Sí, lo has leído bien. En China, en Japón y, en general, en toda Asia, el glutamato se utiliza casi como la sal de mesa. ¡Y con razón! Es delicioso y totalmente inofensivo para la salud; te invito a leer mi artículo sobre el MSG. Por aquí solemos distinguir tres […]
¿Qué son los fideos Yan Mian? Originarios de Meizhou, estos fideos hakka, también llamados Yan Mian (literalmente «fideos marinados»), son un plato tradicional chino que ha conquistado Asia y se ha convertido en un fenómeno gastronómico mundial. Los fideos Yan Mian se distinguen por una mezcla de sabores armoniosa y […]
¿Qué son los fideos Dan Dan? Los fideos Dan Dan Mian, también conocidos como el Tinder de la cocina del Sichuán, son un plato que enciende chispas desde el primer bocado. Una auténtica cita rápida gastronómica, combinan la audacia del Sichuán, una provincia china famosa por su cocina picante, con […]
🥢 ¡Hola, queridos gourmets curiosos! Prepárense para viajar al corazón de las bulliciosas calles de Shanghái sin salir de la comodidad de su cocina. ¿Listos para aceptar el reto? Ponte tu delantal más vistoso, toma tu mejor wok y prepárate para jugar con el fuego (de la cocina, claro). Hoy […]
La ensalada de wakame es un plato a base de algas originario de la cocina japonesa. El wakame (Undaria pinnatifida) es un alga marina comestible y muy nutritiva, consumida ampliamente en Asia Oriental, especialmente en Japón, Corea y China. Los primeros registros del consumo de wakame se remontan a varios […]
Receta de Léo, del canal Japandelice, especializado en cocina japonesa. Hoy quiero hablarles de la sopa de miso, esa sopa tan reconfortante tras un día agotador, de la que resulta difícil prescindir una vez la incorporas a tu rutina. Sin embargo, he comprobado que muchas sopas de miso servidas en […]
Una receta deliciosa de brochetas de ternera con queso yakitori que hará que tus aperitivos destaquen. Muchos me pedían que os propusiera una receta para esto. ¡Dicho y hecho! Esta receta, inspirada en la cocina japonesa, os va a encantar. Durante la investigación me di cuenta de que muchos creadores […]
El nasi goreng es, más o menos, la versión indonesia del arroz frito. Además del kecap manis, la omnipresente salsa de soja dulce del país, el terasi (pasta de gambas indonesia) es lo que diferencia al nasi goreng de otros arroces fritos que encontrarás en el resto del mundo. El […]
La receta clásica de ensalada tailandesa de papaya verde, crujiente y con irresistibles notas agridulces. Pasea por cualquier calle concurrida en Tailandia y, casi con seguridad, escucharás el ritmo metódico de los mazos de madera golpeando los morteros de barro mientras los vendedores preparan un sinfín de versiones de la […]
El đồ chua se elabora principalmente con zanahorias y daikon encurtidos. Es un clásico de la cocina vietnamita y se puede usar de muchas maneras. Ahora bien, este condimento vegetal agridulce se utiliza sobre todo en el famoso sándwich vietnamita, el banh mi. Las verduras se cortan, se ponen en […]
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