Köstliche Mondkuchen mit nur wenigen Zutaten Mondkuchen sind einfach köstlich. Und das Beste: Es gibt unzählige Varianten, eine verführerischer als die andere. Letztes Jahr habe ich euch zum Mittherbstfest ein traditionelles Rezept für Mondkuchen vorgestellt. Für die diesjährige Ausgabe wollte ich euch eine weitere, ebenso köstliche Variante zeigen. Streng genommen […]
Ein köstliches Rezept für Taiwan Mazesoba, die unwiderstehliche Ramen-Variante ohne Brühe Was ist Taiwan Mazesoba? Ein Gericht eindeutig zu definieren ist nie leicht. Am besten gelingt das hier, wenn wir es mit Abura Soba vergleichen. Auf die Unterschiede zwischen Abura Soba und Taiwan Mazesoba (auch Mazemen genannt) gehe ich weiter […]
Ein köstliches Rezept für kantonesischen Reis-Porridge Sie lieben Reis? Dann sind Sie hier genau richtig. Für viele ist Congee wohl die wohltuendste Art, Reis zuzubereiten – manchmal sogar mit dem absoluten Minimum, das der Kühlschrank hergibt. Mild und samtig: Dieser mit Schweinefleisch und Hühnerbrühe aromatisierte Reisbrei zeigt Reis von seiner […]
Ein köstliches Rezept für japanisches frittiertes Hähnchen „Nanban“ – wunderbar knusprig, saftig und auf seine Art einzigartig Frittiertes Hähnchen gehört zu den Rezepten, von denen man einfach nie genug bekommt. Wer Hähnchen Karaage schon einmal probiert hat, wird Nanban erst recht kaum widerstehen können. Karaage ist ursprünglich eine Technik der […]
Traditionelle japanische Gyoza – köstliche Teigtaschen mit herrlich saftiger Rindfleischfüllung Ach, Gyoza! Wer könnte diesen kleinen japanischen Teigtaschen widerstehen, die längst die ganze Welt erobert haben? Selbst wenn Sie in der asiatischen Küche noch Anfänger sind, haben Sie diese Köstlichkeiten wahrscheinlich schon einmal probiert oder zumindest von ihnen gehört. Die Ursprünge der […]
Grill = Sauce. Ende der Diskussion. Dieses Rezept macht alle glücklich, besonders in Japan, wo das Grillen eine wahre Institution ist. Mit anderen Worten: Hier darf man nicht kleckern. Wenn Sie einen würzigen, süß-salzigen Dip suchen, ist Yakiniku-Sauce genau das Richtige. Sie verleiht Ihren Grillgerichten weit mehr Geschmack als gewöhnlich. […]
Ein köstliches Rezept für Tonkatsu-Sauce, auch Bulldog-Sauce genannt Das werden Sie mir bestätigen: Wer Tonkatsu-Sauce einmal probiert hat, möchte nie wieder ohne sie sein. Zugleich süß, salzig und leicht pikant kann man sie ohne jede Zurückhaltung genießen. Mit nur vier Zutaten können Sie Gerichte wie die Korokke, den Katsudon oder […]
Ein köstliches Rezept für japanisches Chiliöl, das jede Fertigvariante schlägt Wir kennen alle jemanden, der Chiliöl auf alles gibt. Vielleicht sind Sie selbst dieser Schärfe-Fan – dann lege ich Ihnen dieses japanische Rezept ans Herz, das Ihrem Ramen und Ihren Gyoza noch mehr Feuer verleiht! Was ist Rayu-Sauce? Manchmal sieht […]
Ein köstliches Miso-Saucenrezept für all Ihre japanischen Gerichte In Japan kennt man sie unter den Schriftzeichen 味噌だれ. Dabei handelt es sich um eine vielseitige japanische Miso-Sauce. Anders als im Rezept für Miso-Lachs, in dem sie lediglich als Marinade dient, passt sie hier zu nahezu jedem Gericht. Ob Sie eine mildere […]
Das Rezept für die köstliche japanische Sesamsauce für all Ihre Dressings und Salate Der Sommer neigt sich zwar dem Ende zu, doch bei dieser Hitze sind frische Salate weiterhin willkommen. Hier stelle ich Ihnen einen Klassiker der japanischen Küche vor, der sich hervorragend mit Salaten kombinieren lässt, vor allem mit […]
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