Pancake tanpa tepung berbahan pisang dan telur, lembut di dalam dan keemasan setelah dimasak di wajan.
Di wajan, pisang cepat berubah keemasan dengan bagian tepi yang tetap lembut, sementara aroma buahnya mulai tercium sejak menit-menit pertama. Pancake pisang-telur ini hanya mengandalkan dua bahan utama, tanpa tepung maupun susu, dengan telur sebagai pengikat yang memadat saat dipanaskan. Untuk tiga pancake, siapkan waktu sekitar 15 menit, termasuk persiapan dan memasak. Resep ini termasuk dalam koleksi sarapan keto saya.
Apa itu pancake pisang-telur?
Pancake pisang-telur adalah panekuk kecil dan tebal yang dimasak di wajan. Kekokohannya bergantung pada keseimbangan yang berbeda dari adonan biasa: daging pisang yang dilumatkan memberikan kelembutan, kelembapan, dan rasa manis, sementara telur memadat saat dipanaskan dan membentuk struktur adonan. Untuk versi yang lebih tradisional, pancake Amerika dibuat dari adonan berbahan tepung dan susu.
Adonannya tidak mengandung tepung, susu, ataupun bahan pengembang. Pancake dimasak dengan mentega atau minyak kelapa, dan ketebalannya terutama ditentukan oleh cara menuangkan adonan ke tengah wajan, tempat telur perlahan memadat. Karena pisang cepat berubah warna, gunakan api sedikit lebih kecil agar permukaannya tidak kecokelatan sebelum bagian tengahnya matang.
Resep sederhana untuk sehari-hari
Untuk membuatnya, Anda hanya membutuhkan beberapa hal: pisang matang, telur, wajan, dan waktu beberapa menit. Resep ini mengandalkan rasa manis pisang dan struktur yang dibentuk oleh telur, tanpa perlu mengistirahatkan adonan atau menggunakan peralatan khusus.
Bahan pemberi aroma dapat memvariasikan resep tanpa membuat adonan dasarnya lebih rumit. Sejumput rempah memberikan nuansa rasa biskuit, sedikit vanila memperkaya rasa manisnya, dan parutan kulit lemon memberikan kesegaran. Sebaiknya pilih satu aroma utama daripada mencampurkan semuanya sekaligus.
Bahan-bahan utama
Untuk tiga pancake, gunakan dua atau tiga pisang, tergantung ukurannya, untuk memberikan rasa manis, kelembapan, dan aroma buah. Pisang yang dilumatkan hingga halus dengan garpu juga membantu mengikat adonan; potongan yang besar membuat adonan tidak rata dan pancake mudah rusak saat dibalik.
Dua atau tiga telur membentuk struktur adonan dengan menggumpal saat dipanaskan. Jika dikocok sebelum dicampurkan, telur akan lebih merata dalam pisang yang sudah dilumatkan. Api yang terlalu besar membuat telur terlalu cepat memadat dan pancake menjadi kering.
Sejumput garam memperkuat rasa pisang tanpa memengaruhi kekokohan adonan. Untuk memasak, mentega ditambahkan dalam tiga tahap; minyak kelapa bisa menggantikannya jika Anda menginginkan pilihan tanpa produk susu. Untuk aroma, cukup gunakan setengah sendok teh kayu manis atau campuran rempah speculoos, sedikit vanila Bourbon, dua tetes ekstrak almon, atau parutan kulit dari setengah buah lemon.
Panduan teknik dan penyajian
Adonan perlu dimasak di wajan panas, lalu apinya dikecilkan sedikit dibandingkan saat memasak pancake berbahan tepung. Tuangkan perlahan ke tengah wajan agar bentuknya tetap tebal; adonan mulai memadat saat dituangkan sehingga tidak terlalu melebar. Masak sisi pertama selama 2 hingga 3 menit sampai bagian tepinya cukup kokoh, lalu sisi kedua selama 1 hingga 2 menit. Balik dengan hati-hati karena strukturnya masih lunak.
Untuk ide rendah karbohidrat lainnya, jelajahi seluruh resep keto saya.
Pancake ini paling enak dinikmati hangat, segera setelah matang, dan biasanya sudah lezat tanpa tambahan apa pun. Kartu resep mencantumkan 1 g karbohidrat bersih per porsi, tetapi angka ini perlu disikapi dengan hati-hati karena pisang secara alami mengandung karbohidrat. Untuk menyimpannya, biarkan agak dingin lalu masukkan ke dalam wadah tertutup dan simpan di kulkas; pancake dapat dipanaskan kembali di wajan atau microwave, dan dibekukan dengan posisi terpisah satu sama lain.
Pancake pisang telur
Bahan-bahan
- 2 pisang atau 3 jika ukurannya kecil
- 2 telur atau 3 jika ukurannya kecil
- 1 sejumput garam (garam laut Celtic)
- 3x mentega (dari susu sapi yang diberi pakan rumput) untuk memasak
- minyak kelapa sebagai alternatif, untuk memasak
Variasi rasa
- 0.5 sendok teh kayu manis
- 0.5 sendok teh campuran rempah untuk biskuit dan speculoos
- 0.5 sendok teh bubuk vanila Bourbon
- 2 tetes ekstrak almon untuk rasa seperti macaron almon pahit
- 0.5 lemon parutan kulitnya
Petunjuk
- Potong pisang menjadi beberapa bagian, lalu lumatkan dengan garpu.2 pisang
- Kocok telur, lalu tambahkan ke pisang. Tambahkan garam.2 telur, 1 sejumput garam (garam laut Celtic), 0.5 sendok teh kayu manis, 0.5 sendok teh campuran rempah untuk biskuit dan speculoos, 0.5 sendok teh bubuk vanila Bourbon, 2 tetes ekstrak almon, 0.5 lemon
- Panaskan wajan, tetapi atur api sedikit lebih kecil daripada saat memasak pancake biasa. Adonan ini lebih cepat kecokelatan.
- Isi sendok sayur hingga beberapa milimeter di bawah bibirnya. Tuangkan adonan perlahan, dengan posisi sendok tetap di tengah pancake. Adonan mulai sedikit memadat saat dituang, sehingga menghasilkan pancake yang benar-benar tebal.
- Masak selama 2 hingga 3 menit pada 1 sisi. Masak sisi lainnya selama 1 hingga 2 menit.3x mentega (dari susu sapi yang diberi pakan rumput), minyak kelapa
- Ulangi 2 kali hingga menghasilkan total 3 pancake.
