Bananeneis mit Schokolade, ganz ohne Eismaschine: gefrorene Banane, eine Schicht Mandelmus und eine Hülle aus Zartbitterschokolade mit gesalzenen Pekannüssen. Eine gefrorene Banane, eine dünne Schicht Mandelmus und darüber eine Hülle aus Zartbitterschokolade mit gesalzenen Pekannüssen: Dieses Dessert lässt sich ganz einfach portionsweise zubereiten. Aus einer einzigen Banane entstehen zwei Eisportionen […]
Auberginen-Pommes aus dem Ofen mit 5 g Netto-Kohlenhydraten pro Portion, in einer Panade aus gemahlenen Mandeln und gepufften Schweineschwarten. Die goldene Kruste knuspert zwischen den Fingern, darunter ist die heiße Aubergine zart und zergeht fast auf der Zunge. Bei diesen Auberginen-Pommes aus dem Ofen werden Kartoffeln und Semmelbrösel durch Auberginen und […]
Crêpes aus Kichererbsenmehl, ohne Ei und Milch: dünn, goldbraun, an den Rändern knusprig und in der Mitte weich. Dünn und goldbraun, in der Mitte weich und an den Rändern leicht knusprig: Diese Crêpes haben ein dezentes Kichererbsenaroma. Für den Teig braucht es nur wenig: Kichererbsenmehl, Wasser, Salz und etwas Fett […]
Ein ketogener Ramen, bei dem Weizennudeln durch Konjak- oder Kelp-Nudeln ersetzt werden, in einer leichten Brühe mit Hähnchen und Algen. Die Schüssel dampft, die Sojasauce setzt eine salzige Note, der Ingwer entfaltet seinen Duft im Dampf und die Algen verleihen der Brühe eine maritime Tiefe. Dieser ketogene Ramen bewahrt das […]
Ein Sommersalat ganz ohne Kochen: saftige Wassermelone, krümeliger Feta, knackige Gurke und frische Minze, abgerundet mit einem Schuss Olivenöl. Frische Wassermelone, krümeliger Feta, knackige Gurke und zwischen den Fingern leicht zerdrückte Minze: Dieser Teller schmeckt unverfälscht nach sommerlichen Mittagessen. Der Rohkostsalat spielt mit dem Kontrast zwischen dem süßen Fruchtsaft und […]
Ketogene Cracker ohne Mehl, gebunden durch die Schleimstoffe der Leinsamen und verfeinert mit Nori und Sesam. Trocken-knuspriger Biss, Saaten mit Röstaromen, eine leicht jodige Note von Nori und das Umami der Sojasauce: Diese ketogenen Leinsamen-Cracker setzen auf klare Aromen, ganz ohne Mehl. Ihren Zusammenhalt verdanken sie den Schleimstoffen der Leinsamen, […]
Kabeljaurücken im Päckchen gegart, mit Zitrone, roter Zwiebel und geschmolzenem Blauschimmelkäse. Beim Öffnen eines Kabeljaupäckchens entweicht eine duftende Dampfwolke: Der Blauschimmelkäse ist auf dem Fisch geschmolzen, Zitrone, rote Zwiebel und Öl vermischen sich mit dem Garsud. Bei diesem Rezept wird der Kabeljau in ein gefaltetes Päckchen eingeschlossen, das den Dampf […]
Ein gebratener Hähnchenschenkel mit knuspriger Haut, serviert auf einem Trio aus Kürbis, Roter Bete und Rhabarber, verfeinert mit einer Gewürzmischung. Die Haut wird gleichmäßig goldbraun und knusprig, der würzige Bratensaft umhüllt Kürbis, Rote Bete und Rhabarber. Dieser Hähnchenschenkel aus dem Ofen bietet saftiges Fleisch am Knochen, süß-säuerliches Gemüse und eine […]
Ein indonesischer Gemüseeintopf in einer Kokosmilchbrühe, aromatisiert mit Galgant, Kurkuma und Kaffernlimette. Die Kokosmilch umhüllt das Gemüse mit einer leichten, cremigen Konsistenz, abgerundet durch harzigen Galgant, goldgelbe Kurkuma, würzigen Ingwer, Zitronengras und Kaffernlimette. Trassi und Fischsauce verleihen der Brühe einen salzigen Meeresgeschmack, und das Gemüse bleibt zart, ohne zu zerfallen. […]
Eine gekochte indonesische Chilipaste, dunkelrot und glänzend, abgemildert durch selbst gemachtes, kohlenhydratarmes Ketjap. Ein einziger Löffel genügt: Dunkelrot und glänzend verleiht sie Gegrilltem mit Chilischärfe, Zitronengras und Umami-Noten neuen Schwung. Sambal Badjak ist eine gekochte Chilipaste, die Hähnchen, Fisch, Tofu, Eiern und gebratenem Gemüse geschmackliche Tiefe verleiht. Rechnen Sie mit […]
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