תגית: מטבח קוריאני

המתכון האותנטי להוטאוק קוריאני, למאפה מתוק, מנחם וטעים להפליא הפנקייקים הקוריאניים המתוקים, המוכרים יותר בשם הוטאוק, נחשבים לאחד ממאכלי הרחוב האהובים ביותר בקוריאה, וכובשים לבבות וחכים במיוחד בימי החורף הקרים, בניגוד לבינגסו מנגו המרענן של הקיץ. את המעדן הזה, שפופולריותו אינה דועכת, אוכלים ביד; הוא מחמם גוף ונפש בזכות המרקם […]

עם כמה מרכיבים בלבד, סלט נבטי שעועית המונג הקוריאני הזה מושלם לצד כל המנות האסייתיות שלכם, מביבימבאפ ועד בקר עם בצל קונגנאמול-מוצ'ים הוא אחד מתוספי הלוואי הקוריאניים הנפוצים ביותר, והוא מככב כמעט בכל ארוחה. הקוריאנים אוהבים אותו במיוחד, ונראה שהם פשוט לא מתעייפים ממנו. זהו באנצ'ן המבוסס על שעועית מונג, […]

המטבח הקוריאני ידוע בזכות הגיוון שלו ועושר הטעמים שבו, ומציע שפע של מנות ותוספות שמבליטות חומרי גלם טריים וטבעיים. מבין כולם, סיגאומצ'י נאמול בולט בתור בנצ'ן (תוספת קוריאנית) קלאסי (וליתר דיוק, זהו סוג של נאמול), אהוב בזכות הפשטות שלו, טעמו הנהדר והיתרונות התזונתיים שלו. מנת התרד הזו, המתובלת בשומשום ובשום, […]

מכירים את המוצ'י היפניים? אז באותו סגנון, במטבח הקוריאני תמצאו את הגיונגדן. הם קטנים, חמודים להפליא, ממולאים במחית שעועית אדומה נהדרת ומצופים באבקות טעימות במיוחד — ביס מושלם לסיום הארוחה (או לנשנוש לילי; אני לא שופט) המתכון הזה נתרם לנו על ידי Flav’; תוכלו למצוא אותו באינסטגרם ובטיקטוק, שם הוא […]

יש לו צבע של לימון, צורה דומה ומרקם כמעט זהה… קל מאוד להתבלבל ביניהם! ובכל זאת, היוג'ה, אף שהוא שייך למשפחת ההדרים, שונה מהלימון הצהוב המוכר לכולנו. אז מהו בעצם יוג'ה?  מהו יוג'ה?  בין מנדרינה ללימון, היוג'ה – או יוזו, כפי שקוראים לו באזורים מסוימים – הוא פרי הדר שמגיע […]

שורש הלוטוס (בקוריאנית: yeon-geun) נפוץ מאוד במטבח הקוריאני וגם במדינות אסייתיות נוספות. המנה המתוקה-מלוחה הזו, המבושלת ברוטב סויה, היא אחת המנות הפופולריות ביותר המבוססות על יונגן בקוריאה. היא בהחלט ראויה למקום של כבוד ברשימת מנות הלוואי האהובות עליכם, כי זו פשוט מעדן! כפי שציינתי במאמר שלי על שורש הלוטוס, מדובר […]

מהן ביצי קפלין?  הקפלין הוא דג קטן החי במימיהם הקרים של האוקיינוסים האטלנטי, השקט והארקטי, ובייחוד מול חופי יפן וקוריאה. לכן סביר להניח שלא תיתקלו בו באזורנו, ואולי השם הזה אפילו לא אומר לכם הרבה. במטבח האסייתי משתמשים בעיקר בביצי קפלין. אף שבשר הדג אכיל, הביצים הן המרכיב הפופולרי והמבוקש […]

מה יכול להיות טעים יותר מכנפי עוף מטוגנות בסגנון קוריאני? כנפיים פריכות וזהובות, מצופות ברוטב גוצ'וג'אנג דביק, חריף-מתוק. אם אתם מחפשים נשנוש ממכר באמת, זו בחירה מנצחת. מה זה עוף מטוגן קוריאני? בדומה לעוף המטוגן האמריקאי, העוף המטוגן הקוריאני (המכונה גם Dakgangjeong) מטוגן בציפוי פריך ואז נעטף ברוטב דביק, מתוק […]

אחד הקינוחים האהובים ביותר בקוריאה. הקיץ הזה, הכניסו קצת מהמטבח הקוריאני אל הצלחת שלכם! בינגסו (빙수) הוא קינוח קוריאני של קרח כתוש. יש מי שקוראים לו סורבה קוריאני, ויש מי שמתארים אותו כקערת שלג עם תוספות – כך או כך, לקינוח הזה יש לא מעט שמות. כשהייתי ילד וגיליתי בניו […]

ממשיכים עם המטבח הקוריאני ועם טנדרס העוף הנהדרים האלה. הגוצ'וג'אנג, רוטב הסויה והדבש יוצרים איזון מושלם בין מתיקות, מליחות וחריפות. זה פשוט ממכר. אפשר גם להתאים בקלות את רמת החריפות לטעם האישי שלכם. המרכיבים לטנדרס עוף קוריאניים חריפים