תגית: מטבח קוריאני

מהו דנג'אנג? דנג'אנג (מבטאים “דן-ג'אנג”) הוא מעין משחת קסם, מרכיב חובה במטבח הקוריאני, שמוסיף המון עומק למנות שלכם. זהו קרוב משפחה עוצמתי יותר של המיסו: משחה חומה וסמיכה על בסיס סויה מותססת ומלח. יכול להיות שתופתעו מהריח החזק שלו! אבל אם אתם אוהבים גבינה כחולה מיושנת, אתם כבר יודעים: זה […]

מדהים איך מרכיב אחד יכול לשנות לחלוטין מטבח שלם. זהו סיפורו של פלפלון אדום קטן וצנוע ששינה את ההיסטוריה של קוריאה. בלי הפלפל הזה, לא היו קיימים בקוריאה הגוצ'וג'אנג והגוצ'וגרו המפורסמים. שני מרכיבים חיוניים במטבח הקוריאני של היום. מקור וייצור הגוצ'וגרו הפלפל האדום לא היה מוכר בקוריאה עד שסוחרים פורטוגליים […]

מתכון קימצ'י נהדר שיאפשר לכם ליהנות בבית מטעמים אותנטיים ככל הנראה המרכיב המזוהה ביותר עם המטבח הקוריאני, הקימצ'י כבש גם את עולם האוכל הבריא. אבל מהו בעצם קימצ'י? ולמה הוא הפך לכל כך פופולרי? במאמר הזה אספר לכם את סיפורו של הקימצ'י, למה הוא משמש ואיך הפך לתופעה שהוא כיום. […]

מתכון סופר-פריך לנגיסות עוף מצופות ברוטב קוריאני עם גוצ'וג'אנג העוף המטוגן הקוריאני הוא קלאסיקה של ממש במטבח הקוריאני. הוא בולט במיוחד בזכות השימוש בגוצ'וג'אנג במתכון, ובעמילן תפוחי אדמה שמעניק לציפוי את הפריכות שלו. אפשר בלי שום בעיה להחליף אותו ברוטב צ'ילי מתוק. בחרתי לסטות מעט מהמסורת ולהכין כאן נגיסות של […]