En velsmagende thailandsk gryderet med svinebryst, æg og tofu, parfumeret med krydderier og sojasauce, simret mør. Så snart palmesukkeret rammer den varme olie, forvandles det til en mørk, nøddeagtig karamel, der beklæder gryden. Få sekunder senere frigiver stjerneanis og kanel en duft, der er både medicinal og mildt sød. De […]
Fløjlsbløde japanske bao, dampet til perfektion, gemmer på et saftigt fyld af svinekød krydret med ingefær, shiitake og sojasauce. På en iskold aften i Tokyo søger frosne fingre varme. De finder den i den dampsky, der stiger op fra en gadesælgers bambuskurv. Indeni hviler snehvide boller, så bløde at de […]
Disse hjemmelavede indiske chapati er ultrabløde og luftige og passer perfekt til dine yndlingscurryretter. Magien opstår i det øjeblik, en tynd skive dej rammer den åbne flamme. Den strammer til, puster sig op og løfter sig som en lille gylden ballon. Dette lynhurtige fænomen er mere end et kulinarisk trick […]
En lækker butter chicken med saftig, grillet kylling i en cremet og aromatisk tomatsauce Forestil dig en ret med tandoori-kylling, kysset af ilden og med røgede, let blærede kanter. Derefter synker den ned i en klar orange sauce, så blank at den spejler lyset i spisestuen. Den første bid glider […]
En cremet og krydret kylling tikka masala, perfekt til en kulinarisk rejse til Indien fra dit eget køkken. Fra de sene curryrestauranter på Brick Lane til tirsdagsmiddage i det 11. arrondissement har kylling tikka masala arbejdet sig op blandt verdens mest populære curryer. Kort sagt: Vi elsker den, og her får du […]
En sødlig damp stiger op fra skålen og bærer duften af mørt oksekød med soja, bløde løg og silkebløde bånd af æg, der kun lige har sat sig. Den velkendte kombination føles varm og hjemlig, selv om navnet afslører, at ingredienserne egentlig er fremmede for hinanden. Tanindon, den drilske „fremmedes skål“, […]
En fyldig dal af sorte uradbønner, simret med nepalesiske krydderier og løftet af en sprød krydderristning i ghee. Dampen stiger op fra en lille høj af hvide ris, mens en tynd, gylden dal lægger sig om kornene med duft af ghee og friteret hvidløg: Nepals ikoniske hverdagsmåltid. Dal bhat er […]
Disse japanske kyllingevinger, der er dobbeltfritterede, overtrukket med en soja-mirin-glasur og drysset med sesam, leverer en ultrasprød overflade og en vanedannende sød-salt smag. Den første bid knaser : det tynde, næsten gennemsigtige kyllingeskind giver efter. Det frigiver safter med duft af sojakaramel, straks fulgt af et skarpt strejf af peber. Denne […]
Sprøde koreanske pandekager med mungbønner, sauteret svinekød og kimchi – en enkel ret med masser af smag. Siden Koreakrigen har familier på landet fortsat med at bruge lokalt dyrkede mungbønner, som ikke behøver at blive formalet på forhånd og indeholder mere protein end polerede ris. Den dag i dag lokker […]
En frisk filippinsk ceviche med rå tun marineret i riseddike, citrus og sprøde grøntsager. Solen har knap nok løftet sig over horisonten. Ombord på en træ-banca ud for Surigao gør arbejdet allerede plads til morgenmad. En fisker hejser nettene med en skinnende tanigue, stadig sprællende i maskerne. Han overhælder fangsten […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
Türkçe (Turkish)