En hjemmelavet harissa med ovnbagt rød peberfrugt og friske chilier, bundet sammen med ovnbagt hvidløg og tomatkoncentrat, uden kommen. Rød, glat og smidig – denne hjemmelavede harissa forener sødmen fra en peberfrugt med blæret skind med styrken fra ovnbagte friske chilier. Det er en stærk og koncentreret smagsgiver med en […]
En shakshuka uden peberfrugter: æg tilberedt i en tomatsauce med smørmør aubergine, krydret med en tør krydderiblanding i harissastil. Den flydende æggeblomme blander sig med den varme tomat, auberginen falder fra hinanden under gaflen, og krydderierne giver en afbalanceret varme. I denne shakshuka erstattes peberfrugterne af smørmør aubergine og en […]
Skanke braiseret i hvidvin og tomat, uden mel, med citronfrisk gremolata til sidst. Skankene syder i smør og olivenolie, indtil kanterne er gyldne, og simrer derefter i timevis i en sauce med hvidvin og tomat. Osso buco er kalve- eller okseskank skåret i skiver med ben og marv i midten, […]
Små ruller af hakket okse- og svinekød, krydret med urter og brunet på panden, uden pølsetarm. På panden bliver disse små ruller hurtigt gyldne og frigiver duften af hvidløg, persille, oregano og rosmarin. Cevapcici er små ruller af hakket kød uden pølsetarm, her i en udgave med krydderurter, der passer […]
Smidige wraps med malede hørfrø, uden mel og gluten, klar til at fylde og rulle. På en godt varm pande får de malede hørfrø en let ristet smag og bliver til et tyndt, smidigt fladbrød, der kan rulles uden at revne. Dejen består blot af malede hørfrø, varmt vand og […]
Små hørfrøwraps til aperitiffen med mascarpone, røget laks, agurk og dild, uden korn og med et meget lavt kulhydratindhold. Når rullerne skæres, kommer spiralerne til syne: mascarpone, røget laks, sprød agurk og finthakket dild på en blød hørfrøwrap. De spises i én mundfuld, friske og cremede, og har et meget […]
En keto-wrap uden tortilla: et fladbrød af hørfrø med æggesalat, serranoskinke og iceberg, til én person. De varme hørfrø dufter af hasselnødder. Æggesalaten, smagt til med cornichon og chiliflager, giver cremethed, icebergsalaten giver sprødhed, og serranoskinken giver salt. Det hele rulles ind i et smidigt hørfrøfladbrød uden hvedetortilla. En frokostportion, […]
En thailandsk suppe med kokosmælk, galanga og citrongræs i en vegansk og kulhydratfattig version, klar på femten minutter. Duften breder sig, så snart galanga og citrongræs rammer den varme olie. Suppen er frisk og cremet med godt brunede svampe og et skvæt lime. Den er både vegansk og kulhydratfattig uden […]
En mos af søde kartofler uden mælk eller fløde, most med blot én type fedtstof og smagt til med salt og peber. Den søde kartoffel kan sagtens stå alene. Når den koges i vand og derefter moses, bliver det orange kød til en blød og mild mos, afrundet med blot […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)