Saus dingin berbahan bawang putih dan mayones, siap dalam 5 menit, untuk cocolan atau siraman hidangan panggang dan sayuran mentah.
Lembut, segar, dan pas rasa tajamnya, saus bawang putih ini cocok untuk menemani sosis merguez hangat, sayuran mentah, atau sayuran panggang. Cukup 5 menit, tanpa dimasak: mayones sudah berfungsi sebagai pengikat sekaligus memberikan kelembutan. Untuk 4 hingga 8 orang, saus ini dibuat tanpa pemanasan, dengan tekstur kental sebagai cocolan atau lebih encer dengan sedikit air sebagai siraman. Masukkan ke dalam koleksi saus dan cocolan keto saya.
Apa itu saus bawang putih?
Namanya merangkum inti saus ini: bawang putih memberikan rasa tegas yang bertahan lama, sementara mayones menjadi dasar yang lembut. Saus ini dibuat tanpa pemanasan menggunakan mayones kental, bawang putih yang dipres sangat halus, kucai dan peterseli kering, sedikit garam, serta lada hitam. Sesuai penggunaannya, saus bisa dibiarkan kental agar mudah disendok, atau diencerkan dengan menambahkan air sedikit demi sedikit.
Saus ini cocok untuk hidangan panggang, sosis merguez, dan daging kebab rumahan yang disajikan tanpa roti, juga sayuran panggang, sayuran mentah yang sudah ditiriskan dengan baik, atau telur rebus matang. Mendiamkannya semalaman di kulkas membantu herba menyerap air kembali dan menyatukan aroma, tetapi saus ini juga bisa langsung disajikan.
Asal-usul dan penggunaannya di Prancis
Di Prancis, saus dingin ini menemani hidangan panggang, sate, dan barbeku keluarga untuk santapan praktis yang mengakrabkan suasana. Racikannya sederhana: mayones memberikan kekentalan, bawang putih memberikan rasa, dan air menyesuaikan tekstur tanpa membuatnya terasa berat. Saat kental, saus digunakan sebagai cocolan; saat lebih encer, sebagai siraman sate; dioleskan tipis, saus ini melengkapi wrap biji rami tanpa membuatnya lembek.
Bahan-bahan utama
Dasarnya adalah 8 sendok makan penuh mayones yang kental dan lembut, untuk memberikan rasa yang bulat, menyatukan bahan, dan menjaga tekstur. Karena mayones biasanya sudah dibumbui, tambahkan garam dengan hati-hati. Sebanyak 4 siung bawang putih memberikan karakter khas: jika dipres sehalus mungkin, rasanya akan tersebar merata tanpa menyisakan potongan mentah yang terlalu menyengat, dengan intensitas yang berbeda-beda tergantung bonggolnya.
Kucai kering sebanyak 2 sendok teh memberikan sentuhan segar khas herba, sementara peterseli kering, juga 2 sendok teh, melengkapi aroma herba dan warnanya. Pilih yang masih harum, karena herba yang aromanya sudah hilang lebih banyak memberi warna daripada aroma. Dua sejumput garam menyempurnakan bumbu, dan sejumput lada hitam memperkuat rasa bawang putih. Untuk mengencerkan saus, tambahkan air satu sendok makan setiap kali; sebagai variasi, 1 sendok teh cabai kering serpih memberikan rasa pedas. Mayones dapat mengandung telur dan terkadang mustard, jadi periksa kandungannya sesuai kebutuhan orang yang akan menyantapnya.
Tekstur, penyajian, dan penyimpanan
Campurkan mayones dengan bawang putih yang sudah dipres, herba, garam, dan lada, lalu sesuaikan teksturnya dengan menambahkan air secara bertahap: saus harus mudah diratakan tetapi tetap menempel pada makanan. Biarkan kental untuk cocolan sayuran mentah, atau buat lebih encer untuk menyiram hidangan panggang maupun membumbui salad campur. Aduk sebentar dengan sendok sebelum disajikan agar teksturnya kembali merata.
Perhitungkan 1 g karbohidrat neto per porsi; kesesuaiannya dengan pola makan rendah karbohidrat bergantung pada mayones, jumlah yang disajikan, dan makanan pendampingnya, karena kentang goreng dan roti akan mengubah perhitungannya. Simpan saus dalam wadah bersih yang tertutup rapat di kulkas, ambil dengan peralatan yang sudah dicuci, dan segera masukkan kembali ke kulkas, terutama saat barbeku. Jika menggunakan mayones rumahan berbahan telur mentah, buatlah sedekat mungkin dengan waktu penyajian. Sajikan dingin, karena panas yang kuat akan merusak teksturnya.
Temukan seluruh resep keto saya.
Saus Bawang Putih dengan Mayones
Bahan-bahan
- 8 sendok makan munjung mayones
- 4 siung bawang putih
- 2 sendok teh daun kucai (kering)
- 2 sendok teh peterseli (kering)
- 2 jumput garam
- 1 jumput lada hitam
- air sesuai selera
Variasi
- 1 sendok teh cabai kering serpih
Petunjuk
- Masukkan mayones ke dalam wadah kecil.8 sendok makan munjung mayones
- Haluskan bawang putih sehalus mungkin dengan alat pengepres bawang putih, lalu tambahkan ke dalam mayones.4 siung bawang putih
- Tambahkan daun kucai, peterseli, garam, dan lada.2 sendok teh daun kucai (kering), 2 sendok teh peterseli (kering), 2 jumput garam, 1 jumput lada hitam, 1 sendok teh cabai kering serpih
- Hasilnya adalah saus bawang putih yang kental. Untuk saus yang lebih encer, cukup tambahkan air. Tambahkan satu sendok makan setiap kali.air
- Sebaiknya simpan semalaman di dalam kulkas (dalam keadaan tertutup rapat). Aduk sebentar sebelum disajikan.
