¿Qué es la pasta de frijoles mungo? Imagina un ingrediente que funciona igual de bien en un plato salado que en uno dulce: un auténtico agente doble de la gastronomía. Eso es exactamente la pasta de frijoles mungo, una estrella indiscutible de la cocina asiática (con especial presencia en la […]
Estas bolitas de harina de arroz glutinoso, conocidas como perlas de coco o Nuomici (糯米糍), son un célebre dulce chino muy popular en la provincia de Guangdong y en Hong Kong. A veces se las llama bolitas de arroz con coco o mochi de coco. Esta última denominación no es […]
Hielo raspado en finísimas cintas, bañado con sirope de matcha, kuromitsu o frutas de temporada: el postre japonés más refrescante. Una montaña blanca, casi temblorosa, recibe el sirope como una lluvia fina : las cintas de hielo absorben su color incluso antes de que llegue al fondo del cuenco. En el […]
Auténticos melon pan japoneses: tiernos por dentro y crujientes por fuera, envueltos en una fina capa de masa de galleta dulce y con su bonito dibujo cuadriculado. Al morder uno, la corteza dulce se quiebra como una galleta antes de revelar una miga levada, aireada y con sabor a mantequilla, […]
Un cheesecake japonés ligero y fundente, cocido al baño maría para lograr una miga esponjosa y una superficie delicadamente dorada. Bajo una cúpula dorada que tiembla al menor contacto, la miga fuwa-fuwa destaca por su increíble ligereza. Al cortarlo, el pastel desprende aromas de huevo y leche; en boca, el […]
Bolitas tiernas, fritas y empapadas en un almíbar aromatizado con cardamomo, azafrán y agua de rosas: un postre indio irresistible. Unas esferas tibias a base de leche en polvo, fritas en ghee, reposan en un almíbar ligero de azafrán, cardamomo y agua de rosas. Así, el Gulab Jamun se muestra […]
Batatas japonesas en doble fritura, recubiertas con un sirope de mirin y soja y rematadas con sésamo negro: un bocado irresistible, crujiente por fuera y tierno por dentro. Bajo las luces cálidas de los puestos, grandes gajos de batata relucen, brillantes bajo su barniz ámbar. Una fina corteza se rompe […]
Una receta fácil para preparar masa de galletas que puedes comer cruda sin ningún riesgo. ¡Te aseguro que es mejor que la de tu helado favorito! Como saben, la cocina estadounidense es uno de los temas más populares del sitio. Aquí encontrarán los ya célebres cookies de mi mamá estadounidense, […]
Una receta de ube latte tan deliciosa que supera a la de cualquier cafetería Lo primero que llama la atención es el color : un tono lavanda que vira hacia la amatista y se arremolina en el vaso como un atardecer comestible. Cuando el barista sirve un latte helado de ube, […]
Una deliciosa y refrescante receta de bingsu de mango coreano, a base de hielo picado y mango, para recrear en casa el ambiente de los coffee shops de Corea El bingsu se ha convertido en un clásico de la cocina coreana. Con el auge de los K-Dramas, este postre, cuya […]
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