Hummus bit tanpa kacang arab: bit matang dan seledri umbi mentah, tahini dan pasta almon, lemon dan rempah-rempah hangat.
Dengan warna merah muda fuksia dan aroma lemon segar, hummus bit ini memikat mata bahkan sebelum suapan pertama. Bahan dasarnya memadukan bit matang dan seledri umbi mentah. Tahini dan pasta almon memberikan tekstur lembut, sementara jintan karawai, jintan putih, ketumbar, mint, dan lemon memperkaya rasanya. Pembuatannya hanya memerlukan 10 menit menggunakan food processor kecil atau blender tangan, dan setiap porsi mengandung sekitar 97 kkal. Temukan resep ini bersama koleksi saus dan cocolan keto saya.
Arti “hummus” di sini
Di sini, kata “hummus” mengacu pada cara penyajiannya: olahan lembut yang bisa disendok, dioleskan pada sehelai daun endive, atau diletakkan di tengah nampan kudapan pembuka. Keterangan “tanpa kacang arab” menunjukkan bahwa tidak ada legum yang digunakan sebagai bahan dasar. Teksturnya berasal dari bit dan seledri umbi, tetapi tetap mempertahankan konsep olesan yang lembut dan harum.
Bit matang memberikan rasa manis lembut, kandungan air, dan warna cerah. Seledri umbi mentah yang diparut halus menambahkan kekentalan dan kesegaran sayuran. Tahini dan pasta almon menyumbangkan lemak yang menyatukan semua bahan dan mencegah hasilnya menjadi encer. Lemon dan mint mengimbangi rasa manis bit; jintan karawai, jintan putih, dan ketumbar menambahkan nuansa hangat, sementara garam menyempurnakan rasanya. Hasil yang diinginkan adalah pasta halus yang mudah dioles, manis lembut, bercita rasa lemon, dan segar.
Mengapa memilih versi tanpa kacang arab ini
Hummus bit pada umumnya tetap menggunakan bahan dasar kacang arab yang dihaluskan bersama tahini, lemon, dan bit. Versi ini menggunakan pendekatan berbeda: bit matang memberikan warna dan rasa manis yang lembut, sedangkan seledri umbi mentah parut memberikan kekentalan tanpa menggunakan legum.
Tahini dan pasta almon menggantikan peran kacang arab dengan memberikan tekstur yang halus dan lembut. Rempah-rempah berupa jintan karawai, jintan putih, dan ketumbar menghadirkan nuansa hangat yang diimbangi oleh air lemon dan mint. Resep ini cocok bagi siapa saja yang ingin menghindari legum tanpa harus melewatkan olesan lembut untuk kudapan pembuka.
Bahan-bahan utama
Bit merah matang sebanyak 200 g menjadi bahan dasar, dengan rasa manis lembut, aroma khas tanah, dan warna fuksia. Seledri umbi sebanyak 75 g, dalam keadaan mentah dan diparut halus, mudah tercampur serta memberikan kekentalan dan kesegaran. Tahini (pasta wijen) dan pasta almon, masing-masing 1 sendok makan, membantu menyatukan bahan dan memberikan tekstur lembut, dengan sentuhan rasa wijen serta cita rasa kacang yang sedikit menyerupai praline.
Air perasan satu buah lemon menyeimbangkan rasa bit dan menonjolkan rempah-rempahnya. Mint, sebanyak 1 sendok teh dalam bentuk kering atau beberapa helai daun segar, membuat rasanya lebih ringan. Jintan putih, jintan karawai, dan ketumbar bubuk, masing-masing 1 sendok teh, menambahkan kehangatan, sentuhan aroma adas manis, dan kesegaran sitrus; sejumput garam menyempurnakan rasanya. Sebagai pilihan, parutan kulit setengah buah lemon akan memperkuat aroma, dua siung bawang putih memperkaya rasa, dan cabai kering serpih hingga 2 sendok teh memberikan sentuhan pedas (hindari untuk pola makan bebas tanaman keluarga terung-terungan).
Mendapatkan tekstur yang pas, menyajikan, dan menyimpan
Agar hasilnya tercampur merata, parut seledri umbi hingga halus dan aduk tahini serta pasta almon di dalam wadahnya sebelum digunakan, terutama jika minyaknya telah naik ke permukaan. Haluskan bit yang dipotong besar bersama bumbu hingga menjadi pasta halus dan lembut, sambil mengikis sisi wadah bila perlu. Hindari menambahkan cairan dari bit yang sudah dimasak karena dapat membuat olesan terlalu encer.
Sebagai sentuhan akhir, cukup tambahkan sedikit minyak zaitun extra virgin, taburan biji wijen, dan daun mint. Sajikan olesan ini dalam keadaan dingin bersama daun endive, irisan mentimun, atau lobak merah. Segera simpan dalam wadah bersih dan tertutup di lemari es, serta gunakan alat saji yang bersih. Alergen: seledri, wijen, almon.
Hidangan sejenis lainnya dapat ditemukan dalam koleksi resep rendah karbohidrat saya.
Hummus bit tanpa kacang arab
Bahan-bahan
- 200 g bit merah sudah dimasak
- 75 g umbi seledri
- 1 sendok teh biji karawai (jintan padang) bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh daun mint kering atau beberapa lembar daun mint segar
- 1 sendok makan tahini pasta wijen
- 1 sendok makan pasta almon
- 1 lemon lemon sarinya
- sejumput garam garam laut Celtic atau garam merah muda Himalaya
Opsional
- 0.5 lemon lemon parutan kulit jeruk
- 2 siung bawang putih
- 2 sendok teh cabai kering serpih tidak sepenuhnya sesuai diet paleo maupun “bebas” tanaman keluarga terung-terungan
Petunjuk
- Potong bit menjadi potongan besar.200 g bit merah
- Parut umbi seledri. Umbi seledri boleh tetap mentah.75 g umbi seledri
- Cuci lemon dan parut kulitnya. Gunakan parutan paling halus yang tersedia. Pastikan bagian putihnya tidak ikut terparut. Sekitar separuh kulit lemon sudah cukup.0.5 lemon lemon
- Kemudian peras lemon ke dalam wadah terpisah. Dengan demikian, Anda tidak perlu mengeluarkan biji lemon dari hummus nantinya.1 lemon lemon
- Masukkan semua bahan ke dalam food processor dan haluskan.1 sendok teh biji karawai (jintan padang) bubuk, 1 sendok teh jintan bubuk, 1 sendok teh ketumbar bubuk, 1 sendok teh daun mint kering, 1 sendok makan tahini, 1 sendok makan pasta almon, sejumput garam, 2 siung bawang putih, 2 sendok teh cabai kering serpih
- Hiasi dengan sedikit biji wijen, daun mint, dan sedikit tambahan minyak zaitun extra virgin.
