Είναι Κυριακή, ο καιρός είναι μουντός, όλα είναι κλειστά, ακόμα και το αγαπημένο σου ασιατικό εστιατόριο. Το ντουλάπι είναι γεμάτο ασιατικά καρυκεύματα και στο ψυγείο σε περιμένουν δύο φιλέτα κοτόπουλου. «Μπλιαχ, είναι στήθος κοτόπουλου, τόσο άνοστο 🤮» λες, με την απελπισία κάποιου που προσπαθεί να πείσει τον εαυτό του να […]
Σήμερα φτιάχνουμε την ευρωπαϊκή εκδοχή των κλασικών « Mango habanero wings » της αμερικανικής κουζίνας. Κανονικά, η σάλτσα φτιάχνεται με φρέσκο μάνγκο και πιπεριές habanero. Το θέμα είναι ότι εδώ τα μάνγκο είναι ακριβά και οι πιπεριές habanero σχεδόν άφαντες… εν ολίγοις, το υποκατάστατο που προτείνω σε αυτή τη συνταγή είναι, ειλικρινά, […]
Η σάλτσα με σκόρδο και παρμεζάνα, ή « garlic parm », έρχεται κατευθείαν από τις Ηνωμένες Πολιτείες — ή μάλλον από τις έντονες ιταλικές επιρροές που συναντά κανείς στην περιοχή της Νέας Υόρκης και του Κονέκτικατ. Όποτε πηγαίνω να δω την οικογένειά μου εκεί, είναι σχεδόν υποχρεωτικό να παραγγείλω μια γερή δωδεκάδα […]
Τα ριγιέτ είναι, πάνω απ’ όλα, μια πανάρχαια μέθοδος συντήρησης που επιτρέπει… το μαντέψατε, να διατηρείται το κρέας! Πριν από την εφεύρεση του ψυγείου, ήταν ένας εξαιρετικά πρακτικός τρόπος για να διατηρούνται οι πρωτεΐνες σε όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Και το καλύτερο; Όπως θα δείτε, με μία μόνο παρασκευή […]
Το απόλυτο κλασικό των κορεάτικων μπαρ : γλυκό καλαμπόκι που λιώνει κάτω από μια στρώση μοτσαρέλας που κάνει κλωστές, σερβιρισμένο να κοχλάζει σε καυτό τηγάνι. Ένα μαύρο τηγάνι φτάνει στο τραπέζι τσιτσιρίζοντας, οι κόκκοι του γλυκού καλαμποκιού γυαλίζουν κάτω από τη μαγιονέζα και το βούτυρο, και μια στρώση χρυσαφένιας μοτσαρέλας τραβιέται […]
Τραγανότατες γαρίδες, παναρισμένες με panko και τηγανισμένες μέχρι να γίνουν ανάλαφρες και χρυσαφένιες, ιδανικές με ψιλοκομμένο λάχανο και σάλτσα ταρτάρ. Σε ένα πετυχημένο Ebi Fry, το παν είναι η αντίθεση: μια κρούστα panko που τραγανίζει, ιδανικά φτιαγμένη με φρέσκο nama panko στις πιο προσεγμένες εκδοχές, και μια σάρκα τρυφερή, ζουμερή, […]
Ανακαλύψτε αυτό το κλασικό βιετναμέζικο πιάτο που τσιτσιρίζει, με λεπτές φέτες μοσχαριού στο τηγάνι, τηγανητά αυγά και ζεστό πατέ για βούτες με τραγανή μπαγκέτα. Ένας σερβιτόρος πλησιάζει με χαμόγελο στα χείλη, όχι όμως χωρίς μια προειδοποίηση. Ακουμπά στο τραπέζι ένα μικρό ατομικό μαντεμένιο τηγάνι που τσιτσιρίζει τόσο δυνατά, ώστε σκεπάζει […]
Αυτές οι ιαπωνικές φτερούγες κοτόπουλου, τηγανισμένες δύο φορές, έπειτα γλασαρισμένες με σόγια και μιρίν και πασπαλισμένες με σουσάμι, έχουν απίστευτα τραγανή πέτσα και μια εθιστική γλυκοαλμυρή γεύση. Με την πρώτη μπουκιά ακούγεται το κρακ : η πέτσα του κοτόπουλου, λεπτή και διάφανη, σπάει. Αμέσως απελευθερώνει ζουμιά με άρωμα καραμελωμένης σόγιας, για […]
Αυτές οι τραγανές κορεάτικες τηγανίτες συνδυάζουν φασόλια μουνγκ, σοταρισμένο χοιρινό και kimchi σε ένα πιάτο γεμάτο νοστιμιά. Από την εποχή του Πολέμου της Κορέας, οι αγροτικές οικογένειες συνέχισαν να χρησιμοποιούν τα τοπικά καλλιεργημένα φασόλια μουνγκ, που δεν χρειάζονται άλεσμα και προσφέρουν περισσότερη πρωτεΐνη από το λευκό ρύζι. Ακόμα και σήμερα, […]
English (Αγγλικά)
Français (Γαλλικά)
Español (Ισπανικά)
日本語 (Ιαπωνικά)
Deutsch (Γερμανικά)
Dansk (Δανέζικα)
Nederlands (Ολλανδικά)
Norsk bokmål (Νορβηγικά)
Italiano (Ιταλικά)
Português (Πορτογαλικά Βραζιλίας)
Português (Πορτογαλικά)
한국어 (Κορεάτικα)
Magyar (Ουγγρικά)
Polski (Πολωνικά)
Română (Ρουμανικά)
ไทย (Ταϊλανδέζικα)
繁體中文 (Κινεζικά (Παραδοσιακά))
Svenska (Σουηδικά)
العربية (Αραβικά)
עברית (Εβραϊκά)
Türkçe (Τουρκικά)
Ελληνικά
हिन्दी (Ινδικά)