Fukui hideg hajdinatésztája, a tetején egy jókora halom csípős reszelt daikonnal és kombu- meg bonitodashiból készült tsuyuvel. Fülledt az idő, gyors ebéd kell, és egy tál hideg tészta percek alatt megoldja a kérdést. Az oroshi soba nem bonyolítja túl: feszes hajdinaszoba, egy jókora halom reszelt daikon, és az asztalnál ráöntött […]
Japánban a yakitori (焼き鳥) gyakran fogyasztják gyors harapnivalóként, a japán matsuri fesztiválokon vagy yakitori éttermekben (yakitori-ya) alkoholos italok mellé. A yakitori valóban a japán konyha egyik nagy klasszikusa. Nem ritka, hogy több ilyen hely sorakozik egymás mellett ugyanabban az utcában. Japánban még a yakitori világának szentelt élményparkok is léteznek, ami jól mutatja, mennyire népszerű ez az étel. A […]
A koreai bárok nagy klasszikusa : édes kukorica nyúlós mozzarella alatt, forrón, sercegő serpenyőben tálalva. Egy fekete serpenyő sercegve érkezik az asztalhoz, az édes kukoricaszemek fénylenek a majonéztől és a vajtól, az aranyszínű mozzarellaréteg pedig hosszú szálakban nyúlik, ahogy belemártjuk a pálcikát. A koreai corn cheese nem az egyensúlyra törekszik: határozottan […]
Aranybarna és ropogós omlett, wokban, bő olajban sütve, halszósszal ízesítve. A felfújt omlett sercegve kerül a forró jázminrizs tetejére. Csipkés szélei roppannak, a karamellizálódott halszósz illata pedig a gőzzel együtt száll fel. Az autentikus Kai Jeow nem halvány, összehajtott omlett. Ez egy rusztikus thai klasszikus, olyan sallangmentes, mint a pad […]
Amint a vörös currypaszta hozzáér a csillogó olajhoz, illatos felhő száll fel. Az utcai asztaloknál ülő vendégek hátradőlnek, szemük máris könnybe lábad. A Phat Phet már az első falatnál megmutatja erejét. A húst olyan markáns chilipaszta vonja be, hogy még a bangkoki negyedek edzett ingázói is zsebkendőt tartanak kéznél. A vidéki […]
Hagyományos japán pirított zöldségek egyszerűen és gyorsan – jobb, mint az étteremben Ha nem szeretnél túlbonyolított recepttel bajlódni, a Yasai Itame tökéletes kompromisszum. Egyszerűsége ellenére ez a japán konyhából származó fogás nagyon jól működik: ízletes, laktató, de ígérem, egyáltalán nem nehéz! Mi az a Yasai Itame? Japánul a „yasai” szó […]
Finom pirított kínai kel, amely még az éttermi változatnál is jobb Ez a pirított kínai kel tökéletes kísérője bármelyik ázsiai fogásnak, különösen a kínai ételeknek, hiszen Kínában gyakran kerül az éttermek asztalára. Ez az egyszerű ázsiai pirított káposzta úgy készül, hogy megőrizze a roppanósságát, miközben belül is átpuhul: wokban, nagyon […]
Mindössze három hozzávalóból készülő pácban érlelődik ez a misós lazac: egyszerű, ízletes fogás, amely gyönyörű egyensúlyt teremt a sós és az édes ízek között. Mivel akár néhány nappal előre is elkészítheted, tökéletes választás egy gyors hétköznapi vacsorához. Mi az a misómázas lazac? Japánban a misós lazac (鮭の味噌漬け) a misozuke (味噌漬け) […]
A tamagoyaki, amelyet finoman egymásra simuló rétegei miatt gyakran az omlett mille-feuille-jéhez hasonlítanak, a japán gasztronómia egyik alapköve: az egyszerűség és az elegancia harmonikus találkozása. A mindennapi bentókban éppúgy kedvelt, mint kifinomult kísérőként a szusitálakon; a tamagoyaki valóságos óda az umaminak, ennek a gazdag, összetett íznek, amely a japán kulináris […]
Ízletes, szecsuáni ihletésű okrasaláta, amely lendületet ad a nyári étkezéseknek Az okra – vagy inkább gombó, ha hihetek a hét elején, a csoportban tartott szavazásnak – igencsak megosztó alapanyag. Egyesek a Rossz Állag Istenének földi megtestesülését látják benne, mások viszont éppen ugyanezért olyan íz- és textúraideálnak tartják, amely felé minden […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)