderd met runder schenkel, maïs en paksoi voor een onweerstaanbaar hartige soep. In de kom kringelt de stoom boven een goudkleurige, kristalheldere bouillon; het pure rundaroma mengt zich met de zachte zoetheid van ui en het warme parfum van hele peperkorrels. De schenkel valt […]
Een geurige, kruidige soep waarin varkensribbetjes langzaam sudderen tot een rijke, troostrijke bouillon. In de ontbijtstalletjes van Klang komt hij nog pruttelend op tafel : een aardewerken pot vol donkerbruine bouillon, waarvan de damp is doortrokken van peper en kruiden met Kantonese inslag. Hele teentjes knoflook drijven bovenop. De ribben zijn […]
Een geurige, pittige Thaise Tom Saap-soep waarin een getrokken varkensbouillon samensmelt met een geroosterde kruidenpasta, limoen en chilivlokken. Spreek saap uit in het Isan-dialect en de toon is gezet : het woord betekent simpelweg “heerlijk”. Voeg het eenvoudige werkwoord tom (“koken”) toe. Dan krijg je Tom Saap, een kom met zo’n […]
Een romige, pittige Thaise krab-curry, waarin geroosterde chilipasta, melkpoeder en knapperige kruiden samenkomen voor een hoofdgerecht boordevol smaak. Volg de geur van geroosterde currykruiden die zich mengt met zilte stoom in de steegjes van Bangkok bij schemering. Je stopt waarschijnlijk bij een wok waar krab ligt te sissen. De kok […]
Ontdek de Filipijnse Sinigang, een frisse en troostrijke bouillon met malse varkensvlees en een mix van groenten. Toen de participatieve gids TasteAtlas sinigang uitriep tot de beste groentesoep van 2021, voelden de Filipino’s zich minder verrast dan bevestigd. Een dampende kom van deze stoofpot is al generaties lang het antwoord […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)