Cześć, łasuchy! To ja, wasz ulubiony ekspert od kuchni azjatyckiej, i wracam z nowym, apetycznym przepisem, od którego pocieknie wam ślinka: chrupiąca wieprzowina… ale z air fryera! Sprawdźcie też mojego wietnamskiego pieczonego kurczaka z air fryera, moje piersi z kurczaka z air fryera albo wieprzowinę tonkatsu z air fryera
Wiecie, w kuchni azjatyckiej jest coś magicznego, co nieustannie mnie fascynuje. Intensywne smaki, różnorodne tekstury, idealna równowaga między składnikami — zawsze szukam nowych przepisów, którymi mogę się z wami podzielić. Dziś z ogromną przyjemnością przedstawiam wam danie, które, mam nadzieję, na stałe zagości na waszym stole.
Chrupiąca wieprzowina — co to takiego?
Chrupiąca wieprzowina to prawdziwa gwiazda wielu kuchni azjatyckich, zwłaszcza w Chinach, w Wietnamie i na Filipinach (gdzie znana jest jako lechon kawali).
Nieodparte połączenie delikatnego mięsa i chrupiącej skórki sprawia, że to danie cieszy się ogromną popularnością — zarówno podczas rodzinnego obiadu, jak i kolacji z przyjaciółmi.
W tym artykule zdradzę wam wszystkie moje sekrety przygotowania idealnej chrupiącej wieprzowiny inspirowanej kuchnią chińską. Przy okazji: na stronie znajdziecie też filipińską wersję chrupiącej wieprzowiny, czyli lechon kawali
Poznajcie techniki pieczenia, marynatę i triki, dzięki którym chrupiąca wieprzowina uda się za każdym razem. Zawiążcie fartuchy, naostrzcie noże i przygotujcie się na prawdziwą ucztę!
Jak przygotować idealną chrupiącą wieprzowinę z air fryera?
Nie zapomnij rozgrzać air fryera
Ta sama zasada dotyczy piekarnika: przed użyciem koniecznie pozwólcie air fryerowi porządnie się nagrzać.
Dokładnie osusz skórkę
Przed pieczeniem wieprzowiny upewnijcie się, że skórka jest naprawdę sucha. Możecie osuszyć ją ręcznikiem papierowym, a nawet zostawić mięso w lodówce na kilka godzin — albo na całą noc — aby skórka wyschła jeszcze lepiej.
Sucha skórka to klucz do idealnej chrupkości. Ta wskazówka przydaje się szczególnie przy pieczeniu w piekarniku; w air fryerze wszystko dzieje się znacznie szybciej!
Podaj z pysznymi sosami do maczania
Dobra chrupiąca wieprzowina świetnie komponuje się z wyrazistym azjatyckim sosem. Sięgnijcie po domowy sos sweet chili, nuoc cham oraz soki z pieczenia mięsa — razem tworzą trio naprawdę pysznych sosów!
Urozmaicaj dodatki
Chrupiącą wieprzowinę można podawać z wieloma dodatkami. Spróbujcie jej z aromatycznym ryżem, smażonymi warzywami, makaronem albo nawet w banh mi z marynowanymi warzywami i kolendrą — otrzymacie pyszny, urozmaicony posiłek. Ja osobiście należę do drużyny „trochę dobrze doprawionej sałaty”.
Główne składniki chrupiącej wieprzowiny
Skoro to wariant chiński, nie może zabraknąć sosu hoisin (po kliknięciu w link traficie na mój przepis, dzięki któremu zrobicie go samodzielnie), chińskiego wina ryżowego (słynnego wina shaoxing), chińskiej przyprawy pięciu smaków, białego pieprzu i octu ryżowego.
Chiński chrupiący boczek z frytkownicy beztłuszczowej
Wydrukuj przepis Pinner la recette Ajouter à ma listeSprzęt
Składniki
- 1 kg boczku wieprzowego bez soli, w jednym dużym kawałku
- ocet ryżowy do smarowania
- neutralny olej do smarowania
Marynata
- 1 łyżka sosu hoisin
- 1 łyżeczka wina Shaoxing
Mieszanka przypraw
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka chińskiej przyprawy pięciu smaków
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka białego pieprzu
Instrukcje
- Nakłuj widelcem skórę boczku, nie przebijając się do mięsa — tylko przez warstwę tłuszczu.
- Ostrym nożem natnij mięso od spodu w kratkę.
- Wymieszaj sos hoisin z winem Shaoxing.
- Posmaruj marynatą stronę z mięsem.
- Przygotuj mieszankę przypraw.
- Natrzyj nią stronę z mięsem.
- Zawiń boczek w folię aluminiową, pozostawiając skórę odsłoniętą.
- Posmaruj skórę octem ryżowym i posyp solą.
- Piecz w 95 stopniach przez 30-40 min w frytkownicy beztłuszczowej, aż sól wyschnie.
- Wyjmij boczek, usuń sól szczoteczką i posmaruj skórę neutralnym olejem.
- Wymień folię aluminiową i wylej wytopione soki — będą bardzo słone.
- Piecz w frytkownicy beztłuszczowej w 195 stopniach przez 30 min lub do momentu, aż skóra będzie mocno zrumieniona i chrupiąca.
- Po 15 min sprawdź, czy skóra się nie przypala. Jeśli wszystko jest w porządku, od razu kontynuuj pieczenie.
- Zachowaj wytopione soki i przygotuj z nich sos do maczania.
- Odstaw na 10 min, a następnie podawaj z ryżem lub innym dodatkiem.
