È il piatto simbolo di ogni ristorante cinese: finalmente i segreti del riso cantonese vengono alla luce! Pur essendo spesso adattato ai gusti occidentali, nella sua forma tradizionale è sorprendentemente semplice. Questa è una delle peculiarità della cucina cantonese: racchiudere una complessità di sapori in una preparazione essenziale, ottenendo un […]
Ultimamente ho una gran voglia di cucina vietnamita, anche perché qui a Bruxelles è difficile trovare un buon ristorante. Confesso: ho un’enorme dipendenza dal pollo alla citronella. Se il pollo non vi entusiasma, questa salsa funziona benissimo anche con manzo, maiale, gamberi, pesce, verdure al forno e altro ancora. Insomma, […]
Il Pollo Imperiale, noto anche come Pollo Kung Pao o Pollo Gong Bao, è uno stir-fry piccante a base di pollo, arachidi, verdure e peperoncini. È un classico della cucina del Sichuan, provincia del sud-ovest della Cina. Se non lo sapevi, il Sichuan, nel sud-ovest della Cina, è anche l’habitat […]
Oggi cuciniamo cinese e vi porto nella provincia del Sichuan per un piatto tra i più piccanti: il pollo caramellato del Sichuan Se non lo sapevate, il Sichuan è una regione del sud-ovest della Cina ed è l’habitat naturale dei panda giganti! Purtroppo non sono commestibili, quindi vi parlerò piuttosto […]
Non c’è niente di meglio del sapore agrodolce di queste polpette giapponesi per scaldarsi d’inverno 😍 La cosa bella è che non richiedono quasi nessuna spezia esotica: lo zenzero è facoltativo e l’aceto di riso si può sostituire con metà dose di aceto bianco. Inoltre, la fecola di patate si […]
Come il suo lontano cugino cinese, il pollo all’arancia, la versione al limone non deluderà: ve lo garantisco! Per chi non lo conosce, il nome “pollo al limone” — pollo fritto alla cinese avvolto in una salsa agrodolce — non suona proprio irresistibile. Eppure, finora non conosco nessuno che, dopo […]
Oggi prepariamo dei noodles cinesi dal gusto intensissimo di pollo.Qualche piccola nota per ottenere il massimo del sapore: dopo la prima fase, svuotate proprio tutto ciò che c’è nel wok, compreso il succo del pollo. Aggiungetelo nuovamente a cucchiaini, poco per volta, lungo tutta la cottura. Questo piatto, insieme ai […]
Vi garantisco che, dopo aver preparato questa ricetta di riso fritto, al ristorante vi sentirete in colpa pensando: “Perché ho ordinato questo, quando a casa so farlo molto meglio, in meno tempo e spendendo meno?” La doppia dose d’aglio, aggiunta in due momenti diversi della cottura, insieme alle cipolle fritte […]
Conoscete già il pollo croccante: ora lasciate che vi faccia scoprire il manzo croccante. Stabilire con precisione le sue origini è piuttosto difficile. Anche se, a intuito, direi che il manzo croccante affondi le sue radici da qualche parte in Cina, per via della tecnica di preparazione, oggi lo si […]
Un piatto cantonese velocissimo e facile da preparare, che richiede pochissimi ingredienti 🥰 È una delle caratteristiche della cucina cantonese: la complessità nella semplicità. Si ottiene un sapore apparentemente elaborato partendo da ingredienti di base e da un procedimento davvero semplice. Il manzo ai cipollotti illustra perfettamente questo concetto. Cliccate […]
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