अपेरिटिफ़ के लिए

पारंपरिक जापानी चिकन भरावन और युज़ू डिप के साथ ग्योज़ा की एक लाजवाब रेसिपी मेरी पोर्क ग्योज़ा रेसिपी के बाद, अब बारी है उसके उतने ही स्वादिष्ट चिकन संस्करण की, जो मेरी रेसिपियों के संग्रह में बीफ़ ग्योज़ा के साथ शामिल हो रहा है। ग्योज़ा की भरावन के लिए चिकन […]

लेचोन कवाली, जिसे कुछ लोग कड़ाही में बना भुना सूअर का मांस भी कहते हैं, लेचोन से अलग है। लेचोन एक प्रसिद्ध फ़िलिपीनी व्यंजन है और फ़िलीपींस का राष्ट्रीय व्यंजन भी माना जाता है। जहाँ लेचोन को जलते लकड़ी के कोयलों से भरे गड्ढे में पकाया जाता है, वहीं लेचोन […]

चिकन के पंजे: डिम सम की एक पहचान हा काओ और भाप में पकी पोर्क पसलियाँ की तरह, चिकन के पंजे भी एक प्रतिष्ठित व्यंजन हैं, जो हर अच्छे कैंटोनीज़ डिम सम रेस्तरां में मिलते हैं। कुछ लोगों को यह थोड़ा असामान्य लग सकता है, और फ़ेसबुक समूह में मिली […]

स्प्रिंग रोल्स, या गोई कुओन, उन वियतनामी व्यंजनों में से हैं जिन्हें घर पर बनाना सबसे आसान है। यह समुद्री खाद्य और सब्जियों से बना एक हल्का, स्वास्थ्यवर्धक स्टार्टर है, जिसे नाज़ुक, पारदर्शी चावल की शीट में लपेटा जाता है। स्प्रिंग रोल्स क्या होते हैं? हैरानी की बात नहीं, यह […]

चार सिउ, जिसे चीनी ग्लेज़्ड पोर्क भी कहा जाता है, कैंटोनीज़ शैली का एक बेहद लज़ीज़ रोस्ट मीट है। इस रेसिपी की मदद से आप घर पर ऐसा प्रामाणिक चार सिउ बना सकेंगे, जो बेहतरीन रेस्तराँ को भी टक्कर दे! चार सिउ पोर्क क्या होता है? चार सिउ (叉烧) कैंटोनीज़ […]

मू पिंग क्या है? आह, मू पिंग! थाई भाषा में इसका उच्चारण [mǔː pîŋ] होता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है «ग्रिल किया हुआ पोर्क»। यह थाई स्ट्रीट फूड का एक छिपा हुआ नगीना है, जिसने 1952 में लोकप्रिय होना शुरू किया। तब से, जिसने भी इसे चखा है, उसकी स्वाद […]

सिउ माई, जिन्हें शिउ माई या ला रेयूनियों द्वीप पर « बुशों » भी कहा जाता है, मेरे पसंदीदा डिम सम में से एक हैं। क्यों? इन्हें मोड़ना आसान है, ये लाजवाब रसदार होते हैं, और मैं इन्हें दर्जनों की तादाद में खा लेता हूँ, बिना इस डर के कि बाद में […]

इस रेसिपी से स्वादिष्ट वॉन्टन तैयार होते हैं, जिनमें पोर्क का कीमा, मशरूम और दूसरे लज़ीज़ मसाले भरे जाते हैं। फिर इन्हें सुनहरा और करारा होने तक तला जाता है। कुल मिलाकर, एक असल चीनी अंदाज़ के एपेटाइज़र के लिए यह शानदार विकल्प है! तले हुए वॉन्टन कैसे बनाएँ? घर […]

दक्षिण-पूर्व एशिया में लोकप्रिय नमकीन पोर्क की इस तैयारी का वियतनामी रूप तीखा, नमकीन और कच्चे लहसुन, मिर्च तथा काली मिर्च के खट्टे, चटपटे और सुगंधित स्वादों से भरपूर है। वाकई लाजवाब नेम चुआ क्या है? आह, नेम चुआ! वियतनामी चारक्यूतरी का यह नन्हा-सा कमाल थाली में आते ही धूम […]