Tag: masakan Prancis

Pure parsnip tanpa kentang yang lembut dan mudah diaduk, diperkaya dengan minyak zaitun atau mentega. Parsnip yang dihaluskan tetap lembut dan sedikit manis, dengan cita rasa yang disempurnakan oleh minyak zaitun beraroma buah atau mentega. Pure ini mengutamakan kesederhanaan, tanpa krim maupun kentang, agar cita rasa khas tanah dari sayuran […]

Feijoada yang dimasak dalam oven, berwarna gelap dengan daging yang mudah disuwir, menggunakan iga depan sapi, perut babi asap, serta merguez atau chorizo, dengan lebih sedikit kacang. Setelah 7 jam dalam oven pada suhu 160 °C, feijoada ini menjadi semur berwarna gelap mengilap, dengan sentuhan aroma asap yang lembut dan rempah-rempah yang […]

Coq au vin versi ketogenik, tanpa tepung terigu: ayam yang dimasak perlahan dalam anggur merah dengan potongan lemak babi asap, wortel, dan herba segar. Anggur merah menyusut di atas sari masakan yang kecokelatan, potongan lemak babi asap mengharumkan dapur, dan saus berwarna gelap menyelimuti potongan ayam. Versi ini mengganti tepung […]

Shakshuka tanpa paprika: telur yang dimasak dalam saus tomat dengan terong lembut, dibumbui campuran rempah kering ala harissa. Kuning telur yang masih cair berpadu dengan tomat hangat, terong begitu empuk saat disentuh garpu, dan rempahnya memberikan sensasi pedas yang pas. Shakshuka ini mengganti paprika dengan terong yang dimasak hingga lembut […]

Sengkel yang dimasak perlahan dengan anggur putih dan tomat, tanpa tepung, lalu diberi sentuhan akhir gremolata lemon. Sengkel mendesis dalam mentega dan minyak zaitun hingga bagian tepinya kecokelatan, lalu dimasak perlahan selama berjam-jam dalam saus anggur putih dan tomat. Osso buco dibuat dari sengkel sapi muda atau sapi dewasa yang […]

Gulungan kecil daging sapi dan babi cincang, dibumbui herba dan dimasak di wajan hingga kecokelatan, tanpa selongsong. Di wajan, gulungan kecil ini cepat kecokelatan dan mengeluarkan aroma bawang putih, peterseli, oregano, serta rosemary. Cevapcici adalah gulungan kecil daging cincang tanpa selongsong, yang di sini dibuat dalam versi berbumbu herba untuk […]

Wrap lentur dari biji rami giling, tanpa tepung maupun gluten, siap diberi isian dan digulung. Di wajan yang benar-benar panas, biji rami giling menghasilkan sedikit cita rasa sangrai dan membentuk lembaran tipis yang lentur, sehingga bisa digulung tanpa retak. Adonannya hanya terdiri dari biji rami giling, air panas, dan sedikit […]