अपेरिटिफ़ के लिए

आज हम क्लासिक “मैंगो हबानेरो विंग्स” का यूरोपीय संस्करण लेकर आए हैं, जो अमेरिकी व्यंजन की एक मशहूर डिश है। आमतौर पर यह सॉस ताज़े आम और हबानेरो मिर्च से बनाई जाती है। मुश्किल यह है कि यहाँ आम काफ़ी महंगे हैं और हबानेरो मिर्च लगभग मिलती ही नहीं… संक्षेप […]

लहसुन और पार्मेज़ान की यह सॉस, या « गार्लिक पार्म », सीधे संयुक्त राज्य अमेरिका से आती है—या यूँ कहें कि न्यूयॉर्क और कनेक्टिकट क्षेत्र में गहरे इतालवी प्रभावों से। जब भी मैं वहाँ अपने परिवार से मिलने जाता हूँ, इन विंग्स का एक बढ़िया दर्जन मँगवाना मेरे लिए लगभग तय ही […]

रियेत दरअसल संरक्षण की एक पुरानी विधि है, जो… आपने सही समझा, मांस को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के काम आती है! फ्रिज के आविष्कार से पहले, पूरे सर्दियों में प्रोटीनयुक्त भोजन को संभालकर रखने का यह बेहद उपयोगी तरीका था। और जैसा कि आप देखेंगे, इस तरह एक […]

समोसे मेरे सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। वजह यह है कि इन्हें बनाना बेहद आसान और झटपट है, और जब आप मेहमानों को शुरू से आखिर तक घर के बने समोसे परोसते हैं, तो वे हमेशा प्रभावित हो जाते हैं। मूल रूप से भारतीय, समोसे कई एंटिलियन/क्रियोल संस्कृतियों […]