Estos chapatis indios caseros, muy suaves y bien hinchados, acompañarán de maravilla tus curris favoritos. La magia empieza en cuanto un fino disco de masa toca la llama desnuda. Se tensa, se hincha y se eleva como un pequeño globo dorado. Este fenómeno exprés va más allá de un simple […]
Una sopa de frijoles urad negros cocinada lentamente con especias nepalesas y coronada con un crujiente templado en ghee. El vapor asciende de un montículo de arroz blanco mientras un fino dal dorado se desliza sobre los granos, perfumado con ghee y ajo frito. Es la comida cotidiana por excelencia […]
Un ceviche filipino fresco y vibrante, con atún crudo marinado en vinagre de arroz, cítricos y verduras crujientes. El sol apenas asoma por el horizonte. En una banca de madera frente a la costa de Surigao, la jornada de trabajo ya cede el paso al desayuno. Un pescador iza las […]
Estas tortitas coreanas de calabacín, crujientes por fuera y tiernas por dentro, se sirven con una deliciosa salsa picante y fragante. « ¡Pshht! » El ligero siseo de la clara de huevo batida al encontrarse con la sartén ardiente lo dice todo. Aroma a huevo cuajado, nota verde del calabacín fresco, promesa […]
Fideos fríos coreanos aderezados con una salsa agridulce y picante, un plato tan refrescante como atrevido. La primera cucharada sacude: unos fideos asiáticos helados, cubiertos con una lustrosa salsa roja. En la punta de la lengua se percibe el dulzor; enseguida irrumpe el golpe del chile fermentado y hace brotar […]
Una receta de ube latte tan deliciosa que supera a la de cualquier cafetería Lo primero que llama la atención es el color : un tono lavanda que vira hacia la amatista y se arremolina en el vaso como un atardecer comestible. Cuando el barista sirve un latte helado de ube, […]
Una receta muy fácil para preparar en casa tus propios fish cakes coreanos (pasteles de pescado) En una mañana de enero, en una avenida de Busan, volutas de vapor salobre se escapan de un carrito de acero inoxidable, empañan las gafas del vendedor y envuelven a los transeúntes en un […]
Deliciosos fideos chinos, tan picantes como sabrosos y rápidos de preparar Una buena receta china de fideos picantes, bien oscura y poco conocida, ya tocaba, ¿verdad? Tranquilos: es bastante sencilla de preparar (les ahorro el trabajo de hacer los fideos en casa). Si ya han preparado mi receta de fideos […]
Una receta deliciosa de huevos marinados al estilo coreano: cremosos y muy sabrosos ¿Es una guarnición? ¿Un delicioso topping para ramen? ¿Una comida exprés? ¿Un banchan? Estos huevos son TODO eso a la vez. Vale, quizá exagero un poco, pero cuesta encontrar un plato coreano más versátil. Se preparan con […]
Una receta deliciosa de fideos de arroz fríos con ajo y chile Hola a todos. Hoy quiero presentarles una receta china poco conocida: los liang pi. Aviso importante: una de las características fundamentales de esta preparación son unos fideos de arroz caseros, anchos y planos, cuya elaboración es muy, muy […]
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