Ma a klasszikus amerikai mangós-habanerós csirkeszárnyak európai változatával jelentkezem. Az eredeti szósz friss mangóból és habanero paprikából készül. A bökkenő csak az, hogy nálunk a mangó drága, a habanero paprika pedig gyakorlatilag beszerezhetetlen… röviden: az ebben a receptben javasolt helyettesítő őszintén szólva TELITALÁLAT. Sűrű, édes-csípős és ragacsos, tökéletesen bevonja a […]
Újabb csirkeszárny-recepttel jelentkezem, ezúttal szójaszósszal! Sokkal egyszerűbb, mint a fokhagymás-mézes csirkeszárnyak, de a szósz, amely bevonja ezeket a szárnyakat, így is isteni! Ha mártogatóst keresel a csirkeszárnyak mellé, nézd meg a kedvenc szószomat csirkeszárnyakhoz és sült falatokhoz. A szójaszószos csirkeszárnyak fő hozzávalói
Puha kis zsemlék krémsajttal töltve, fokhagymás-vajas szószba mártva, majd újra sütve, amíg aranyszínűek és fényesek nem lesznek. A koreai fokhagymás zsemle egészen más műfaj, mint a fokhagymával bedörzsölt bagett. Itt a kenyér puha, szinte briós jellegű, és minden bevágásba fehér, enyhén savanykás töltelék kerül. A vajas, fokhagymás, tojásos szósztól fényes, […]
Pihe-puha japán gyümölcsös sandók friss gyümölcsökkel és stabilizált tejszínhabbal töltve, hogy a szeletek szépen, tisztán vághatók legyenek, az élmény pedig igazán kényeztető maradjon. A nagyon puha shokupan szinte belesimul a jól behűtött krémbe és a gondosan formára vágott gyümölcsökbe; minden falat inkább egy könnyű sütemény lágyságával omlik szét, nem pedig […]
Finom paratha, mint Indiában A ghí serceg az öntöttvas tawán. A tészta felpuffad, apró, világosbarna foltok, chitthi-k jelennek meg rajta, majd ropogós szélein át egy kis gőz szökik ki. A pirult búza illata betölti a konyhát. A burgonyával töltött változatban az amchoor tiszta, élénk savasságot ad a puha, mégsem ragacsos […]
Gazdag, illatos thai massaman curry kókusztejben párolva, házi, pirított fűszerekből készült currypasztával, omlós csirkével és vajpuha burgonyával. Téglavörös, chilis kókuszolaj csillog az omlós marhalábszáron vagy a csontos csirkén. Bevonja a nem szétfövő burgonyát, a lassan konfitált hagymát és a finoman roppanó, pirított földimogyorót is. A kókusztej telt íze mögül fahéj, […]
Teljes, bőséges és igazán ínycsiklandó vietnámi cơm tấm: pácolt, grillezett sertésborda, bì (sertésbőr és szálaira szedett sertéshús), gőzölt chả trứng, savanyúságok és nước mắm szósz, opcionálisan tükörtojással. A grillezett sertéshús füstös illata a világos, kissé pergős rizs fölött lebeg. A mỡ hành (újhagymaolaj) élénkzöld fénye hamar bevonja a szemeket. Mellette […]
Ultraropogós garnélarákos lepények mungóbabcsírával, fokhagymás-chilis, fűszeres ecetes mártással tálalva. Az okoy vékony, aranybarnára sült lepény: a szélein ropogós, a közepén kissé tartalmasabb. A felszínén jól megpirult apró garnélák látszanak, mellettük a tök visszafogott édessége, amely szépen kiegyensúlyozza a parányi, hagyományosan hámozatlanul, páncélostul használt hipon tengeri ízét. Különösen finom egy élénk, […]
Bevagdosott csirkedarabok: először citrommal előpácolva, majd joghurtos-fűszeres pácban érlelve, végül serpenyőben lepirítva, hogy illatos, szépen aranybarnára sült tandoori készüljön belőlük. A vöröses-narancsos kéreg roppan a fog alatt, fekete csíkokkal tarkítva, ghee-től fényesen. Alatta a hús még bőven szaftos. A tandoori csirke ereje ebben a kontrasztban rejlik : a türelmes, pontos, kétlépcsős […]
Rendkívül ízletes, serpenyőben pirított tonhal doenjanggal, gochujanggal és cheongyang csilivel, salátalevélbe csomagolva, gazdag, enyhén édeskés szósszal Gőz száll fel a még langyos ssamból, a szezám kibontja diós-mogyorós aromáját, a falatba pedig fényes, téglavörös paszta kerül, benne puha tonhaldarabokkal. Először megcsípi a nyelvet a csili, majd az érzet gyorsan lecseng: mély, […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)