Salut, pofticioșilor! Sunt eu, expertul vostru preferat în bucătăria asiatică, și m-am întors cu o nouă rețetă apetisantă care o să vă lase gura apă: porcul crocant… dar făcut la air fryer! Descoperiți și puiul meu fript vietnamez la air fryer, pieptul de pui la air fryer sau porcul meu tonkatsu la air fryer
Există ceva magic în bucătăria asiatică care mă pasionează. Fie că vorbim despre aromele explozive, texturile variate sau echilibrul perfect dintre ingrediente, sunt mereu în căutarea unor rețete noi pe care să le împărtășesc cu voi. Astăzi, sunt mai mult decât bucuros să vă prezint un preparat care, sper eu, va deveni nelipsit de pe masa voastră.
Porcul crocant? Despre ce e vorba?
Porcul crocant este o adevărată vedetă în numeroase bucătării asiatice, mai ales în China, în Vietnam și în Filipine (unde este cunoscut sub numele de lechon kawali).
Combinația irezistibilă dintre carnea fragedă și șoriciul crocant îl transformă într-un preparat extrem de apreciat, fie la o masă în familie, fie la o cină între prieteni.
În acest articol, vă voi dezvălui toate secretele mele pentru a pregăti porcul crocant perfect, de inspirație chinezească. Apropo, pe site găsiți și o versiune filipineză de porc crocant: lechon kawali
Veți descoperi tehnicile de gătire, marinada și micile trucuri care vor face din porcul vostru crocant un succes de fiecare dată. Așadar, legați-vă șorțurile, ascuțiți-vă cuțitele și pregătiți-vă să vă bucurați de această delicioasă rețetă de porc crocant!
Sfaturi ca să vă iasă perfect porcul crocant la air fryer
Nu uitați să preîncălziți air fryer-ul
Aceeași regulă se aplică și dacă folosiți cuptorul: este esențial să lăsați air fryer-ul să se încălzească bine înainte de utilizare.
Uscați bine șoriciul
Înainte de a găti porcul, asigurați-vă că șoriciul este bine uscat. Îl puteți tampona cu hârtie absorbantă și chiar îl puteți lăsa la frigider câteva ore sau chiar peste noapte, ca să se usuce și mai bine.
Un șorici bine uscat ajută la obținerea unei texturi perfect crocante. Acest sfat este mai util pentru coacerea la cuptor; la air fryer, totul merge mult mai repede!
Folosiți sosuri savuroase pentru servire
Un porc crocant reușit se potrivește de minune cu un sos asiatic plin de gust. Folosiți sos sweet chili de casă, nuoc cham și sucurile lăsate de carne pentru un trio de sosuri delicioase!
Variați garniturile
Porcul crocant poate fi servit cu numeroase garnituri. Încercați-l alături de orez parfumat, legume sotate, tăiței sau chiar într-un banh mi, cu legume murate și coriandru, pentru o masă gustoasă și variată. Eu rămân în tabăra « puțină salată verde asezonată ».
Ingredientele de bază pentru porcul crocant
Pentru varianta chinezească, vom folosi sos hoisin (dacă dați clic pe link, veți ajunge la rețeta mea ca să-l preparați chiar voi), vin de orez chinezesc (celebrul vin Shaoxing), amestec chinezesc de cinci condimente, piper alb și oțet de orez.
Equipment
Ingredients
- 1 kg piept de porc nesărat, dintr-o singură bucată mare
- oțet de orez, pentru uns
- ulei neutru, pentru uns
Marinadă
- 1 lingură sos hoisin
- 1 linguriță vin Shaoxing
Amestec de condimente
- 1 lingură zahăr
- 2 linguriță sare
- 1 linguriță amestec chinezesc de cinci condimente
- 1 linguriță usturoi pudră
- 1 linguriță piper alb
Instructions
- Înțepați șoriciul pieptului de porc cu o furculiță, fără să atingeți carnea, ci doar stratul de grăsime.
- Faceți crestături în formă de romb pe partea cu carne, folosind un cuțit bine ascuțit.
- Amestecați sosul hoisin cu vinul Shaoxing.
- Ungeți partea cu carne cu marinada.
- Pregătiți amestecul de condimente.
- Frecați bine amestecul pe partea cu carne.
- Înveliți carnea în folie de aluminiu, lăsând șoriciul descoperit.
- Ungeți șoriciul cu oțet de orez și presărați sare deasupra.
- Gătiți la 95 de grade, timp de 30-40 min, în air fryer, până când sarea se usucă.
- Scoateți pieptul de porc, îndepărtați sarea cu o perie și ungeți șoriciul cu ulei neutru.
- Schimbați folia de aluminiu și aruncați sucul lăsat, deoarece va fi extrem de sărat.
- Gătiți în air fryer la 195 de grade timp de 30 de minute sau până când șoriciul este bine rumenit și crocant.
- După 15 min, verificați să nu se ardă. Continuați apoi imediat gătirea.
- Păstrați sucul pentru a-l transforma într-un sos de acompaniament.
- Lăsați carnea să se odihnească 10 min și serviți-o cu orez sau cu altă garnitură.
