الوسم: المطبخ الكوري

هل تعرفون الموتشي الياباني؟ حسنًا، وعلى المنوال نفسه، نجد في المطبخ الكوري غيونغدان. وهي كرات صغيرة ولطيفة، محشوة بعجينة الفاصولياء الحمراء اللذيذة ومغلّفة بمساحيق شهية، وستجعل ختام وجبتكم أكثر متعة (أو تصلح كوجبة خفيفة ليلية، ولن أحكم عليكم). قدّم Flav’ هذه الوصفة، ويمكنكم متابعته على إنستغرام وعلى تيك توك، حيث […]

له لون الليمون وشكله وملمسه… حتى ليكاد المرء يخلط بينهما تمامًا! ومع ذلك، فإن اليوجا، مع أنه ينتمي بالفعل إلى عائلة الحمضيات، يختلف عن الليمون الأصفر التقليدي الذي نعرفه جيدًا. لكن ما اليوجا تحديدًا؟  ما هي فاكهة اليوجا؟  اليوجا، أو يوزو كما يُسمى في بعض المناطق، ثمرة حمضية تقع في […]

تُستخدم جذور اللوتس (yeon-geun) على نطاق واسع في المطبخ الكوري وفي بلدان آسيوية أخرى. ويُعد هذا الطبق الحلو المطهو ببطء بصلصة الصويا من أشهر الأطباق المحضَّرة من يونغون في كوريا. ويستحق هذا الطبق بلا شك مكانًا ضمن قائمة أطباقكم الجانبية المفضلة، فهو شهي إلى أبعد حد! كما ذكرت في مقالي […]

ما هو بيض سمك الكابلين؟ الكابلين سمكة صغيرة تعيش في المياه الباردة للمحيطات الأطلسي والهادئ والمتجمد الشمالي، ولا سيما قبالة سواحل اليابان وكوريا. لذلك، فمن غير المرجح جدًا أن تروها في منطقتنا، وربما لا يعني لكم هذا الاسم الكثير أصلًا. في المطبخ الآسيوي، يُستخدم بيض الكابلين على نطاق واسع. ورغم […]

ما أشهى أجنحة الدجاج المقلية على الطريقة الكورية! فهي أجنحة ذهبية ومقرمشة، تتغلف بصلصة غوتشوجانغ لزجة تجمع بين الحلاوة والحرارة. وإذا كنت تبحث عن لقمة خفيفة لا تُقاوَم، فهذه الأجنحة خيار رابح دائمًا. ما الدجاج المقلي على الطريقة الكورية؟ على غرار الدجاج المقلي الأمريكي، يُحضَّر الدجاج المقلي على الطريقة الكورية […]

إحدى أشهر الحلويات في كوريا. هذا الصيف، أدخلوا المطبخ الكوري إلى موائدكم! البينغسو (빙수) حلوى كورية من الثلج المجروش؛ ويُوصف أيضًا بأنه شربات كوري مثلج أو أكواب ثلج مع إضافات، ولهذه الحلوى أسماء عديدة عندما كنت صغيرًا وأتعرّف في نيويورك إلى المطبخ الآسيوي بكل أشكاله، لم يكن يُقدَّم في كورياتاون […]

نواصل رحلتنا في المطبخ الكوري مع قطع التندرز الكورية الشهية هذه. يمنح الغوتشوجانغ وصلصة الصويا والعسل توازناً مثالياً بين الحلاوة والملوحة والحرارة، ما يجعلها وصفة لا تُقاوَم. ويمكنكم بسهولة تعديل مستوى التوابل بحسب ذوقكم. مكونات قطع تندرز الدجاج الكورية الحارة

ما هو السامجانغ؟  السامجانغ أحد أشهر المنكّهات في المطبخ الكوري، ويأتي على هيئة معجون أحمر داكن بقوام كثيف قليلًا. وهو غني بالنكهة، ويتكوّن في الأساس من مزيج من دوينجانغ وغوتشوجانغ وزيت السمسم وبذور السمسم والثوم، وعادةً ما يُضاف إليه مُحلٍّ. لذلك يتميّز بمذاق مالح وحار واضح. كيف يُستخدم السامجانغ؟  يُستخدم […]