Oplev filippinsk sinigang, en syrlig og trøstende bouillon, der forener mørt svinekød og sprøde grøntsager. Da den brugerdrevne guide TasteAtlas kårede sinigang til årets bedste grøntsagssuppe i 2021, følte filippinerne mindre overraskelse end en stille følelse af bekræftelse. En rygende skål af denne gryderet har længe været svaret på en småregnende eftermiddag. Syrlig […]
En traditionel Nasi Lemak-opskrift, der tager dig med på en smagsrejse Daggryet i Kuala Lumpur bryder frem til lyden af trafikens sagte susen. Endnu vigtigere: duften af kokosmælk, der får risene til at svulme, hænger allerede i luften. Ved en gadebod løfter sælgeren forsigtigt en bananbladspyramide, og en sky af damp […]
Sprøde indonesiske forårsruller med saftig fars af kylling, rejer og bambusskud, serveret med en hjemmelavet krydret sauce. Det første man lægger mærke til, når man træder ind i den smalle gyde Gang Lombok i Semarang, er den skarpe knitren af olie, der sprøjter mod zinktagene. Straks efter følger duften af palmesukker og hakket […]
Lækre georgiske raviolier fyldt med hakket lam og krydret med timian Den første bid er ren damp og overraskelse. Du løfter bollen i dens foldede top. Forsigtigt bider du i siden, og pssst! Præcis som med en xiao long bao strømmer en brændende varm saft ud på tungen, løber ned […]
Den berømte koreanske panerede svinekotelet i sin klassiske, hjemlige version! En delikatesse med en ganske enkelt guddommelig sauce Det første man lægger mærke til, er størrelsen: en gylden oval, der fylder hele tallerkenen. Under kniven giver skorpen efter med et let knas, mens en brun, smøragtig sauce løber ned mod […]
En lækker, traditionel opskrift på koreansk bulgogi med svinekød og blæksprutte Wokken slikker flammerne, og rummet fyldes straks af duften af Østhavets salte luft : blæksprutteringene, allerede let saltede, trækker sig sammen ved siden af strimler af svinebryst, alt sammen lakeret i en skarlagenrød glasering, der sprutter og knitrer som fyrrebrænde. […]
En lækker, traditionel og ekstra krydret udgave af koreansk kimbap En diset eftermiddag på Jungang-markedet i Jinju rejser en peberduftende damp sig fra en beskeden bunsik. Den slynger sig gennem gangene og lokker de forbipasserende til. Kunderne tørrer duggen af brillerne, trækker plastikhandsker på og stiller sig i kø til det, […]
En ultranem opskrift på hjemmelavede koreanske fiskekager, også kendt som fish cakes En januarmorgen på en gade i Busan stiger salte dampskyer op fra en vogn i rustfrit stål, dugger sælgerens briller til og indhyller de forbipasserende i en duft af hav. Skolebørn stikker træspyd ned i et krus med ansjosbouillon, […]
Tjeneren stiller et fad på bordet, stort som en wok, og en varm, aromatisk duft af soja og ingefær stiger op derfra. Kyllingestykker skinner under en mahognifarvet glasur ; gennemsigtige nudler snor sig som glastråde om kartofler på knytnævestørrelse, mens lange grønne chilier flyder ovenpå, deres lysende frø glitrer i dampen. Allerede […]
En lækker opskrift på krydret tantanmen-ramen, som kan laves på ingen tid – et måltid på højde med de bedste restauranter En cremet, velsmagende bouillon, dejligt krydret og toppet med kød med intens smag. Det lover jeg jer, kære læsere, med denne meget, meget populære ramenopskrift (ofte efterspurgt af mine […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)