קינוחים

קובלר שופע של אפרסקים צהובים, מתחת לקרום כפול, חמאתי וזהוב, בניחוח וניל ותבלינים חמימים. הכף שוברת את הקרום הזהוב ושוקעת באפרסקים רכים, עטופים בסירופ חמאתי שעדיין מבעבע. הווניל משתלב עם הקינמון, אגוז המוסקט וקמצוץ ג'ינג'ר, וכדור גלידה נמס לאט בחום הקינוח. זהו קינוח דרומי שנועד לחלוקה, כזה שמניחים במרכז השולחן […]

עוגת שכבות רכה ואוורירית עם קקאו וריוויון, בגוון אדום ומצופה בציפוי ארמין עדין ולא מתוק מדי. הצבע תופס את העין עוד לפני הכול: אדום עמוק, כמעט קטיפתי, שנחשף בחיתוך חד של הסכין. הפירור עדין ורך, הקקאו רק נרמז, ולצדו חמיצות קלה של ריוויון. ציפוי הארמין, אוורירי וקליל, מאזן את הכול […]

לביבות הבננה הווייטנאמיות האלה, עם ציפוי כפול וניחוח של חלב קוקוס, מציעות פנים נימוח וקרום פריך במיוחד. רחש השמן הלוהט משתיק לרגע את המולת הרחוב. כף רשת ממתכת מרימה מקבץ של לביבות זהובות, פריכות ומקורמלות, עם שוליים משוננים ולא אחידים. די בביס אחד דרך הקרום השברירי כדי לחשוף בננה רכה […]

צ'יזקייק יפני אוורירי ונמס בפה, אפוי בבן מארי לקבלת מרקם תפוח ומשטח זהוב ויפהפה. מתחת לכיפה זהובה שמתנדנדת בכל מגע קל, הפנים ה-fuwa-fuwa מתאפיינים בקלילות יוצאת דופן. בחיתוך העוגה משחררת ניחוחות של ביצה וחלב; בפה המתיקות מאופקת והגבינה נשארת עדינה. בדרך כלל הוא קליל ופחות מתוק מקינוח אמריקאי כמו הצ'יזקייק […]

סנדו פירות יפני רך במיוחד, ממולא בפירות טריים ובקצפת מיוצבת לחיתוך נקי ומושלם. השוקופן הרך להפליא כמעט נמס תחת קרם קריר ופירות שנחתכו בקפידה; בכל ביס הכול נכנע ברכות שמזכירה עוגה יותר מאשר לחם. בחיתוך אלכסוני נחשף המראה הפנימי: קיווי ירוק מונח במרכז כמו מדליון, ולצדדיו אננס ופפאיה בסידור הקלאסי, […]

כדורים רכים, מטוגנים ואז מושרים בסירופ מבושם בהל, בזעפרן ובמי ורדים — לקינוח הודי שאי אפשר לעמוד בפניו. כדורים חמימים מאבקת חלב, מטוגנים בגהי, נחים בתוך סירופ עדין של זעפרן, הל ומי ורדים. כך הגולאב ג'אמון מופיע במלוא הדרו. בערב חורפי, הממתקן מניח שניים מהם בתוך kulhad מחימר או בתוך […]

מתכון טעים ומרענן למנגו בינגסו קוריאני, על בסיס קרח כתוש ומנגו, שיכניס אליכם הביתה את האווירה של בתי הקפה הקוריאניים הבינגסו הפך כבר מזמן לקלאסיקה של המטבח הקוריאני. עם העלייה בפופולריות של הדרמות הקוריאניות, הקינוח הזה, שבתחילה זוהה בעיקר עם הגרסה הקלאסית של בינגסו מלון, כבש את העולם והבטיח לעצמו […]

מתכון נהדר לעוגות ירח עם כמה מרכיבים בלבד עוגות ירח הן פשוט מעדן. והכי כיף? יש אינספור גרסאות, וכל אחת טעימה מקודמתה. בשנה שעברה שיתפתי אתכם במתכון מסורתי לעוגות ירח לכבוד פסטיבל אמצע הסתיו. השנה רציתי להכיר לכם גרסה נוספת, טעימה לא פחות. מבחינה טכנית, אף שהעוגות האלה משעועית מונג […]

פניני טפיוקה רכות ומתוקות שישדרגו כל באבל טי בקיץ הזה אין ספק שכבר ראיתם את המשקה המסקרן הזה, עם הכדורים הכהים שבו, בידיהם של חובביו. כבר כמה שנים שהבאבל טי מככב בכל מקום. המשקה הטאיוואני הזה הולך ותופס מקום גם באירופה, במיוחד בימים חמים כשמתחשק משהו קטן ומרענן. וחייבים להודות […]