Servings: 4 מנות
Calories: 1299kcal
ציוד
רכיבים
- 1 kg בטן חזיר לא מומלחת, בנתח אחד גדול
- חומץ אורז להברשה
- שמן ניטרלי להברשה
מרינדה
- 1 כף רוטב הויסין
- 1 כפית יין שאושינג
תערובת תבלינים
- 1 כף סוכר
- 2 כפית מלח
- 1 כפית אבקת 5 התבלינים הסינית
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית פלפל לבן
Procédé
- חוררו את עור בטן החזיר בעזרת מזלג, מבלי לגעת בבשר — רק בשכבת השומן.
- חרצו בצד הבשר חתכים בצורת שתי וערב בעזרת סכין חדה.
- ערבבו את רוטב ההויסין עם יין השאושינג.
- הברישו את צד הבשר בתערובת.
- הכינו את תערובת התבלינים.
- שפשפו את התערובת על צד הבשר.
- עטפו בנייר אלומיניום, כך שהעור יישאר חשוף.
- הברישו את העור בחומץ אורז ופזרו מעל מלח.
- בשלו באייר פרייר ב-95 מעלות במשך 30-40 דקות, עד שהמלח מתייבש.
- הוציאו את הבטן, הסירו את המלח והברישו בשמן ניטרלי.
- החליפו את נייר האלומיניום ושפכו את הנוזלים; ממילא הם יהיו מלוחים מאוד.
- בשלו באייר פרייר ב-195 מעלות במשך 30 דקות, או עד שהעור מזהיב היטב והופך פריך.
- לאחר 15 דקות, בדקו שהעור אינו נשרף. אם הכול תקין, החזירו להמשך הבישול.
- שמרו את הנוזלים להכנת מטבל.
- הניחו לבשר לנוח 10 דקות והגישו עם אורז או כל תוספת אחרת.
הערות
אל תשכחו לחמם מראש את האייר פרייר.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 1299kcal | Féculents: 1g | חלבון: 23g | שומן: 133g | שומן רווי: 48g | שומן רב בלתי רווי: 14g | שומן חד בלתי רווי: 62g | כולסטרול: 180mg | נתרן: 278mg | אשלגן: 470mg | סיבים תזונתיים: 0.1g | סוכר: 0.3g | ויטמין A: 26IU | ויטמין C: 1mg | סידן: 15mg | ברזל: 1mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!