الوسم: خالي من الغلوتين

أرز بروكلي مستوحى من المطبخ الياباني، بفطر الشيتاكي وزيت السمسم، قليل الكربوهيدرات وجاهز في خمس دقائق. في مقلاة ساخنة جيدًا، تتحمر أطراف فطر الشيتاكي ويُبرز الثوم الروائح العطرية. ويُضاف زيت السمسم في نهاية الطهي ليمنح الطبق نكهة محمصة وغنية. في 5 دقائق، تبقى الحبيبات الخضراء مقرمشة قليلًا وتحافظ على لونها الزاهي. […]

زبادي جوز الهند النباتي المخمّر بالبروبيوتيك، من دون سكر مضاف، بقوام كريمي وحموضة منعشة. عند تناوله بالملعقة، يكون القوام ناعمًا وكريميًا: تبقى نكهة جوز الهند لطيفة، مع حموضة منعشة تليق بحلوى باردة جيدًا. خصّصوا 24 ساعة للتخمير في مكان دافئ، ثم نحو 6 ساعات في الثلاجة. بإضافة كمية دقيقة من البروبيوتيك، يعطي […]

طبق سريع قليل الكربوهيدرات من نودلز عشب البحر المقلية بالتقليب مع الباك تشوي وصلصة الصويا والسمسم والفلفل الحار. في مقلاة ساخنة جيدًا، يصدر الباك تشوي أزيزًا، ويصبح البصل شبه شفاف، وتصبغ رقائق الفلفل الحار صلصة الصويا بلون أحمر زاهٍ. في دقائق معدودة، تتغطى النودلز بصلصة الصويا الغنية بنكهة الأومامي، والمعززة […]

بان كيك كيتو بدقيق اللوز، خالٍ من القمح والسكر، يتماسك بالبيض ويُقدَّم مع الزبادي اليوناني. يكتسب بان كيك الكيتو بدقيق اللوز لونًا ذهبيًا في المقلاة، وتفوح منه رائحة لطيفة تكاد تشبه رائحة البسكويت. قوامه رقيق وقابل للتفتت قليلًا، وتتماسك حوافه تدريجيًا، وتمنحه ملعقة من الزبادي اليوناني انتعاشًا كريميًا. ولأن عجينته […]

حبات فلفل حلو كاملة تُشوى في الفرن ثم تُقشّر، لتشكّل أساسًا طريًا للسلطات والصلصات والشوربات. تنتفخ القشرة بفقاعات، وتتكرمل العصارة، وتزداد الألوان الزاهية كثافة. وفي الفرن، يصبح اللب طريًا، كأنه مطهو ببطء حتى الذوبان. تُضاف حبات الفلفل الكاملة هذه، بعد شيّها وتقشيرها، إلى سلطة أو صلصة أو شوربة. تكفي ثلاث […]

بيتزا القرنبيط المناسبة للكيتو: قاعدة مطحونة ومعصورة ومتماسكة بجبن البيكورينو والبيض، تعلوها الطماطم والموزاريلا، وتُخبز على مرحلتين. حواف مدهونة بالزيت تكتسب لونًا ذهبيًا في الفرن: تعتمد بيتزا القرنبيط هذه على قاعدة نباتية مطحونة ناعمًا، ومتماسكة بجبن البيكورينو والبيض، ثم تُخبز على مرحلتين. تكفي لشخص واحد، وتستغرق 55 دقيقة إجمالًا، منها 10 […]