Las semillas de sésamo negro son el ingrediente clave de esta receta, y el té matcha le da el toque final perfecto
Postres
Pasta dulce de judía mungo casera
¿Qué es la pasta de frijoles mungo? Imagina un ingrediente que funciona igual de bien en un plato salado que en uno dulce: un auténtico agente doble de la gastronomía. Eso es exactamente la pasta de frijoles mungo, una estrella indiscutible de la cocina asiática (con especial presencia en la […]
Perlas de coco chinas (nuomici) de arroz glutinoso
Estas bolitas de harina de arroz glutinoso, conocidas como perlas de coco o Nuomici (糯米糍), son un célebre dulce chino muy popular en la provincia de Guangdong y en Hong Kong. A veces se las llama bolitas de arroz con coco o mochi de coco. Esta última denominación no es […]
Auténtico kakigori japonés
Hielo raspado en finísimas cintas, bañado con sirope de matcha, kuromitsu o frutas de temporada: el postre japonés más refrescante. Una montaña blanca, casi temblorosa, recibe el sirope como una lluvia fina : las cintas de hielo absorben su color incluso antes de que llegue al fondo del cuenco. En el […]
Auténtico melon pan japonés
Auténticos melon pan japoneses: tiernos por dentro y crujientes por fuera, envueltos en una fina capa de masa de galleta dulce y con su bonito dibujo cuadriculado. Al morder uno, la corteza dulce se quiebra como una galleta antes de revelar una miga levada, aireada y con sabor a mantequilla, […]
Auténtico cheesecake japonés esponjoso
Un cheesecake japonés ligero y fundente, cocido al baño maría para lograr una miga esponjosa y una superficie delicadamente dorada. Bajo una cúpula dorada que tiembla al menor contacto, la miga fuwa-fuwa destaca por su increíble ligereza. Al cortarlo, el pastel desprende aromas de huevo y leche; en boca, el […]
Gulab Jamun auténticos
Bolitas tiernas, fritas y empapadas en un almíbar aromatizado con cardamomo, azafrán y agua de rosas: un postre indio irresistible. Unas esferas tibias a base de leche en polvo, fritas en ghee, reposan en un almíbar ligero de azafrán, cardamomo y agua de rosas. Así, el Gulab Jamun se muestra […]
Daigaku-imo auténtico – Batatas caramelizadas
Batatas japonesas en doble fritura, recubiertas con un sirope de mirin y soja y rematadas con sésamo negro: un bocado irresistible, crujiente por fuera y tierno por dentro. Bajo las luces cálidas de los puestos, grandes gajos de batata relucen, brillantes bajo su barniz ámbar. Una fina corteza se rompe […]
Buñuelos vietnamitas de plátano (bánh chuối chiên)
Estos buñuelos de plátano con doble rebozado, aromatizados con leche de coco, tienen un interior tierno y una corteza extra crujiente. El chisporroteo del aceite bien caliente tapa por un instante el ruido del tráfico. Una espumadera de alambre levanta una tanda de buñuelos dorados, crujientes y caramelizados, de bordes […]
Masa de cookies cruda (cookie dough)
Una receta fácil para preparar masa de galletas que puedes comer cruda sin ningún riesgo. ¡Te aseguro que es mejor que la de tu helado favorito! Como saben, la cocina estadounidense es uno de los temas más populares del sitio. Aquí encontrarán los ya célebres cookies de mi mamá estadounidense, […]
