Halo, para pencinta kuliner! Saya, ahli masakan Asia favorit Anda, kembali lagi dengan resep baru yang menggoda dan bikin ngiler: babi renyah… tetapi dimasak dengan air fryer! Coba juga ayam panggang Vietnam air fryer, dada ayam air fryer, atau babi tonkatsu air fryer
Tahukah Anda, ada sesuatu yang begitu memikat dari masakan Asia. Entah itu cita rasanya yang meledak di mulut, teksturnya yang beragam, atau keseimbangan sempurna antarbahan, saya selalu ingin mencari resep baru untuk dibagikan kepada Anda. Hari ini, saya sangat senang bisa memperkenalkan hidangan yang, semoga saja, akan menjadi andalan baru di meja makan Anda.
Babi renyah? Sebenarnya apa itu?
Babi renyah adalah primadona di banyak masakan Asia, terutama di Tiongkok, di Vietnam, dan di Filipina (dikenal dengan nama lechon kawali).
Perpaduan daging yang lembut dan kulit yang garing membuat hidangan ini begitu digemari, baik untuk santap keluarga maupun makan malam bersama teman.
Di artikel ini, saya akan membagikan semua rahasia untuk menyiapkan babi renyah ala Tiongkok yang sempurna. Sekalian, saya juga punya versi babi renyah khas Filipina di situs ini: lechon kawali
Anda akan menemukan teknik memasak, marinasi, dan berbagai tips agar babi renyah Anda selalu berhasil. Jadi, siapkan celemek, asah pisau, dan bersiaplah menikmati resep babi renyah yang istimewa ini!
Tips agar babi renyah air fryer berhasil sempurna
Jangan lupa panaskan air fryer terlebih dahulu
Sama seperti saat menggunakan oven, Anda wajib memanaskan air fryer hingga benar-benar panas sebelum dipakai.
Keringkan kulitnya
Sebelum dimasak, pastikan kulit babi benar-benar kering. Keringkan dengan tisu dapur, lalu, bila perlu, simpan di lemari es selama beberapa jam atau semalaman agar permukaannya semakin kering.
Kulit yang kering akan menghasilkan kerenyahan maksimal. Tips ini terutama berguna untuk pemanggangan di oven; kalau memakai air fryer, prosesnya jauh lebih cepat!
Gunakan saus cocolan yang lezat
Babi renyah paling pas disantap dengan saus Asia yang kaya rasa. Sajikan dengan saus sweet chili buatan sendiri, nuoc cham, serta sari dagingnya untuk trio saus yang luar biasa!
Variasikan pelengkapnya
Babi renyah cocok disajikan dengan banyak pelengkap. Cobalah dengan nasi harum, sayuran tumis, mi, atau bahkan dijadikan banh mi dengan acar sayuran dan daun ketumbar untuk hidangan yang lezat dan beragam. Kalau saya pribadi, saya tim «selada berbumbu ringan».
Bahan utama babi renyah
Karena ini versi Tiongkok, bahan-bahan yang dipakai antara lain saus hoisin (klik tautannya jika Anda ingin membuatnya sendiri), arak beras Tiongkok (shaoxing yang terkenal), bubuk lima rempah khas Tiongkok, lada putih, dan cuka beras.
Peralatan
Bahan-bahan
- 1 kg perut babi tanpa garam, utuh dalam satu potongan besar
- cuka beras untuk olesan
- minyak netral untuk olesan
Marinasi
- 1 sendok makan saus hoisin
- 1 sendok teh arak Shaoxing
Campuran rempah
- 1 sendok makan gula
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh bumbu lima rempah khas Tionghoa
- 1 sendok teh bawang putih bubuk
- 1 sendok teh lada putih
Petunjuk
- Tusuk-tusuk kulit perut babi dengan garpu tanpa mengenai daging; cukup tusuk bagian lemaknya saja.
- Buat sayatan silang membentuk kotak-kotak pada sisi daging dengan pisau tajam.
- Campurkan saus hoisin dan arak Shaoxing.
- Olesi campuran tersebut pada sisi daging.
- Siapkan campuran rempah.
- Balurkan campuran rempah pada sisi daging.
- Bungkus dengan aluminium foil, sisakan bagian kulit tetap terbuka.
- Olesi kulit dengan cuka beras, lalu taburi dengan garam.
- Masak dalam air fryer pada suhu 95 derajat selama 30-40 menit, sampai garam di permukaan mengering.
- Angkat perut babi, sikat bersih garamnya, lalu olesi dengan minyak netral.
- Ganti aluminium foil, lalu buang cairan yang keluar karena rasanya akan sangat asin.
- Masak kembali dalam air fryer pada suhu 195 derajat selama 30 menit, atau sampai kulitnya berwarna keemasan dan renyah.
- Setelah 15 menit, periksa agar kulit tidak gosong. Jika aman, lanjutkan memasak.
- Simpan cairan yang keluar untuk dijadikan saus cocolan.
- Diamkan selama 10 menit, lalu sajikan dengan nasi atau pelengkap lainnya.
