תגית: מטבח יפני

הפתיעו את האורחים שלכם עם המתכון ההיברידי הזה, חצי קאטסו חצי קארי: פריכות, רכות ועדינות נפגשות כאן בצלחת אחת! משוגעים על קאטסו? קארי הוא אחד המאכלים האהובים עליכם? אם כך, אסור לכם לפספס את קארי הקאטסו. השילוב בין שתי מנות אהובות מן המטבח היפני יוצר מתכון לקארי, עם נתחי עוף […]

תוספת רעננה, קרמית וצבעונית לארוחות קיץ, עם תפוחי אדמה, גזר ומלפפונים! אצלנו מכירים את תפוח האדמה בכל צורה אפשרית. אבל מה עם סלט תפוחי אדמה בסגנון יפני? עם ירקות טריים ופריכים ורוטב עשיר על בסיס מיונז Kewpie, המתכון הזה עשוי להפוך ללהיט של הקיץ שלכם. והחדשות הטובות? הוא קל להכנה […]

צוקמונו, או חמוצים יפניים (漬物), הם חלק בלתי נפרד מהמטבח היפני, ומלווים כמעט כל ארוחה מסורתית, לצד אורז ומרק מיסו. הם מוערכים בזכות טעמם הייחודי ומשמשים לעיתים קרובות כתוספת, כתבלין, כמנקי חך או כמסייעים לעיכול. ראוי לציין שבניגוד לטענה שמפיצים בלוגרים מסוימים, צוקמונו הוא מונח כללי המתאר את כל הירקות […]

כמעט אפשר לטעות ולחשוב שמדובר בפטרוזיליה. למיצובה, שמוכר היטב במטבח היפני, אין שום סיבה לקנא במקבילו האירופי. אפילו הייתי אומר שזו עשויה להיות תגלית נהדרת לחובבי עשבי תיבול ארומטיים! מיצובה: מה זה בעצם?  “מיצובה” פירושו מילולית “שלושה עלים” ביפנית. לפעמים מכנים אותו גם “פטרוזיליה פראית של יפן”, “פרע יפני”, “פטרוזיליית […]

האמוג'י הזה, 🍥, אומר לכם משהו? בטח כבר ראיתם אותו צף בקערות ראמן או מוגש פשוט על קרש עץ, ותהיתם במה בדיוק מדובר… זהו הקמאבוקו, אחת ההתמחויות המוכרות של המטבח היפני!  קמאבוקו – מה זה בעצם?  הקמאבוקו, שדומה מאוד לסורימי, הוא למעשה מחית דג שמוגשת כחצי גליל על לוח עץ. […]

הגרסה הפשוטה והמצוינת של אורז מטוגן בסגנון יפני אורז מטוגן הוא תמיד פתרון פשוט, מהיר וטעים. הגרסה הזאת, שנמצאת בדיוק בין המטבח היפני למטבח הסיני, מביאה איתה טעמים עשירים ומנחמים של ביצים ושרימפס, בתיבול רוטב סויה.  מהו יאקימשי?  הדבר הראשון שצריך לדעת הוא שבכל מדינה באסיה יש גרסה משלה לאורז […]

מיטראשי דנגו – מעדן יפני קטן וממכר להפליא זהו אחד החטיפים האהובים על היפנים עם שובן של קרני השמש הראשונות, ולא בכדי: כדורי האורז האלה, המצופים ברוטב סויה מתוק, מפתיעים במרקם הרך שלהם ובטעמם העדין. אין דרך טובה מזו לקבל את האביב — ישר מהצלחת!  מיטראשי דנגו — מה זה […]

פריכים מבחוץ, קרמיים מבפנים… הקורוקה היפניים הם גרסה מענגת במיוחד לקרוקטי תפוחי אדמה קלאסיים  במטבח היפני, הקרוקטים האלה נחשבים למעשה לאוכל רחוב אהוב. סוג של סטריט פוד, אם תרצו. אבל אלה גם מנות שקל מאוד להכין בבית, ממש מהיסוד. קורוקה: מה זה בעצם?  קורוקה, כפי שכבר הבנתם, הם קרוקטים יפניים […]