Servings: 4 porcje
Calories: 1299kcal
Sprzęt
Składniki
- 1 kg boczku wieprzowego bez soli, w jednym dużym kawałku
- ocet ryżowy do smarowania
- neutralny olej do smarowania
Marynata
- 1 łyżka sosu hoisin
- 1 łyżeczka wina Shaoxing
Mieszanka przypraw
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka chińskiej przyprawy pięciu smaków
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka białego pieprzu
Procédé
- Nakłuj widelcem skórę boczku, nie przebijając się do mięsa — tylko przez warstwę tłuszczu.
- Ostrym nożem natnij mięso od spodu w kratkę.
- Wymieszaj sos hoisin z winem Shaoxing.
- Posmaruj marynatą stronę z mięsem.
- Przygotuj mieszankę przypraw.
- Natrzyj nią stronę z mięsem.
- Zawiń boczek w folię aluminiową, pozostawiając skórę odsłoniętą.
- Posmaruj skórę octem ryżowym i posyp solą.
- Piecz w 95 stopniach przez 30-40 min w frytkownicy beztłuszczowej, aż sól wyschnie.
- Wyjmij boczek, usuń sól szczoteczką i posmaruj skórę neutralnym olejem.
- Wymień folię aluminiową i wylej wytopione soki — będą bardzo słone.
- Piecz w frytkownicy beztłuszczowej w 195 stopniach przez 30 min lub do momentu, aż skóra będzie mocno zrumieniona i chrupiąca.
- Po 15 min sprawdź, czy skóra się nie przypala. Jeśli wszystko jest w porządku, od razu kontynuuj pieczenie.
- Zachowaj wytopione soki i przygotuj z nich sos do maczania.
- Odstaw na 10 min, a następnie podawaj z ryżem lub innym dodatkiem.
Uwagi
Pamiętaj, aby rozgrzać frytkownicę beztłuszczową
Wartości odżywcze
Kalorie: 1299kcal | Féculents: 1g | Białko: 23g | Fat: 133g | Tłuszcze nasycone: 48g | Tłuszcze wielonienasycone: 14g | Tłuszcze jednonienasycone: 62g | Cholesterol: 180mg | Sód: 278mg | Potas: 470mg | Fiber: 0.1g | Cukier: 0.3g | Witamina A: 26IU | Witamina C: 1mg | Wapń: 15mg | Żelazo: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !