Hallo, ihr Feinschmecker! Ich bin’s, euer Lieblings-Experte für asiatische Küche, und ich bin zurück mit einem neuen, unwiderstehlichen Rezept, das euch das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt: knuspriges Schweinefleisch… aber aus dem Airfryer! Entdeckt auch mein vietnamesisches Brathähnchen aus dem Airfryer, meine Hähnchenbrustfilets aus dem Airfryer oder auch mein Tonkatsu-Schweinefleisch aus dem Airfryer
Ihr wisst ja: Die asiatische Küche hat etwas Magisches, das mich immer wieder begeistert. Ob intensive Aromen, vielfältige Texturen oder die perfekte Balance der Zutaten – ich bin ständig auf der Suche nach neuen Rezepten, die ich mit euch teilen kann. Heute freue ich mich ganz besonders, euch ein Gericht vorzustellen, das hoffentlich bald einen festen Platz auf eurem Tisch bekommt.
Knuspriges Schweinefleisch – was ist das eigentlich?
Knuspriges Schweinefleisch ist in vielen asiatischen Küchen ein echter Star, vor allem in China, in Vietnam und auf den Philippinen (dort bekannt als Lechon Kawali).
Die unwiderstehliche Kombination aus zartem Fleisch und krachend knuspriger Haut macht es zu einem ausgesprochen beliebten Gericht – ob beim Familienessen oder beim Abendessen mit Freunden.
In diesem Artikel verrate ich euch all meine Geheimnisse für perfekt knuspriges Schweinefleisch mit chinesischer Note. Übrigens findet ihr auf der Website auch eine philippinische Variante von knusprigem Schweinefleisch: das Lechon Kawali
Ihr erfahrt alles über die richtige Gartechnik, die Marinade und die kleinen Kniffe, mit denen euer knuspriges Schweinefleisch jedes Mal gelingt. Also: Schürzen umbinden, Messer schärfen und bereit machen für dieses köstliche Rezept!
Tipps für perfekt knuspriges Schweinefleisch aus dem Airfryer
Den Airfryer unbedingt vorheizen
Dasselbe gilt, wenn ihr einen Backofen verwendet: Lasst den Airfryer vor der Verwendung unbedingt gut vorheizen.
Die Haut gut trocknen
Bevor ihr das Schweinefleisch gart, achtet darauf, dass die Haut wirklich trocken ist. Tupft sie mit Küchenpapier ab und lasst sie bei Bedarf einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit sie noch besser trocknet.
Eine trockene Haut ist der Schlüssel zu optimaler Knusprigkeit. Dieser Tipp ist vor allem für die Zubereitung im Backofen gedacht; im Airfryer geht es deutlich schneller!
Aromatische Dipsaucen servieren
Gutes knuspriges Schweinefleisch passt wunderbar zu einer aromatischen asiatischen Sauce. Serviert dazu hausgemachte Sweet-Chili-Sauce, Nuoc Cham und den Bratensaft – ein köstliches Saucen-Trio!
Die Beilagen variieren
Knuspriges Schweinefleisch lässt sich mit vielen Beilagen servieren. Probiert es mit Duftreis, gebratenem Gemüse, Nudeln oder sogar in einem Banh Mi mit eingelegtem Gemüse und Koriander – für eine köstliche, abwechslungsreiche Mahlzeit. Ich persönlich bin ja im Team „ein bisschen angemachter Salat“.
Die Hauptzutaten für knuspriges Schweinefleisch
Da es sich um eine chinesisch inspirierte Variante handelt, kommen hier Hoisin-Sauce (wenn ihr auf den Link klickt, landet ihr bei meinem Rezept zum Selbermachen), chinesischer Reiswein (der berühmte Shaoxing-Wein), chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver, weißer Pfeffer und Reisessig zum Einsatz.
Knuspriger chinesischer Schweinebauch aus der Heißluftfritteuse
Rezept drucken Pinner la recette Ajouter à ma listeKochutensilien
Zutaten
- 1 kg Schweinebauch ungesalzen, am Stück
- Reisessig zum Bestreichen
- neutrales Öl zum Bestreichen
Marinade
- 1 Esslöffel Hoisin-Sauce
- 1 Teelöffel Shaoxing-Wein
Gewürzmischung
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel weißer Pfeffer
Anleitungen
- Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in die Haut des Schweinebauchs, ohne bis ins Fleisch zu gelangen – nur in die Fettschicht.
- Schneiden Sie die Fleischseite mit einem scharfen Messer rautenförmig ein.
- Verrühren Sie Hoisin-Sauce und Shaoxing-Wein.
- Bestreichen Sie damit die Fleischseite.
- Bereiten Sie die Gewürzmischung zu.
- Reiben Sie die Gewürzmischung auf die Fleischseite.
- Wickeln Sie den Schweinebauch in Alufolie ein, sodass die Haut frei bleibt.
- Bestreichen Sie die Haut mit Reisessig und bestreuen Sie sie mit Salz.
- Garen Sie den Schweinebauch bei 95 Grad 30-40 Min. in der Heißluftfritteuse, bis das Salz trocken ist.
- Nehmen Sie den Schweinebauch heraus, bürsten Sie das Salz ab und bestreichen Sie die Haut mit neutralem Öl.
- Wechseln Sie die Alufolie und entsorgen Sie den ausgetretenen Saft; er ist ohnehin extrem salzig.
- Garen Sie den Schweinebauch in der Heißluftfritteuse bei 195 Grad 30 Min. weiter, bis die Haut schön goldbraun und knusprig ist.
- Prüfen Sie nach 15 Min., ob nichts anbrennt, und garen Sie ihn dann direkt weiter.
- Fangen Sie den Bratensaft auf, um daraus einen Dip zuzubereiten.
- Lassen Sie den Schweinebauch 10 Min. ruhen und servieren Sie ihn mit Reis oder einer anderen Beilage.
