Belahan alpukat hangat berisi telur yang dipanggang dalam oven, dengan saus daging alpukat bercita rasa lemon yang disajikan terpisah.
Saat keluar dari oven, daging alpukat terasa lembut dan hangat, telur tetap lumer atau mengeras sesuai lama pemanggangan, dan sejumput garam menyempurnakan rasanya. Siapkan waktu sekitar 20 menit, termasuk 5 menit persiapan dan hampir 15 menit pemanggangan pada suhu 200 °C, sehingga hidangan ini termasuk dalam hidangan siap dalam 20 menit atau kurang. Untuk setiap orang, siapkan setengah buah alpukat dan satu butir telur, yaitu satu porsi dengan sekitar 200 kalori yang secara alami rendah karbohidrat. Resep ini termasuk dalam koleksi sarapan keto saya.
Apa itu alpukat isi telur panggang?
“Alpukat isi telur panggang” adalah hidangan sederhana: alpukat dibelah dua memanjang, dibuang bijinya, lalu dikeruk sedikit untuk memperbesar cekungan di tengahnya. Setiap belahan diisi satu butir telur, sejumput garam, lada hitam, dan, tergantung variannya, pelengkap sesuai selera.
Alpukat berfungsi sebagai wadah sekaligus dasar yang lembut dan creamy, sementara telur dimasak di bagian tengahnya. Daging alpukat yang dikeruk kemudian digunakan untuk membuat saus bercita rasa lemon yang disajikan terpisah.
Hidangan yang disajikan segera setelah matang
Hidangan ini paling baik disajikan segera setelah keluar dari oven. Saus yang disimpan terpisah dalam mangkuk kecil memberikan kontras dengan hangatnya alpukat dan dituangkan pada setiap suapan sesaat sebelum dinikmati.
Pelengkapnya dapat divariasikan sesuai selera: tomat ceri dan salami, ham serrano dan cabai merah, salicornia dan daun bawang, atau perut babi asap dan pucuk asparagus hijau. Masing-masing diselipkan di bawah telur atau ditaburkan di atasnya sebelum dipanggang, sesuai resep.
Bahan-bahan utama
Alpukat berfungsi sebagai wadah sekaligus dasar yang creamy; pilih yang matang tetapi masih cukup padat agar dapat dikeruk tanpa hancur. Telur dimasak di bagian tengah: putihnya harus sudah mengeras, sedangkan kuningnya boleh tetap lumer seperti telur rebus setengah matang, atau lebih padat dengan tambahan waktu beberapa menit.
Gunakan garam secukupnya saja, terutama jika memakai salami, serrano, perut babi asap, atau salicornia yang sudah asin. Lada hitam memperkaya rasa dan dapat menggantikan cabai untuk versi yang tidak terlalu pedas. Untuk pelengkap, tomat ceri memberikan sari dan sedikit rasa asam, salami menambahkan rasa asin, serpihan cabai memberikan rasa pedas, serrano yang diletakkan di bawah telur memberi aroma pada cekungan alpukat, salicornia menambahkan kerenyahan dan cita rasa laut, daun bawang memberi kesegaran, perut babi asap menghadirkan sentuhan rasa asap, dan asparagus hijau memberikan tekstur yang lebih berisi.
Saus dibuat dari daging alpukat yang disisihkan, lalu dilumatkan dengan sedikit air perasan lemon dan minyak zaitun extra virgin: lemon memberikan kesegaran dan memperlambat perubahan warna menjadi kecokelatan, meskipun tidak mencegahnya sepenuhnya. Untuk versi tanpa bahan dari keluarga Solanaceae, jangan gunakan tomat ceri, cabai merah, dan serpihan cabai, lalu ganti dengan potongan labu berbentuk dadu atau kuntum kecil kembang kol, serta lada hitam agar rasanya tetap kaya.
Panduan pemanggangan dan penyajian
Panggang dalam oven pada suhu 200 °C. Belah alpukat menjadi dua, buang bijinya, lalu keruk dengan sendok tanpa melubangi kulitnya agar telur tidak mudah meluap saat dimasukkan. Agar belahan alpukat tetap tegak, sandarkan satu sama lain atau pada tepi wadah panggang; jika masih terguling, iris tipis bagian bawah yang membulat untuk membuat alas yang stabil. Pecahkan satu butir telur ke dalam setiap cekungan, selipkan serrano di bawahnya sebelum dipanggang, lalu sebarkan pelengkap lainnya di atas telur sebelum dibumbui.
Panggang selama sekitar seperempat jam, atau sedikit lebih lama tergantung oven dan tingkat kematangan yang diinginkan. Patokan terbaik tetap putih telur, yang harus sudah mengeras: goyangkan wadah sedikit untuk melihat apakah putih telur masih bergoyang. Kuningnya boleh tetap lumer, dengan tekstur lembut menyerupai onsen tamago, atau dimasak hingga lebih padat. Selama pemanggangan, lumatkan daging alpukat yang disisihkan bersama lemon dan minyak, lalu satukan saus dengan yoghurt tawar tanpa pemanis, baik berbahan susu maupun nabati, atau dengan mayones Jepang. Diamkan sebentar sebelum disajikan karena alpukat dan pelengkapnya sangat panas; simpan sisa hidangan di dalam kulkas dalam wadah kedap udara, dengan saus terpisah, lalu panaskan kembali hingga bagian tengahnya benar-benar panas. Orang yang rentan terhadap penyakit bawaan makanan sebaiknya memilih telur yang matang sepenuhnya.
Untuk ide rendah karbohidrat lainnya, jelajahi semua resep keto saya.
Alpukat Telur Panggang
Bahan-bahan
- 1 alpukat
- 2 telur
- satu jumput garam garam merah muda Himalaya atau garam laut Celtic
- satu jumput lada hitam
Variasi tomat dan salami
- 3 tomat ceri atau tomat camilan
- 2 iris salami
- 1 sendok teh cabai kering serpih
Variasi dengan ham serrano
- 1 iris ham serrano
- 0.5 cabai merah jenis chili atau cabai Spanyol
Variasi vegetarian dengan salicornia
- kecil genggam salicornia
- Setengah daun bawang
- 1-2 sendok teh cabai kering serpih
Variasi perut babi asap dan asparagus
- 2 iris perut babi asap
- 2 ujung asparagus hijau
Saus atau cocolan
- alpukat daging buah yang dikeruk
- air perasan lemon
- minyak zaitun extra virgin
- yoghurt berbahan susu hewani atau nabati atau mayones
- satu sejumput garam garam merah muda Himalaya atau garam laut Celtic
- satu jumput lada hitam
Petunjuk
- Panaskan oven hingga 200 derajat.
- Belah alpukat menjadi dua secara memanjang. Buang bijinya. Dengan sendok, keruk bagian tepi di sekitar lubang bekas biji agar sedikit lebih dalam dan lebar. Sisihkan daging buah yang dikeruk.1 alpukat
- Pecahkan satu telur ke dalam lubang. (Jika menggunakan irisan besar ham serrano, letakkan terlebih dahulu sebagai alasnya). Tips: agar belahan alpukat stabil, sandarkan sedikit satu sama lain atau pada tepi wadah panggang. Namun, terkadang ada alpukat yang benar-benar tidak mau tetap di tempatnya. Jika demikian, iris sedikit bagian bawahnya. Ini tidak akan terlalu mengganggu nantinya, tetapi berhati-hatilah saat menyendoknya (jangan langsung dipegang dengan tangan, melainkan letakkan piring di bawahnya).2 telur, 1 iris ham serrano
- Tambahkan topping favorit di atasnya. Lalu beri garam dan lada sesuai selera, serta sedikit cabai kering serpih jika suka. Hidangan ini memang membutuhkan sedikit garam, dan menurut selera saya, sedikit rasa pedas juga.satu jumput garam, satu jumput lada hitam, 3 tomat ceri atau tomat camilan, 2 iris salami, 1 sendok teh cabai kering serpih, 0.5 cabai merah, kecil genggam salicornia, Setengah daun bawang, 1-2 sendok teh cabai kering serpih, 2 iris perut babi asap, 2 ujung asparagus hijau
- Panggang dalam oven selama sekitar seperempat jam, biasanya sedikit lebih lama. Waktunya bergantung pada oven dan tingkat kematangan kuning telur yang diinginkan. Sebaiknya putih telur sudah benar-benar mengeras. Goyangkan wadah sedikit ke depan dan ke belakang untuk melihat apakah putih telur masih bergoyang.
- Buat saus atau cocolan dari daging alpukat yang disisihkan. Tambahkan beberapa potong tomat, daun bawang, salicornia, atau bahan lain yang tersedia di rumah. Encerkan dengan sedikit air perasan lemon dan minyak zaitun. Terakhir, tambahkan sedikit mayones atau yoghurt (nabati).alpukat, air perasan lemon, minyak zaitun extra virgin, yoghurt berbahan susu hewani atau nabati, satu sejumput garam, satu jumput lada hitam
- Biarkan alpukat agak dingin sejenak. Sajikan saus dalam mangkuk kecil di sampingnya. Lalu, cukup santap dengan sendok. Bisa juga disantap sambil langsung dipegang dengan tangan.
