Teljes, bőséges és igazán ínycsiklandó vietnámi cơm tấm: pácolt, grillezett sertésborda, bì (sertésbőr és szálaira szedett sertéshús), gőzölt chả trứng, savanyúságok és nước mắm szósz, opcionálisan tükörtojással. A grillezett sertéshús füstös illata a világos, kissé pergős rizs fölött lebeg. A mỡ hành (újhagymaolaj) élénkzöld fénye hamar bevonja a szemeket. Mellette […]
Illatos, karakteresen csípős thai Tom Saap leves, amelyben a hosszan gyöngyöztetett sertésalaplé pirított fűszerpasztával, lime-mal és chilipelyhekkel simul össze. Ejtsd ki a saap szót isani dialektusban, és máris megvan a hangulat – a szó egyszerűen annyit jelent: „finom”. Add hozzá a tom igét („forralni”), és máris ott a Tom Saap: egy […]
Ezek a házi thai corn dogok puha koktélvirslit rejtenek aranyszínű, lágy tésztabundában: ellenállhatatlan, közösen majszolni való falatok. Az árus magasba emel egy bambusznyársat, amely egy retró színpadi mikrofonra emlékeztet. A „feje” aranyszínű gömb, vaníliás cukor illatát árasztja. Harapj bele: a kéreg roppanva reped meg, és könnyű, levegős tészta tárul fel […]
Ízletes thai ragu császárhúsból, tojásból és tofuból, fűszerekkel és szójaszósszal illatosítva, vajpuhára főzve. Amint a pálmacukor a forró olajhoz ér, sötét, diós aromájú karamellé alakul, amely bevonja az edény alját. Néhány másodperccel később a csillagánizs és a fahéj egyszerre fűszeres, gyógynövényes és lágyan édes illatot áraszt. A legtöbb thai gyerek […]
Pihe-puha japán gőzbucik, bennük gyömbérrel, shiitakéval és szójaszósszal illatosított, szaftos sertéshúsos töltelékkel. Egy dermesztő tokiói estén az elgémberedett ujjak melegség után kutatnak. Meg is találják egy utcai árus bambuszkosarából felszálló gőzfelhőben. Odabent hófehér bucik pihennek, olyan puhák, hogy szinte megremegnek; redőik közül szója, gyömbér és sertészsír illata árad. A kínai […]
Fedezze fel a fülöp-szigeteki sinigangot: ezt a savanykás, melengető levest, amelyben omlós sertéshús és sokféle zöldség találkozik. Amikor a közösségi alapon működő TasteAtlas a sinigangot 2021 legjobb zöldséglevesének választotta, a filippínók nem annyira meglepődtek, inkább csendes elégtételt éreztek. Egy gőzölgő tál ebből a leveses raguból náluk régóta tökéletes válasz egy szitáló esős […]
Ez a filippínó sisig grillezett sertéshússal és májjal, savanykás calamansival és chilivel készül: ropogós, pikáns főétel, amelyben minden falatnak karaktere van. Már a hangjáról felismerni: türelmetlen sercegés száll fel az öntöttvas lapról. A hús közvetlenül a lánggal találkozik. Először ecetes illat csap fel, majd megérkezik a füst, benne az izzó […]
Ínycsiklandó japán recept: puha, tartalmas udon tészta selymes, melengető japán curryvel A curry udon (カレーうどん), más néven kare udon vagy currys udon, remek példája annak, hogyan fonódik össze a japán konyhában a washoku (hagyományos japán konyha) és a yoshoku (nyugati ihletésű japán konyha). Ez az étel a hagyományos udon tésztalevest […]
Ízletes, hagyományos koreai bulgogi sertéshússal és tintahallal A wok szinte beleér a lángba, és a helyiséget azonnal betölti a Keleti-tenger sós illata: a már megsózott tintahalgyűrűk összehúzódnak a sertéscsászárszalonna-csíkok mellett, mindent skarlátvörös máz von be, amely úgy serceg és pattog, mint a fenyőhasábok. Gochu illatú gőzfelhő száll fel, kissé csípi a […]
Ínycsiklandó rizstészta curry-s szósszal wokban pirítva Curry? Igen, jól olvastad. Őszintén szólva ennél a tésztánál „semmi sem stimmel”. Szingapúr szerepel a nevében, miközben valójában semmi sem köti oda (Hongkongban találták ki), curry kerül bele, ami a kínai vagy hongkongi konyhában nem túl gyakori alapanyag, van benne kantoni char siu, valamint […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)