Batatas japonesas en doble fritura, recubiertas con un sirope de mirin y soja y rematadas con sésamo negro: un bocado irresistible, crujiente por fuera y tierno por dentro. Bajo las luces cálidas de los puestos, grandes gajos de batata relucen, brillantes bajo su barniz ámbar. Una fina corteza se rompe […]
Disfruta de estos irresistibles cuadrados de masa de arroz frita, servidos con encurtidos crujientes y una salsa agridulce y picante al estilo de la comida callejera vietnamita. En una gran plancha de hierro fundido, bloques de masa almidonada chisporrotean y toman un tono tostado, color avellana. El vendedor suele cascar […]
En cuanto la sartén entra en contacto con el fuego, la masa del gimchijeon empieza a chisporrotear y a burbujear incluso antes de cuajarse. En cuestión de segundos, los bordes se contraen y se doran, mientras el centro queda tierno, salpicado de kimchi picado que perfuma toda la tortita durante […]
Huevos fritos crujientes coronados con una ensalada tailandesa ácida, picante y aromática: una comida rápida y repleta de sabor. Cuando el wok alcanza su punto de humo, un huevo crudo se desliza dentro, chisporroteando. En segundos, la clara se hincha y se vuelve un encaje dorado y crujiente, mientras la […]
Estos chapatis indios caseros, muy suaves y bien hinchados, acompañarán de maravilla tus curris favoritos. La magia empieza en cuanto un fino disco de masa toca la llama desnuda. Se tensa, se hincha y se eleva como un pequeño globo dorado. Este fenómeno exprés va más allá de un simple […]
Una sopa de frijoles urad negros cocinada lentamente con especias nepalesas y coronada con un crujiente templado en ghee. El vapor asciende de un montículo de arroz blanco mientras un fino dal dorado se desliza sobre los granos, perfumado con ghee y ajo frito. Es la comida cotidiana por excelencia […]
Un ceviche filipino fresco y vibrante, con atún crudo marinado en vinagre de arroz, cítricos y verduras crujientes. El sol apenas asoma por el horizonte. En una banca de madera frente a la costa de Surigao, la jornada de trabajo ya cede el paso al desayuno. Un pescador iza las […]
Estas tortitas coreanas de calabacín, crujientes por fuera y tiernas por dentro, se sirven con una deliciosa salsa picante y fragante. « ¡Pshht! » El ligero siseo de la clara de huevo batida al encontrarse con la sartén ardiente lo dice todo. Aroma a huevo cuajado, nota verde del calabacín fresco, promesa […]
Fideos fríos coreanos aderezados con una salsa agridulce y picante, un plato tan refrescante como atrevido. La primera cucharada sacude: unos fideos asiáticos helados, cubiertos con una lustrosa salsa roja. En la punta de la lengua se percibe el dulzor; enseguida irrumpe el golpe del chile fermentado y hace brotar […]
Una receta de ube latte tan deliciosa que supera a la de cualquier cafetería Lo primero que llama la atención es el color : un tono lavanda que vira hacia la amatista y se arremolina en el vaso como un atardecer comestible. Cuando el barista sirve un latte helado de ube, […]
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