A tamagoyaki, amelyet finoman egymásra simuló rétegei miatt gyakran az omlett mille-feuille-jéhez hasonlítanak, a japán gasztronómia egyik alapköve: az egyszerűség és az elegancia harmonikus találkozása. A mindennapi bentókban éppúgy kedvelt, mint kifinomult kísérőként a szusitálakon; a tamagoyaki valóságos óda az umaminak, ennek a gazdag, összetett íznek, amely a japán kulináris […]
A híres fagylaltos mochi receptje: egyszerű desszert, amely nyáron és télen is jól esik Őszintén szólva én sokkal jobban szeretem a klasszikus mochit, mint a fagylaltos változatot, de nálunk, furcsa módon, a hagyományos japán konyha iránti hatalmas lelkesedés ellenére mégis a fagylaltos mochi tűnik messze a legismertebbnek. Így aztán, mivel […]
Ínycsiklandó holdkalácsrecept mindössze néhány hozzávalóból A holdkalács egyszerűen isteni. A legjobb benne pedig az, hogy reeengetegféle változata létezik, egyik finomabb, mint a másik. Tavaly az őszközép ünnepe alkalmából bemutattam nektek a hagyományos holdkalács receptjét. Az idei alkalomra pedig kedvem támadt egy másik, ugyanolyan finom változatot is megmutatni. Szigorúan véve, bár […]
Finom házi szósz japán pirított tésztához A yakisoba tészta a japán utcai konyha igazi gyöngyszeme. Ha ez a pirított tésztás fogás téged sem hagy hidegen, abban a hozzá kínált szósznak is nagy szerepe van. Krémes, édes-sós ízekben gazdag, a yakisoba-szósz pedig valójában nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Mi az a […]
A tonkatsu-szósz, más néven bulldog szósz ínycsiklandó receptje Abban biztosan egyetértünk: ha egyszer megkóstolod a tonkatsu-szószt, nehéz lesz lemondani róla. Egyszerre édes, sós és enyhén fűszeres – pontosan az a fajta szósz, amelyből mindig kell még egy kicsi. Mindössze négy hozzávalóval is nagyszerű dolgokat készíthetsz, és olyan ételeket emelhetsz új […]
Finom japán szezámszósz receptje öntetekhez, salátákhoz és mártogatáshoz A nyár lassan a végéhez közeledik. Szerencsére ebben a melegben a saláták még mindig nagyon jól esnek az asztalnál. Most a japán konyha egyik alapdarabját mutatom be, amely remekül illik salátákhoz, különösen a shabu-shabuhoz. Krémes, gazdag, enyhén mogyorós ízű: a Goma szósz […]
Ízletes, szecsuáni ihletésű okrasaláta, amely lendületet ad a nyári étkezéseknek Az okra – vagy inkább gombó, ha hihetek a hét elején, a csoportban tartott szavazásnak – igencsak megosztó alapanyag. Egyesek a Rossz Állag Istenének földi megtestesülését látják benne, mások viszont éppen ugyanezért olyan íz- és textúraideálnak tartják, amely felé minden […]
A xiaolongbao (小笼包), vagyis a kínai leveses gombóc a dim sum egyik fajtája, amelyet sokan az ember alkotta kulináris tökéletesség csúcsának tartanak. Valódi gasztronómiai kincs: egyszerre őrzi a hagyományt és a kifinomult kézműves tudást. Ez a fogás a kínai Jiangnan régió konyhájának egyik büszke jelképe, és páratlan hírnévre, illetve népszerűségre […]
Ínycsiklandó unagi szósz recept japán mázakhoz és mártogatósokhoz Unagi no tare, Kabayaki szósz, Nitsume szósz… Japánban az unagi szósznak több neve is van, de egy biztosan felkeltette a figyelmedet: az „angolnaszósz”. Ahogy mondani szokás, nem a ruha teszi az embert: meg fogsz lepődni, mert ez a finom szósz mindössze 4, […]
Édes és sós. Lágy és zamatos. Szaftos és omlós. Csípős és savanykás. Tele fokhagymával. Bizony. Mennyei. Pontosan ez jár majd a fejedben, amikor megkóstolsz egy tál Suanla Chaoshou-t: ezek a szecsuáni wontonok intenzíven illatos, ecetből, fokhagymából és csiliolajból készült szószba burkolóznak. A wonton a kínai konyha nagy klasszikusa, számtalan formában […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)