חזיר סיני פריך באייר פרייר

שלום, חובבי האוכל! אני שוב כאן, מומחה המטבח האסייתי האהוב עליכם, עם מתכון חדש ומגרה שיגרום לכם להזיל ריר: חזיר פריך… אבל באייר פרייר! תוכלו למצוא גם את העוף הצלוי הווייטנאמי שלי באייר פרייר, את חזה העוף שלי באייר פרייר וגם את חזיר הטונקאטסו שלי באייר פרייר

יש משהו קסום במטבח האסייתי שתמיד מרתק אותי. בין אם אלה הטעמים העזים, המרקמים המגוונים או האיזון המדויק בין המרכיבים, אני תמיד מחפש מתכונים חדשים לחלוק איתכם. היום אני שמח במיוחד להציג לכם מנה שאני מקווה שתהפוך לאורחת קבועה אצלכם על השולחן.

חזיר פריך: מה זה בעצם?

חזיר פריך הוא כוכב אמיתי במטבחים אסייתיים רבים, במיוחד בסין, בווייטנאם ובפיליפינים, שם הוא מוכר בשם לצ'ון קוואלי.

השילוב הממכר של בשר רך עם עור פריך הופך אותו למנה אהובה במיוחד, בין אם בארוחה משפחתית ובין אם בארוחת ערב עם חברים.

במאמר הזה אחשוף בפניכם את כל הסודות שלי להכנת חזיר פריך מושלם בהשראה סינית. ואגב, יש באתר גם גרסה פיליפינית לחזיר פריך: לצ'ון קוואלי

תגלו כאן את טכניקות הבישול, המרינדה והטיפים שיהפכו את החזיר הפריך שלכם להצלחה פעם אחר פעם. אז קשרו את הסינרים, השחיזו את הסכינים והתכוננו ליהנות ממתכון נפלא לחזיר פריך!

טיפים לחזיר פריך מוצלח באייר פרייר

אל תשכחו לחמם מראש את האייר פרייר

גם אם אתם משתמשים בתנור, חשוב מאוד לתת לאייר פרייר להתחמם היטב לפני השימוש.

ייבשו היטב את העור

לפני שאתם מבשלים את החזיר, ודאו שהעור יבש לחלוטין. אפשר לייבש אותו בנייר סופג, ואפילו להשאיר אותו במקרר לכמה שעות או למשך הלילה כדי שיתייבש עוד יותר.

עור יבש הוא המפתח לפריכות מושלמת. הטיפ הזה חשוב במיוחד באפייה בתנור; באייר פרייר התהליך מהיר הרבה יותר.

הגישו עם רטבים טעימים לטבילה

חזיר פריך טוב הולך נהדר עם רטבים אסייתיים עשירים בטעם. הגישו אותו עם רוטב סוויט צ'ילי ביתי, עם נואוק צ'אם ועם מיצי הבשר עצמם, ותקבלו שלישיית רטבים נהדרת!

גוונו בתוספות

אפשר להגיש חזיר פריך עם מגוון רחב של תוספות. נסו אותו עם אורז ריחני, ירקות מוקפצים, אטריות, או אפילו בתוך באן מי עם ירקות מוחמצים וכוסברה, לארוחה טעימה ומגוונת. אני אישית שייך למחנה של ״קצת חסה מתובלת״.

המרכיבים העיקריים לחזיר הפריך

מכיוון שמדובר בגרסה סינית, תמצאו כאן רוטב הויסין (ואם תלחצו על הקישור, תגיעו למתכון שלי להכנה ביתית), יין אורז סיני (יין השאושינג המפורסם), אבקת חמשת התבלינים הסיניים, פלפל לבן וחומץ אורז.